Delmonico-Kartoffeln mit cremiger hausgemachter weißer Soße. Thomas Barwick / Photodisc / Getty Images
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 1 Auflauf (4 Portionen)
Diese Delmonico-Kartoffeln lassen sich super einfach mit Resten oder frisch gekochten und gewürfelten Kartoffeln zubereiten. Die Kartoffeln werden in einer weißen Sauce mit geriebenem Käse und Butterbröseln gebacken.
Die Delmonico-Kartoffeln sind nach dem New Yorker Restaurant benannt, in dem sie hergestellt wurden. Sie stammen aus dem 19. Jahrhundert. Diese Version wird mit einer einfachen weißen Sauce und geriebenem Schweizer- oder Cheddar-Käse hergestellt.
Zutaten
- 8 Kartoffeln mit mittlerer Yukongold- oder roter Schale (gewürfelte 1/2-Zoll-Würfel)
- 6 Esslöffel Butter (geteilt)
- 4 Esslöffel Mehl
- 2 Tassen Milch, halb und halb oder leichte Sahne
- Koscheres Salz und weißer Pfeffer oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Pfund Yukon Gold oder Kartoffeln mit roter Haut (gewürfelt und gekocht, bis sie gerade zart sind)
- 1 Tasse zerkleinerter Gruyere- oder Schweizer Käse oder ein milder Cheddar
- 1 Tasse weiche Semmelbrösel
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Ofen auf 425 F.
Eine flache Auflaufform großzügig mit Butter bestreichen.
Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken. Etwa 1 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Etwa 12 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie ganz weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
Machen Sie zuerst die Sauce. 4 Esslöffel Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen lassen; Rühren Sie das Mehl in die geschmolzene Butter. 2 bis 3 Minuten kochen und umrühren, aber die Mehlschwitze nicht bräunen lassen. Nach und nach die Milch einrühren und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren weitergaren, bis die Sauce zu verdicken beginnt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kombinieren Sie die abgetropften Kartoffeln mit der Sauce. Übertragen Sie die Kartoffeln und Sauce auf die Butter Auflaufform. Kartoffeln mit geriebenem Käse bestreuen.
Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Die restlichen 2 Esslöffel Butter schmelzen und mit den Semmelbröseln verrühren, bis sie vollständig überzogen sind.
Streuen Sie die Semmelbrösel über die Kartoffeln.
Backen Sie die Kartoffeln etwa 20 Minuten lang oder bis die Krümel schön gebräunt sind und der Auflauf an den Rändern sprudelt.
Rezeptvariante
- Delmonico Kartoffeln mit Knoblauch: 2 Knoblauchzehen oder Brei drücken und fein hacken. Die Butter in den Topf geben und 1 Minute anbraten. Fügen Sie das Mehl hinzu und fahren Sie mit dem Rezept fort.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Beilage
- amerikanisch
- Geburtstage
