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- Gesamt: 5 Minuten
- Zubereitung: 2 Minuten
- Kochzeit: 3 Minuten
- Ausbeute: 2 Tassen
In den Niederlanden ist die Bestellung einer Tasse heißer Schokolade genauso einfach wie Kaffee oder Tee. Während das Getränk im Herbst und Winter am beliebtesten ist, wird heißer Kakao mit Schlagsahne das ganze Jahr über an Regentagen genossen.
Weil es nichts Schöneres gibt als heiße Schokolade aus guter Zartbitterschokolade und Vollmilch mit echter Schlagsahne. Sie verwenden immer die feinsten dunklen Schokoladenstückchen, fügen aber auch einen Teelöffel holländischen Prozesskakao für zusätzlichen Schwung hinzu. Klassischer holländischer Kakao kommt mit einer großzügigen Prise Schlagsahne, die mit Kakao oder Zimt bestäubt ist (sie bevorzugen letzteres) und manchmal etwas Brandy oder Rum für die Erwachsenen. Normalerweise versüßen sie die Sahne nicht, aber manchmal fügen sie ein Aroma wie Vanilleextrakt oder Mandelessenz hinzu.
Zutaten
- 1/3 Tasse / 100 Gramm dunkle Schokoladenstückchen
- 1 Teelöffel Kakao (nach holländischem Verfahren)
- 1 1/4 Tasse / 300 Milliter Milch (ganz)
- 1 Esslöffel Schlagsahne (beste Qualität)
- Optional: Brandy oder Rum nach Geschmack
- Optional: Zucker oder Süßstoff nach Geschmack
- Garnierung: Mit gemahlenem Zimt oder Kakao bestäuben
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Schokostückchen, Kakao und 1/4 Tasse Milch (ca. 60 ml) bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben.
Lassen Sie die Schokolade unter Rühren mit einem Holzlöffel in der Milch schmelzen.
Den Rest der Milch dazugeben und leicht verquirlen, bis alles gut vermischt und schaumig ist.
Fügen Sie den Brandy oder Rum hinzu, wenn Sie verwenden.
In kleine Tassen füllen, mit Schlagsahne übergießen, mit Zimt bestäuben und heiß servieren.
Niederländische Geschichte der heißen Schokolade
Das Trinken von heißer Schokolade stammt von den Mayas und Azteken, deren Kakaobohnengetränk bitter und ungesüßt war und scharfe Chilischoten enthielt. Von den Conquistadores nach Spanien importiert, war es ein Luxusgetränk des Adels. Im 17. Jahrhundert begann es, gesüßt zu werden. Es wurde jedoch immer noch hergestellt, indem ganze Kakaobohnen gemahlen wurden, die das Fett in den zentralen Spitzen enthielten. Obwohl es in Schokoladenhäusern (wie Kaffeehäusern) sowie in Privathäusern serviert wurde, war es immer noch teuer und exklusiv für diejenigen, die es sich leisten konnten.
Der holländische Prozesskakao oder Kakaopulver wurde 1828 von Coenradd Johannes van Houton mit einer Presse erfunden, die das Fett von gerösteten Kakaobohnen trennte. Dadurch konnte der Kakao in Pulverform gebracht werden. In dem jetzt als Dutching bezeichneten Prozess behandelte er das Pulver mit Alkali und stellte holländische Schokolade mit einer dunklen Farbe und einem milden Geschmack her. Holländischer Prozesskakao mischt sich gut mit Wasser oder Milch. Die Kakaobutter, die während des Dutching-Prozesses abgetrennt wurde, konnte dann zusammen mit Zucker und anderen Zutaten wieder zugegeben werden, um feste Schokoriegel, Chips und andere Formen herzustellen.
Diese Erfindung verwandelt heiße Schokolade von einem Luxus, den nur Menschen mit geringem Einkommen genießen, in etwas, das sich jeder leisten kann, um es zu Hause zu machen und zu genießen. Noch heute sind die Niederländer mit einem Anteil von 25 Prozent am Kakaopulver- und Kakaobutter-Exportgeschäft eine wichtige Kraft in der Schokoladenwelt. Egal wo auf der Welt Sie Ihre heiße Schokolade genießen, es gibt ein wenig Holländer darin.
Rezept-Tags:
- Schokolade
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