Aubergine mit Parmesan und Mozzarella. Louise Lister / Getty Images
- Gesamt: 60 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 712 | Kalorien |
| 60 g | Fett |
| 18g | Kohlenhydrate |
| 27g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 712 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 60g | 77% |
| Gesättigtes Fett 18g | 92% |
| Cholesterin 220 mg | 73% |
| Natrium 752 mg | 33% |
| Gesamtkohlenhydrat 18g | 7% |
| Ballaststoffe 5g | 18% |
| Protein 27g | |
| Calcium 542 mg | 42% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dies ist ein beliebtes Auberginengericht, das als Hauptgericht für sich allein stehen kann. Schichten von panierten und gebratenen Auberginenrunden werden gebraten und dann mit einer Kräutertomatensauce, Mozzarellakäse und geriebenem Parmesankäse überzogen.
Servieren Sie diesen Auberginen-Parmesan mit Knoblauchbrot oder knusprigem italienischem Brot.
Zutaten
- 1 große Aubergine, ungefähr 1 1/2 Pfund
- 2 große Eier geschlagen
- 1 1/2 Tassen feine, trockene Semmelbrösel gemischt mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlenem schwarzen Pfeffer Olivenöl extra vergine, um 1/8 Zoll in einer schweren Pfanne zu erhitzen
- 2 Dosen (je 8 Unzen) Tomatensauce
- 1 Teelöffel getrocknetes Blattbasilikum
- 1/2 Teelöffel getrocknetes Blatt Oregano, zerbröckelt
- 16 Unzen Mozzarella in Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C (Gas 4). Eine 12 x 8 x 2 Zoll große Auflaufform einfetten.
Legen Sie die geschlagenen Eier in eine breite, flache Schüssel.
Geben Sie die gewürzte Semmelbröselmischung in eine weitere breite, flache Schüssel.
Die Auberginen waschen und quer in 5 cm dicke Scheiben schneiden.
Tauchen Sie die Auberginenscheiben in geschlagene Eier und bestreuen Sie sie mit gewürzten Semmelbröseln.
Die panierten Scheiben auf einen Teller legen und 30 bis 45 Minuten kalt stellen.
Etwa 1/8-Zoll-Olivenöl in einer schweren Pfanne erhitzen.
Die panierten Auberginen von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Auf Papiertüchern gut abtropfen lassen.
In einem Topf Tomatensauce, Basilikum und Oregano erhitzen.
Etwa ein Drittel der Sauce in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Hälfte der Auberginen, die Hälfte der Mozzarella-Käsescheiben, ein weiteres Drittel der Sauce und die Hälfte des Parmesankäses darauf legen. Wiederholen Sie die Schichten und enden Sie mit der restlichen Sauce und Parmesan.
30 Minuten backen oder bis das Gericht heiß und sprudelnd ist.
Tipps und Variationen
- Frische Tomatenscheiben in den Auflauf mit den gebratenen Auberginenscheiben schichten. Auberginenparmesan mit geräuchertem Mozzarellakäse zubereiten. Tomatensauce mit zubereiteter Nudelsauce einlegen und Basilikum und Oregano weglassen. Tomatensauce mit zerkleinerten Tomaten einlegen. Knoblauch, Parmesan, oder italienische gewürzte Semmelbrösel anstelle von einfachen, ungewürzten Semmelbröseln. Ersetzen Sie das getrocknete Basilikum mit etwa 1 bis 2 Esslöffeln frisch gehacktem Basilikum. Die Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und in einem vorgeheizten 450-F-Ofen etwa 20 bis 30 Minuten backen. Nach der Hälfte des Backens beide Seiten anbräunen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 F und setzen Sie den Auflauf zusammen. Backen Sie wie angegeben.
Rezept-Tags:
- Mozzarella
- Hauptgericht
- Italienisch
- zurück zur Schule
