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Kokosnuss ist ein tropischer Genuss, den wir immer mehr auf Speisekarten und in Rezepten sehen, insbesondere aufgrund der zunehmenden Beliebtheit der asiatischen und indischen Küche. Die Kokosnuss ist eine Frucht, eine Nuss und ein Samen und besteht tatsächlich aus drei Schichten, die Kokosnussfleisch und -flüssigkeit liefern, die zu vielen verschiedenen Nahrungsmitteln und Getränkeprodukten verarbeitet werden, einschließlich Kokosnusscreme, Kokosmilch und Kokosnusswasser. Bei ähnlichen Namen kann es schwierig sein, zwischen ihnen zu unterscheiden. Wenn Sie jedoch genau wissen, was sie sind, wie sie hergestellt werden und wie sie kulinarisch verwendet werden, können Sie die richtige Kokosnusszutat für Ihr Rezept auswählen.
Kokosnuss Creme
Kokoscreme verleiht einem Gericht eine schöne Dicke, ohne viel Geschmack oder Süße, ohne Milchprodukte hinzuzufügen. Es wird hergestellt, indem man Kokosraspelfleisch in Wasser kocht und dann die Kokosnussfeststoffe heraussiebt. Die resultierende Flüssigkeit wird abgetrennt und die dicke, halbfeste Kokosnusscreme wird von der Oberseite abgekratzt.
Verwechseln Sie Kokosnusscreme nicht mit Kokosnusscreme, die gesüßt und in Desserts und Getränken wie Pina Colada verwendet wird. Kokosnusscreme hat einen hohen Fettgehalt, von denen der größte Teil gesättigt ist und im Wesentlichen dem von Kokosmilch entspricht, jedoch einen geringeren Wassergehalt aufweist.
Kokosmilch
Kokosmilch wird nach der gleichen Methode wie Kokoscreme hergestellt. Geschredderte Kokosnüsse werden mit Wasser gekocht und dann die festen Teile herausgesiebt, normalerweise mit Käsetuch. Kokosmilch gibt es in zwei Sorten, dick und dünn (obwohl Sie diese Unterscheidung in den Staaten möglicherweise nicht finden). Wenn die gekochte Flüssigkeit sitzt, steigt die dicke Kokosmilch nach oben und die dünne Kokosmilch, die ein durchscheinenderes Aussehen hat, bleibt unten. Die meiste Kokosmilch, die im Handel in Dosen verkauft wird, trennt sich auf diese Weise natürlich während der Lagerung und des Transports. Die beiden Phasen können leicht durch Rühren oder Schütteln der Dose wieder zusammengemischt werden.
Kokosmilch hat einen durchschnittlichen Fettgehalt von 17%, variiert jedoch von Marke zu Marke. Es ist eine verbreitete Zutat in der asiatischen und indischen Küche und kann zur Herstellung von Suppen, Saucen, Currys und Getränken verwendet werden. Es wird oft mit würzigen Zutaten kombiniert, da die fettreiche, cremige Textur eine kühlende Wirkung auf den Gaumen hat.
Eine zweite Art von Kokosmilch ist auf dem Markt aufgetaucht, da die Verbraucher zunehmend nach Alternativen für Milchprodukte suchen. Diese Art von Kokosmilch hat einen viel geringeren Fettgehalt als herkömmliche Kokosmilchkonserven und wird häufig in großen Kartons verkauft. Es wird wie Milch verwendet und über Müsli, in Kaffee oder direkt als Getränk getrunken. Die meisten Rezepte mit der Bezeichnung "Kokosmilch" beziehen sich auf die Sorte Dose und nicht auf die Milchalternative.
Kokosnusswasser
Kokoswasser ist ganz anders als Kokosmilch und Kokoscreme. Diese klare Flüssigkeit befindet sich im Zentrum junger Kokosnüsse und enthält kein Fett, das aus dem Kokosnussfleisch stammt. Kokoswasser ist reich an Kalium und anderen Nährstoffen und wird häufig wegen seiner extrem feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften konsumiert.
In tropischen Regionen wird Kokoswasser oft direkt von der Kokosnuss auf der Straße verkauft. In den letzten Jahren sind die kommerzielle Abfüllung und der Verkauf von Kokoswasser explodiert. Obwohl spezifische gesundheitsbezogene Angaben noch nicht belegt sind, genießen Verbraucher Kokoswasser aufgrund seines leichten Geschmacks, seines geringen Kaloriengehalts und seiner natürlichen Nährstoffe.
