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- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Ausbeute: 1 9x13 Pfanne (für 20 Personen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 130 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 23g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 9x13 Pfanne (20 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 130 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 4g | 18% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 12 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 23g | 8% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 2g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese süßen, flauschigen Kokos-Marshmallows werden mit Kokosnussextrakt aromatisiert und in goldgeröstete Kokosnuss eingerollt, um eine doppelte Dosis Kokosnussgeschmack zu erhalten. Wir lieben die tropische Kokosnuss, die traditionelle Marshmallows auszeichnet, und die Texturkombination aus weichen Marshmallows, die mit knuspriger Kokosnuss überzogen sind, ist köstlich und unerwartet.
Zutaten
- 3 Tassen geschreddert gesüßte Kokosnuss
- 2 Tassen Zucker (granuliert)
- 1 EL. leichter Maissirup
- 1, 5 Tassen Wasser (getrennt)
- 4 EL. ungeschmackte Gelatine
- 1 EL. Kokosnussextrakt
- 2 Eiweiße
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Backofen auf 325 F.
Die Kokosnuss in eine kleine Back- oder Kuchenform geben und im Ofen goldbraun rösten.
Das Geheimnis einer gut gerösteten Kokosnuss ist die gleichmäßige Bräunung. Rühre sie daher alle 2 Minuten um, bis sie eine gleichmäßig goldene Farbe hat. Es wird wahrscheinlich 8 bis 10 Minuten dauern, aber überwachen Sie Ihre Kokosnuss sorgfältig.
Nach dem Rösten die Kokosnuss aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Bereiten Sie eine 9x13-Pfanne vor, indem Sie sie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
Streuen Sie eine Tasse der gerösteten Kokosnuss in einer gleichmäßigen Schicht auf den Boden der Pfanne, so dass der Boden der Pfanne mit Kokosnuss bedeckt ist.
Kombinieren Sie den Kristallzucker, den Maissirup und water das Tassenwasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist, dann aufhören zu rühren und die Mischung zum Kochen bringen.
Weiter kochen, bis die Mischung 260 F erreicht (Hard-Ball-Stadium). Dieser Vorgang dauert eine Weile. Fahren Sie mit den nächsten beiden Schritten fort, während der Zuckersirup kocht. Überprüfen Sie den Zuckersirup jedoch regelmäßig, damit er nicht über 25 ° C steigt.
Während der Zuckersirup kocht, bereiten Sie die Gelatinemischung vor. In einem kleinen Topf 3/4 Tasse Wasser mit dem Kokosnussextrakt vermischen.
Die Gelatine darüber streuen und kurz umrühren.
Lassen Sie die Gelatine fünf Minuten einwirken, bis sie vollständig von der Flüssigkeit aufgenommen ist.
Stellen Sie die Pfanne bei schwacher Hitze und rühren Sie ständig, bis die Mischung flüssig ist.
Während der Zuckersirup kocht und die Gelatine weich wird, geben Sie das Eiweiß bei Raumtemperatur in die saubere Schüssel eines großen Küchenmixers mit Schneebesenaufsatz.
Sobald sich der Zuckersirup 245 F nähert, beginnen Sie, das Eiweiß zu schlagen.
Schlage sie, bis sie feste Spitzen haben, aber überhole sie nicht, sonst werden sie bröckelig.
Wenn das Eiweiß fertig ist, bevor der Zuckersirup die richtige Temperatur erreicht hat, stoppen Sie den Mixer, bis der Zuckersirup fertig ist.
Die Gelatinemischung in den Zuckersirup einrühren.
Diese Mischung muss nun in das Eiweiß gegossen werden. Wenn Ihr Kochtopf einen Ausguss hat, können Sie ihn aus dem Kochtopf schütten. Wenn dies jedoch nicht der Fall ist, empfehle ich, den Sirup in einen großen Messbecher oder Krug zu füllen, damit er leichter zu gießen ist. Der Zuckersirup ist sehr heiß und kann bei versehentlichem Verschütten oder Verspritzen schmerzhafte Verbrennungen verursachen.
Gießen Sie den heißen Sirup vorsichtig in einem dünnen Strahl in das Eiweiß, während der Mixer fast leer ist.
Sobald der Zuckersirup vollständig eingegossen ist, stellen Sie den Mixer auf mittelhoch.
Schlagen Sie den Marshmallow im Mixer weiter, bis er dick genug ist, um seine Form zu behalten, und vollständig undurchsichtig ist. Dies dauert je nach Mischpult ca. 5 bis 10 Minuten.
Gießen Sie die Marshmallow-Mischung in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie die obere Fläche mit einem versetzten Spatel.
Streuen Sie sofort eine weitere Tasse der gerösteten Kokosnuss in einer gleichmäßigen Schicht auf den Marshmallow.
Die verbleibende Kokosnuss wird verwendet, um die Seiten der Marshmallow-Quadrate zu beschichten, wenn sie später geschnitten werden. Legen Sie sie daher zunächst beiseite.
Lassen Sie den Marshmallow mindestens sechs Stunden oder über Nacht einwirken.
Sobald der Marshmallow abgebunden ist, ist es Zeit, ihn in Quadrate zu schneiden. Heben Sie den Marshmallow mit der Folie als Griffe aus der Pfanne und drehen Sie ihn mit der Vorderseite nach unten auf die vorbereitete Oberfläche.
Die Folie vom Marshmallow schälen. Wenn das Oberteil klebrig ist, bestreuen Sie es mit etwas mehr geröstetem Marshmallow.
Besprühen Sie ein großes, scharfes Kochmesser mit Antihaft-Kochspray.
Schneiden Sie den Marshmallow-Block in kleine Quadrate oder in Marshmallows jeder gewünschten Größe. Sie können auch scharfe Metall-Ausstechformen verwenden, um verschiedene Formen aus dem Marshmallow zu schneiden.
Die Schnittkanten der Marshmallows in die verbleibende geröstete Kokosnuss eintauchen, damit sie nicht kleben. Ihre Marshmallows sind jetzt essfertig!
Trinkgeld
- Diese sind am besten gleich nach der Herstellung, aber wenn Ihre Umgebung nicht zu feucht ist, können Sie sie bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Möglicherweise müssen Sie die Seiten erneut mit gerösteter Kokosnuss bestreuen, wenn sie zu klebrig werden.
Rezept-Tags:
- Kokosnuss
- Kekse und Süßigkeiten
- amerikanisch
- Kochen
