Sudjuk-Wurst. Biso / Wikimedia Commons / CC BY 3.0
Bulgarische Würste sind so zahlreich wie die Aromen und Länder, die die Küche beeinflusst haben. Es gibt frische Würste, heißgeräucherte, kaltgeräucherte und trockengeräucherte Würste.
Lukanka
Lukanka ist eine getrocknete bulgarische Salami. Es ist eine abgeflachte, längliche Form, die traditionell aus Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz und Bockshornklee hergestellt wird, aber es gibt Variationen.
Nachdem das Hackfleisch gefüllt ist, wird die Wurst etwa 40 bis 90 Tage lang zum Trocknen aufgehängt und dann in ihre typische flache Form gepresst. Wie bei allen Fleischprodukten variiert der Wurstgeschmack in Abhängigkeit von der Fütterung der Tiere und der Region, in der sie hergestellt wurden.
Bekannte Lukanka-Hersteller sind die Menschen in Zentralbulgarien am Fuße des Balkangebirges, insbesondere in den Regionen Smyadovo, Panagyurishte und Karlovo (letzteres ist durch das Patentamt der Republik Bulgarien geschützt, das seine Echtheit bestätigt)..
Die bulgarische Lukanka-Wurst wird normalerweise in feine Scheiben geschnitten und kalt als Vorspeise serviert.
Sudjuk
Sudjuk, auch Dinkel-Sujuk genannt, ist eine trockene, würzige Wurst aus Rindfleisch und Schweinefleisch, die aus Gewürzen wie Kreuzkümmel, Sumach, Knoblauch, Salz und rotem Pfeffer hergestellt wird. Es ist beliebt auf Vorspeisen (Meze) -Tabletts und wird mit hochoktanigem Rakia-Brandy serviert.
Babek
Babek ist eine klassische bulgarische Rohwurst aus Schweinefleisch oder Rindfleisch.
Babek Karlovski
Babek Karlovski ist eine getrocknete Rindfleischwurst mit Gewürzen und Kräutern aus der Region Karlovo. Es ist eine ausgezeichnete Vorspeise für Rakia und Wein.
Banski Starets
Banski Starets ist eine getrocknete Schweinswurst, gewürzt mit Paprika, Kreuzkümmel, gemahlenem schwarzem Pfeffer und anderen Gewürzen aus der Region Bansko im Rila-Gebirge. Es ist eine weitere Wurst, die eine großartige Vorspeise macht.
Krenvirshi
Krenvirshi sind bulgarische Hotdogs aus Schweinefleisch, Hühnchen, Rindfleisch oder einer Kombination davon.
Shpekov Salami
Shpekov Salami ist eine beliebte Trockenschweinefleischsalami.
Karnache
Karnache ist eine der typisch bulgarischen Wurstwaren aus frischem Schweinefleisch, gewürzt mit Gewürzen in einer Schafhülle.
Nadenitsa Lovdzhiiska
Nadenitsa ist eine getrocknete Wurst aus Rindfleisch und Schweinefleisch, ähnlich wie Salami, jedoch dünner und dichter. Diese Wurst eignet sich hervorragend zum Grillen, Frittieren oder Verzehren.
Petrohan-Salami
Petrohan ist eine beliebte bulgarische Trockenschweinefleischsalami, die auf einem Meze-Tablett hervorragend schmeckt.
Kebabcheta oder Kebabche
Kebabcheta-Würste sind frische, hüllenlose Würste, die gegrillt, gegrillt, gebraten oder gebacken werden können und kroatischen / serbischen Cevapcici-Würsten ähnlich sind.
