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- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 856 | Kalorien |
| 35 g | Fett |
| 92 g | Kohlenhydrate |
| 39 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 856 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 35g | 45% |
| Gesättigtes Fett 13g | 66% |
| Cholesterin 90 mg | 30% |
| Natrium 2324 mg | 101% |
| Gesamtkohlenhydrat 92g | 33% |
| Ballaststoffe 6g | 21% |
| Protein 39g | |
| Calcium 275 mg | 21% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Risotto ist eine wunderbare Methode zum Kochen von Reis. Durch ständiges Rühren und schrittweises Hinzufügen von Flüssigkeit erhält der Arborio-Reis eine schöne cremige Konsistenz.
Dieses Rezept fügt ein himmlisches Trio aus Jakobsmuscheln, würziger Andouille-Wurst und erdigen Pilzen sowie einigen frischen Kräutern hinzu, um ein herrlich schmackhaftes und aromatisches Gericht zu kreieren. Dies ist Komfort Essen von seiner besten Seite!
Zutaten
- 5 1/2 Tassen Hühnerbrühe oder Brühe (natriumarm)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleine süße Zwiebel (wie Vidalia, fein gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 1/2 Tassen Arborio-Reis
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Tasse Asiago Käse (gerieben oder Parmesan)
- 1 1/2 Esslöffel frischer Thymian (fein gehackt)
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Pfund verschiedene Wildpilze (wie Shiitake, Austern, Morcheln, Steinpilze usw.)
- 1/2 Tasse Maiskörner
- 8 Unzen Andouille-Wurst oder italienische Wurst (längs halbieren und in 1/4-Zoll dicke Scheiben schneiden)
- 1 Pfund Jakobsmuscheln (frisch oder gefroren)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Schritte, um es zu machen
Machen Sie das Risotto
Sammeln Sie die Zutaten.
In einem mittelgroßen Topf die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
In einem großen Topf das Öl bei mäßig niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie durchscheinend ist.
Den Reis dazugeben und mit einem Holzlöffel gut vermengen, bis der Reis glänzt und gut mit Öl überzogen ist. Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten kochen lassen.
Den Wein dazugeben und unter Rühren weiter kochen, bis der Reis den größten Teil des Weins aufgenommen hat.
Etwa eine halbe Tasse der Brühe hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie eingezogen ist. (Der Reis und die Brühe sollten leicht köcheln, stellen Sie die Hitze bei Bedarf ein.)
Kochen Sie den Reis weiter, geben Sie jeweils eine halbe Tasse Brühe hinzu und lassen Sie den Reis aufsaugen, bevor Sie die nächste halbe Tasse hinzufügen. Kochen Sie den Reis auf diese Weise, bis er zart ist (machen Sie einen Geschmackstest), insgesamt ungefähr 25 bis 30 Minuten. Sie können etwas Brühe übrig haben.
Den Asiago-Käse unterrühren und den Thymian fein hacken.
Pilze und Wurst kochen
Sammeln Sie die Zutaten.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter und die Pilze dazugeben. Gelegentlich umrühren und die Champignons bräunen (ca. 5 Minuten).
Fügen Sie den Mais und die Wurst hinzu. Die Mischung gut vermischen. Gründlich erhitzen (ca. weitere 5 Minuten). Hitze auf niedrig stellen.
Die Jakobsmuscheln kochen
Sammeln Sie die Zutaten.
Wenn Sie gefrorene Jakobsmuscheln verwenden, stellen Sie sicher, dass diese vollständig aufgetaut sind. Spülen Sie die Jakobsmuscheln gründlich ab und achten Sie darauf, dass sie frei von Sand sind. Entfernen Sie alle Abduktionsmuskeln, die noch an den Jakobsmuscheln haften. Die Jakobsmuscheln mit einem Papiertuch trocken tupfen und beiseite stellen.
1 Esslöffel Olivenöl und 1 Esslöffel Butter in eine große Bratpfanne geben und auf hohe Hitze stellen. Wenn das Fett gerade anfängt zu rauchen, fügen Sie vorsichtig die Jakobsmuscheln hinzu und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren.
Die Jakobsmuscheln anbraten, bis sie eine goldene Kruste bilden, dann umdrehen und auf der anderen Seite dasselbe machen (ca. 1 1/2 Minuten für jede Seite). Überkochen Sie nicht, sonst werden sie zäh. Die Jakobsmuscheln aus der Pfanne nehmen und auf einen anderen Teller legen.
Fügen Sie die Jakobsmuscheln und die Pilz-Wurst-Mischung zum Risotto hinzu und mischen Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Einzelne Portionen auf Teller geben. Wenn Sie möchten, können Sie mehr Asiago-Käse hinzufügen. Genießen!
Rezept-Tags:
- Risotto
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