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- Gesamt: 13 Std
- Vorbereitung: 12 Std
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen
Dahi Vada ist nordindischen Ursprungs und kann an heißen Tagen ebenso ein Hauptgericht sein wie die perfekte Begleitung zu anderen Fleisch- oder Gemüsegerichten zu besonderen Anlässen. Sie können es auch als Snack essen! Es sieht zwar schwierig aus, ist es aber nicht und die Mühe, die Sie in die Vorbereitung stecken, ist das köstliche Ergebnis wert.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen schwarze Linsen (Urad Daal ohne Haut)
- Salz nach Geschmack
- 1 2-Zoll-Stück Ingwer (gerieben)
- 2 grüne Chilischoten (sehr fein gehackt)
- 3 Tassen Pflanzenöl (oder nach Bedarf zum Frittieren oder Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 3 Tassen Joghurt (dick frisch, sollte nicht sauer sein)
- Rotes Chilipulver nach Geschmack
- 1 EL. Chaat Masala
- 2 TL Kreuzkümmel (schonend geröstet und zu feinem Pulver gemahlen)
- 1 1/2 TL. Zucker
- Garnitur: Koriander (gehackt, Korianderblätter)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Tauchen Sie den Urad Daal über Nacht in eine Schüssel mit Wasser. Mahlen Sie es am nächsten Morgen zu einer Paste. Fügen Sie während des Schleifens kein Wasser hinzu.
Fügen Sie die grünen Paprikas und den Ingwer dieser Paste hinzu.
Mischen Sie 1 Tasse Joghurt mit 2 Tassen Wasser und Salz nach Geschmack. Beiseite halten.
In einer anderen Schüssel den restlichen Joghurt mit dem roten Chilipulver, Chaat Masala, Kreuzkümmelpulver, Zucker und Salz mischen. Gut mischen. Beiseite halten.
Öl zum Frittieren auf mittlerer Flamme erhitzen. Fetten Sie Ihre Handflächen mit Öl ein und geben Sie 1 EL der Linsenmischung in Ihre Handfläche. Machen Sie eine Donutform (das sind die Vadas).
Schieben Sie jedes Vada in das heiße Öl und braten Sie es hellgolden an. Abgießen und sofort in die Joghurt-Wasser-Mischung geben. 2-3 Minuten einwirken lassen.
Aus der Joghurt-Wasser-Mischung nehmen und leicht zwischen die Handflächen drücken. Ordnen Sie diese Vadas in einer tiefen Platte an, während Sie sie vorbereiten.
Wenn die gesamte Urad-Daal-Paste aufgebraucht ist und die Vadas wie oben und in der Platte fertig sind, gießen Sie die dicke Joghurtmischung darüber, um sie vollständig zu bedecken.
Mit gehackten Korianderblättern garnieren und vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Zum Servieren 1 oder 2 Dahi Vadas in einen Teller geben und mit Tamarinden-Chutney und grünem Minz-Koriander-Chutney garnieren.
Rezept-Tags:
- Linse
- Mittagessen
- indisch
- Sommer-