Jamie Grill / Getty Images
- Gesamt: 40 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
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133 | Kalorien |
0g | Fett |
30 g | Kohlenhydrate |
4g | Protein |
Nährwertangaben | |
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Portionen: 4 Portionen | |
Menge pro Portion | |
Kalorien | 133 |
% Täglicher Wert* | |
Gesamtfett 0g | 0% |
Gesättigtes Fett 0g | 0% |
Cholesterin 0 mg | 0% |
Natrium 94 mg | 4% |
Gesamtkohlenhydrat 30g | 11% |
Ballaststoffe 3g | 12% |
Protein 4g | |
Calcium 29 mg | 2% |
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Es ist ein klassisches koscheres Rätsel: Kartoffelpüree ist ein klassisches Paar mit Thanksgiving-Truthahn und Soße, aber die meisten Kartoffelpüree-Rezepte enthalten Butter, Milch oder Sahne. Wie können daher koschere Hüter ein traditionelles Thanksgiving-Menü genießen, ohne auf fetthaltige Margarine und künstlichen Milchkännchen zurückgreifen zu müssen? Ziemlich leicht, wie sich herausstellt.
Zutaten
- 1 1/2 Pfund Yukon Goldkartoffeln (geschält, gehackt)
- 2 bis 4 Esslöffel Sojamilch
- Zwiebelpulver (nach Geschmack)
- Knoblauchpulver (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Optional: Olivenöl extra vergine (oder nicht gehärtete Margarine)
- Optional: Basilikum (oder Thymian oder Schnittlauch, frisch, gehackt)
Schritte, um es zu machen
Die geschälten und geschnittenen Kartoffeln in einen großen, schweren Topf geben. Fügen Sie genug kaltes Wasser hinzu, um die Kartoffeln 1 Zoll zu bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 bis 25 Minuten köcheln lassen, oder bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und etwas Kochwasser aufheben. Die Kartoffeln wieder in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer, einer Gabel oder einem Schneebesen zerdrücken.
Fügen Sie die Sojamilch und / oder ein wenig des reservierten Kartoffelkochwassers ungefähr 1 Esslöffel auf einmal hinzu, während Sie weiter pürieren, bis Sie Ihre bevorzugte Konsistenz erreicht haben.
Mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Nach Belieben Olivenöl und / oder nicht hydrierte Margarine dazugeben. Scheuen Sie sich nicht, die Kartoffeln zu probieren, während Sie die Spuds würzen, denn Sie möchten, dass sie genau richtig sind.
Geben Sie kurz vor dem Servieren Ihre frisch gehackten Lieblingskräuter dazu (oder mischen Sie sie hinein).
Tipps
- Ärgern Sie sich nicht über den Mangel an bestimmten Zutatenmengen. Probieren Sie nach Belieben, und verwenden Sie (oder lassen Sie) die Gewürze aus, die Ihnen am besten gefallen. Wenn Sie eine rustikalere Textur mögen, kochen Sie die Kartoffeln in ihrer Schale und zerdrücken Sie sie zusammen mit den Kartoffeln. Wenn die Kartoffeln klein sind, können Sie sie beim Kochen ganz lassen. Streuen Sie die Gewürze für eine bessere Geschmacksverteilung gleichmäßig über die Kartoffeln, bevor Sie sie einrühren. Vermeiden Sie lieber Soja? Probieren Sie andere Milchprodukte wie Mandel- oder Kokosmilch. Mischen Sie einen kleinen Spritzer in einen Löffel Kartoffeln und probieren Sie zuerst. Sie können auch das Kartoffelkochwasser oder die Hühner- oder Gemüsebrühe verwenden, um die Kartoffeln zu verdünnen und zu glätten. Stärkehaltige Kartoffeln wie Russets machen den flauschigsten Brei, aber sie sind nicht die schmackhaftesten Kartoffeln. Wenn Sie flauschige Kartoffelpüree mit einem guten Geschmack möchten, zerdrücken Sie die Hälfte der Russets und die Hälfte des Yukon Golds. Schneiden Sie die Kartoffeln nicht zu klein, bevor Sie sie kochen. Wenn mehr Oberfläche freigelegt wird, gelangt beim Kochen mehr Wasser in die Kartoffeln - und das bedeutet, dass das Endprodukt weniger schmackhaft ist.
Rezeptvariationen
- Knoblauchkartoffelpüree: 2 bis 3 gehackte Knoblauchzehen ca. 1 Minute in Olivenöl anbraten, dann die Kartoffeln anstelle des Knoblauchpulvers zugeben. Alle Zutaten im Slow Cooker mischen und bei niedriger Temperatur 6 bis 7 Stunden kochen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer glatt pürieren.
Rezept-Tags:
- Soja
- Beilage
- koscher
- Familienessen