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Ein Kotelett ist einfach, wenn Fleisch in Quadrate geschnitten wird, normalerweise ungefähr einen halben Zoll dick. Die Quadrate müssen nicht perfekt gleich sein, sondern sollten ungefähr gleich groß sein, um gleichmäßig zu kochen.
Dies wird auch als Schnitt bezeichnet.
Beispiel: "Zum Braten von Lebensmitteln sollte jedes Kotelett in die gleiche Größe geschnitten werden."
Es gibt genaue Anforderungen an die Kochbegriffe "Hacken", "Würfeln" und "Hackfleisch", und alle beziehen sich auf die Größe. "Hacken" steht für die größte Größe, in die Lebensmittel geschnitten werden, normalerweise mit einem Durchmesser von ca. 5 cm. "Würfel" ist die nächstkleinere Größe, normalerweise etwa 1/4-Zoll, und "Hackfleisch" ist für die kleinste Größe. Beachten Sie diese Begriffe, da sie sicherstellen, dass die zu kochenden Speisen gleichzeitig und in der richtigen Zeit zubereitet werden.
Verwenden Sie immer ein scharfes Messer, wenn Sie diese Aufgaben ausführen. Überraschenderweise bedeutet die Verwendung eines stumpfen Messers, dass Sie sich mit größerer Wahrscheinlichkeit selbst verletzen. Schärfen Sie Ihr Messer vor jedem Garvorgang, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Halten Sie die zu schneidenden Lebensmittel mit den Fingern darunter und lassen Sie die Klinge beim Schneiden Ihren Fingern folgen. Auf diese Weise schneiden Sie sich nicht.
Glossar für beschäftigte Köche
