Das Dämpfen von Artischocken ist eine der einfachsten und köstlichsten Möglichkeiten, dieses einzigartige Frühlingsgemüse zu essen. Gedämpfte Artischocken sind auch sehr unterhaltsam, da Sie sie im Voraus zubereiten und kochen können und Ihre Gäste sich dann versammeln können, um die fleischigen Blätter zu probieren, die in einige ergänzende Saucen getaucht sind.
Um die Artischocken zu dämpfen, schneiden Sie sie zuerst ab, indem Sie jede Bräunung am Stiel abschneiden und die kleineren, härteren Blätter von der Artischocke abziehen. Wenn Sie dornige Artischocken haben und nett zu Ihren Gästen sein möchten, können Sie mit einer Küchenschere die scharfen Enden der Blätter abschneiden. Dann ist es Zeit, sie zu dämpfen, was Sie entweder auf dem Herd oder in der Mikrowelle tun können.
Obwohl eine traditionelle Beilage für gedämpfte Artischocken geschmolzene Butter ist, ist das Eintauchen der Blätter in eine pikante Sauce noch befriedigender. Servieren Sie die gedämpften Artischocken warm bei Raumtemperatur oder gekühlt mit einer dieser leckeren Saucen.
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Aioli (Knoblauchmayonnaise)
Aioli.
Sheri L. Giblin / Getty Images
Aioli ist eine hausgemachte Knoblauchmayonnaise aus frischem Knoblauch, Ei, Zitronensaft und Olivenöl. Es ist einfach zuzubereiten, solange Sie das Öl langsam hinzufügen, und auf gedämpften Artischockenblättern ist es pure Perfektion. Besonders lecker zu gekühlten gedämpften Artischocken.
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Grüne Olive Dip
Die Fichte / Molly Watson
Dieses Salatdressing mit grünen Oliven eignet sich auch als köstlicher Dip für Artischocken. Fügen Sie einen Esslöffel Kapern zu den Oliven, dem Knoblauch, dem Olivenöl und dem Zitronensaft hinzu, um einen Kick zu erzielen, der gut zu den "Drosseln" passt.
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Romesco Sauce
Die Fichte / Molly Watson
Romesco ist ein spanischer Dip aus rotem Pfeffer, Tomaten, Knoblauch und Mandeln. Es schmeckt auf vielen Dingen, einschließlich gegrilltem Fleisch und gegrilltem Fisch (und sogar direkt von einem Löffel!), Aber es fügt Artischocken ein besonderes je ne sais quoi hinzu .
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Gerösteter Kreuzkümmel-Joghurt-Dip
Die Fichte / Molly Watson
In diesem von Nahost inspirierten Dip werden Kreuzkümmel geröstet, zerkleinert und mit Joghurt und Cayennepfeffer gemischt, um einen cremigen, artischockenfreundlichen Dip zu erhalten. Sie können etwas saure Sahne hinzufügen, um die Schärfe des Joghurts auszugleichen. Perfekt mit warmen oder Raumtemperatur Artischocken.
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Cremige Estragonsauce
(Roger Stowell / Getty Images)
Die Kombination aus Kräutern und Butter verbindet sich perfekt mit dem erdigen Geschmack von Artischockenblättern. In dieser Sauce sorgen Mehl, Milch und Sauerrahm für eine cremige Konsistenz, die sich ideal zum Eintauchen eignet. Estragon ist der Star in diesem Rezept und bringt einen weiteren Geschmack des Frühlings in dieses Gericht.
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Geschmolzene Butter
Hugh Johnson / Getty Images
Diese Liste ist ohne die traditionelle geschmolzene Butter zum Eintauchen nicht vollständig. Sie können einfach geschmolzene Butter in "gezogene" Butter verwandeln, indem Sie die geschmolzene Butter einige Minuten ruhen lassen. Die Butterfeststoffe haben Zeit, sich auf dem Boden abzusetzen, so dass Sie die klare Butter oben abschütten können, um sie zu verwenden (Sie können die Feststoffe verwerfen). Beachten Sie, dass einige Leute den "saubereren" Geschmack von Butter bevorzugen, Sie jedoch den salzigen Biss der Milchfeststoffe verlieren.
Sie können einfach geschmolzene Butter ein wenig steigern, indem Sie gehackten Knoblauch, gehackte frische Petersilie oder Minze oder etwas Chili zu der Butter nach dem Schmelzen geben.
