Betrunkene schwarze Bohnen. FreezeFrameStudio / Getty Images
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 240 | Kalorien |
| 3g | Fett |
| 38 g | Kohlenhydrate |
| 11g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 bis 10 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 240 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 4% |
| Gesättigtes Fett 1g | 3% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 42 mg | 2% |
| Gesamtkohlenhydrat 38g | 14% |
| Ballaststoffe 9g | 34% |
| Protein 11g | |
| Calcium 112 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Betrunkene schwarze Bohnen werden in Bier gekocht und mit Zwiebeln, Knoblauch und Koriander gewürzt. Ich kam auf diese Weise auf die Idee, Bohnen zu kochen, als ich einen ganzen Haufen Koriander-Stängel auf der Theke hatte - die Blätter, die in einem Relish verwendet wurden - und dachte, ich würde sie in den Topf werfen. Einfach, lecker.
Würzen Sie diese Bohnen, indem Sie ein oder zwei gehackte Chilischoten mit Knoblauch zugeben oder das fertige Gericht einfach mit einem spritzigen Relish aus grünem Pfeffer, gegrillter Tomatillo-Salsa oder Salsa Fresca abrunden. In jedem Fall glättet ein Spritzer Queso-Fresko (wie abgebildet) alles wunderbar.
Welches Bier solltest du verwenden? Was auch immer Sie gerade haben (weil Sie vermutlich den Geschmack davon mögen), ist eine gute Wahl. Das heißt, super hopfenreiches oder bitteres Bier kann beim Kochen etwas intensiver werden. Ein Pilsner oder ein Lagerbier ist vielleicht die bessere Wahl als ein IPA.
Zutaten
- 1 Pfund schwarze Bohnen (aka Turtle Beans)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- 2 Flaschen Bier (je 12 Unzen)
- 2 Bund Koriander (nur Stängel, Blätter für eine andere Verwendung reservieren)
- Salz nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Die Bohnen in eine große Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen (oder schnell einweichen: Bohnen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, aufkochen, abdecken, Hitze abnehmen, eine Stunde ruhen lassen, abtropfen lassen und voila! Sie haben "eingeweichte" Bohnen fertig zum Kochen!).
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
In einem großen Topf bei starker Hitze das Öl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist (es schimmert leicht), fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten lang, bis es weich ist. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren 30 Sekunden bis 1 Minute lang, bis er sehr aromatisch ist. Das Bier langsam einfüllen, um die Schaumbildung zu minimieren. Füge auch 4 Tassen Wasser hinzu.
Die Bohnen abtropfen lassen und mit dem Bier in den Topf geben. Bohnen und Bier zum Kochen bringen.
Während die Bohnen zum Kochen kommen, die Korianderstengel abspülen und mit einer Küchenschnur zu 2 Bündeln zusammenbinden. Fügen Sie diese in den Topf.
Wenn die Bohnen und das Bier zu kochen beginnen, reduzieren Sie die Hitze, um ein gleichmäßiges Sieden aufrechtzuerhalten. Hin und wieder umrühren, bis die Bohnen anfangen, wie gekochte Bohnen zu quellen und fast zart bis zum Biss sind, etwa 30 Minuten. Fügen Sie Salz hinzu, damit die Kochflüssigkeit richtig gewürzt ist - fügen Sie genug Salz hinzu, damit der Geschmack des Kochwassers ein wenig aufspringt, aber nicht so stark, dass es salzig schmeckt). Die Bohnen noch etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie vollständig weich sind. Servieren Sie die Bohnen heiß oder warm, wenn Sie möchten, garniert wie oben beschrieben.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Beilage
- amerikanisch
- fallen
