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Osteuropäisches Rezept des geformten Käsedesserts (Paska)

Inhaltsverzeichnis:

Anonim

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  • Gesamt: 40 Minuten
  • Zubereitung: 20 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Im Kühlschrank lagern: 24 Stunden
  • Ausbeute: 1 Paska (12 Portionen)
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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
704 Kalorien
50 g Fett
44g Kohlenhydrate
23g Protein
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Nährwertangaben
Portionen: 1 Paska (12 Portionen)
Menge pro Portion
Kalorien 704
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 50g 64%
Gesättigtes Fett 29g 146%
Cholesterin 209 mg 70%
Natrium 470 mg 20%
Gesamtkohlenhydrat 44g 16%
Ballaststoffe 1g 5%
Protein 23g
Calcium 558 mg 43%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.
(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Dieses Rezept für einen geformten Osterkäse- Nachtisch ist verschieden als Paska, Pasca, Paskha und Pascha bekannt .

Die russische, ukrainische, litauische und polnische Küche bietet Paska, ein Wort, das wörtlich "Ostern" oder "Pascal" für die Feiertage bedeutet. Ostern in einem russisch-orthodoxen Haus ist nicht komplett ohne Kulich (ein süßes Hefebrot ähnlich dem italienischen Panettone) und Paska, das vom Pfarrer gesegnet wurde.

Dieses No-Bake-Dessert wird traditionell zu einer runden Kugel, einem brandneuen Terrakotta-Blumentopf oder zu einer pyramidenförmigen Form gepresst, die als Pasotchnitza (пасочница auf Kyrillisch) bekannt ist Zeichen des Kreuzes und andere religiöse Symbole im Relief.

Paska schmeckt etwas nach Käsekuchen ohne Kruste und wird oft auf Kulichscheiben verteilt.

Zutaten

  • 2 Pfund trockener Quark (oder Bauernkäse)
  • 5 große Eigelb bei Raumtemperatur
  • 2 3/4 Tassen Puderzucker
  • 1 Tasse Sahne
  • 1/2 Tasse Mandeln (grob gehackt)
  • 1/2 Tasse goldene Rosinen
  • 1 Tasse kandierte Zitrone (gehackt)
  • 2 Teelöffel Vanille
  • 8 Unzen ungesalzene Butter (geschlagen)
  • Garnierung: Mandeln, Kirschglasur, kandierte Zitrone, grüne Blattbonbons

Schritte, um es zu machen

    Den Bauernkäse durch ein Sieb oder eine Lebensmittelmühle geben und beiseite stellen.

    In einem Wasserbad Eigelb mit Zucker mischen. Sahne dazugeben und unter ständigem Rühren über kaum kochendem Wasser erhitzen, bis sich am Rand der Pfanne Blasen bilden. Nicht überhitzen, sonst gerinnen die Eier.

    Vom Herd nehmen und den Käse, die Mandeln, die Rosinen, die Zitrone und die Vanille dazugeben. Gut mischen. Fügen Sie Butter hinzu und rühren Sie weiter, bis die Mischung abkühlt. Dieses lange Rühren verleiht dem Paska eine glatte und samtige Textur.

    Gießen Sie die Mischung hinein und bedecken Sie sie mit einem doppelt so dicken feuchten Käsetuch. Legen Sie den Deckel oder einen kleinen Teller darauf und beschweren Sie ihn mit einer schweren Dose. Stellen Sie eine Schüssel unter die Form, um Abflüsse aufzufangen, und kühlen Sie sie 24 Stunden lang.

    Auf einen Servierteller geben und mit Mandeln, glasierten Kirschen, kandierten Zitronen und grünen Blättern dekorieren, falls gewünscht. In dünne Scheiben schneiden, da diese sehr reichhaltig sind.

    Wenn Sie einen neuen Terrakotta-Blumentopf verwenden, gehen Sie wie oben beschrieben vor.

    Wenn Sie sich zu einer Kugel formen, wickeln Sie die Mischung über dem Spülbecken in eine doppelte Schicht feuchtes Käsetuch und drehen Sie sie zu einer festen Kugel.

    In ein Sieb mit einer Schüssel unterlegen, um Feuchtigkeit aufzufangen, mit einem Teller abdecken und mit einer schweren Dose beschweren. Weiter wie oben.

    Für eine perfekt runde Kugel schließen Sie das Käsetuch mit Metzgerschnur und binden es dann an ein Gestell im Kühlschrank. Hängen Sie es über eine Schüssel, um die Tropfen aufzufangen.

Rezept-Tags:

  • Käsekuchen
  • Dessert
  • Osteuropäer
  • Ostern
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