Die Fichte
- Gesamt: 3 Minuten
- Zubereitung: 3 Minuten
- Kochzeit: 0 Minuten
- Ausbeute: 1 Tasse (4 Portionen)
Viele traditionelle südländische Gerichte verlangen nach selbst aufsteigendem Mehl - in der Tat gehen einige ältere Rezepte möglicherweise sogar davon aus, dass Sie wissen, dass "Mehl" sich tatsächlich speziell auf "selbst aufsteigendes Mehl" bezieht. Südstaatler verwenden die Grundzutat in allem, von gebratenem Hühnchenbrot über Maisbrot und Kekse bis hin zu süßen Leckereien wie Kuchen, Pfannkuchen und Schuster. Warum entscheiden sich manche Bäcker für diesen Typ? Die Verwendung von nur einer trockenen Zutat spart Vorbereitungs- und Reinigungszeit.
Wenn ein Rezept ein selbst aufsteigendes Mehl vorsieht und Sie nur einfaches oder Allzweckmehl zur Hand haben, ist es überraschend einfach, eine Charge zu Hause aufzuputzen. Befolgen Sie das Rezept und die nachstehenden Schritte für selbst aufsteigendes Mehl.
Zutaten
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Messen Sie die gewünschte Menge Mehl in eine Schüssel oder einen Behälter. Die genaueste Methode zur Messung von Mehl ist das Gewicht. Rechnen Sie mit 4 1/2 Unzen pro Tasse. Wenn Sie keine Waage haben, rühren Sie das Mehl um und geben Sie es in den Messbecher. Das Mehl mit einem Messer oder dem Griff eines Holzlöffels ausgleichen (ohne es zu verdichten).
Fügen Sie 1 1/2 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz zu jeder Tasse Mehl hinzu.
Verwenden Sie einen Schneebesen oder Löffel, um die Mehlmischung gründlich zu mischen, bevor Sie sie in einem Rezept verwenden.
Genießen!
Tipps
- Verwenden Sie dieses selbst aufsteigende Mehl in Hefebrot oder Brötchen? Lassen Sie das im Rezept angegebene Salz weg. Wenn Sie Mehl als Ersatz für Allzweckmehl in einem Fladenbrot oder Muffins verwenden, lassen Sie Salz und Backpulver weg und fügen Sie 1 1/2 zusätzliche Teelöffel hinzu selbst aufsteigendes Mehl für jede Tasse Allzweckmehl. Selbst aufsteigendes Mehl enthält kein Backpulver. Wenn Sie also Allzweckmehl durch selbst aufsteigendes Mehl ersetzen, fügen Sie Backpulver hinzu, wenn es Bestandteil des Rezepts ist in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 6 Monate. Vollkornmehl kann ranzig werden; Vollkornmehl bis zu 6 Monate im Kühlschrank lagern. Wenn Sie nicht oft backen, kaufen Sie kleine Mengen Mehl oder bewahren Sie es für eine längere Lagerung im Gefrierschrank auf. Bringen Sie das Mehl auf Raumtemperatur, bevor Sie es zu einem Rezept hinzufügen. Viele Rezepte erfordern "gesiebtes" Mehl. Die meisten Mehle sind vorgesiebt, aber sie verdichten sich und lagern sich ein. Anstatt das Mehl zu sieben, müssen Sie es nur mit einem Löffel oder Schneebesen umrühren und die Messmethode mit Löffel und Kehrmaschine anwenden. Oder, noch besser, wiegen Sie das Mehl, wenn ein Gewicht angegeben ist. Sofern in Ihrem Rezept kein Gewicht angegeben ist, wiegt eine Tasse Mehl in der Regel etwa 4 1/2 Unzen. Flüssige Messbecher können nicht abgeglichen werden. Verwenden Sie daher am besten keinen flüssigen Messbecher für Mehl. Verwenden Sie Messbecher für trockene Zutaten, um genaue Ergebnisse zu erzielen.
Rezept-Tags:
- Mehl
- selbst aufsteigendes Mehl
- britisch
- fallen
