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- Gesamt: 20 Minuten
- Zubereitung: 5 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen (4 Portionen)
Wir wollten Spaghetti Carbonara machen, hatten aber keine Spaghetti und keine Sahne mehr. Dann haben wir angefangen, nach Vertretungen zu suchen, die funktionieren könnten. Wir wissen, dass Sie Carbonara ohne Sahne herstellen können, aber wir lieben den zusätzlichen Reichtum und die Geschmeidigkeit, die die Sahne dem Rezept verleiht.
Fettuccine war meine erste Idee, anstelle der Spaghetti zu verwenden; Wir lieben die wesentlichen Stränge. Diese langen Nudeln lassen sich gut mit cremigen Saucen kombinieren und halten wirklich daran fest, was wir uns vorgenommen hatten.
Aber was anstelle von Sahne verwenden? Wir hatten Magermilch (nein danke), Joghurt (nein), saure Sahne und… Mayonnaise! Es war eine ungewöhnliche Idee, aber es könnte funktionieren. Schließlich wird Mayonnaise aus Öl, Eiern und Zitronensaft hergestellt. Drei Zutaten, die zu Pasta passen.
Es funktionierte! Das Hinzufügen von etwas Mayonnaise (zusammen mit der Magermilch und den Eiern) zu den Teigwaren ergab eine reichhaltige und cremige Sauce mit einem leichten Geschmack. Etwas gehackter Knoblauch und viel Speck, gepackt mit mehr Geschmack, und Parmesan-Käse rundeten das Ganze ab.
Wir haben ein anderes Pastarezept mit einer etwas ungewöhnlichen Zutat: Frischkäse in Tomatensauce. Wir könnten das als nächstes anstelle von Sahne versuchen!
Servieren Sie dieses wunderbare Gericht mit einem Glas Weißwein, einem grünen Salat, Knoblauchtoast und einigen gekochten Karotten oder Babyerbsen. Alles, was Sie jetzt brauchen, ist eine karierte Tischdecke und ein paar fette Kerzen in Weingläsern. obwohl ein Italiener wahrscheinlich bei diesem Rezept blanchieren würde.
Zutaten
- 8 Scheiben Speck
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Pfund
1 Pfund Fettuccine
- 4 große Eier
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 3 Esslöffel Milch
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan
Schritte, um es zu machen
Den Speck knusprig kochen und bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne anbraten. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne, legen Sie ihn zum Abtropfen auf Papiertücher und zerbröckeln Sie ihn. Das meiste Fett aus der Pfanne abtropfen lassen. Den Knoblauch in die Pfanne geben und ca. 30 Sekunden kochen lassen.
Das in der Pfanne verbleibende Knoblauch- und Speckfett in eine kleine Schüssel geben.
Einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie Salz hinzu, um zu würzen, dann fügen Sie die Teigwaren hinzu. Rühren. Kochen, bis die Pasta nur noch al dente ist, gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit die Eier, die Mayonnaise, die Milch, das Salz und den Pfeffer zum Speck in der kleinen Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verquirlen, bis alles vermischt und glatt ist.
Wenn die Nudeln gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und füllen Sie 1/3 Tasse Kochwasser auf. Die Nudeln sofort wieder in den Topf geben.
Vom Herd nehmen und die Mayonnaise-Mischung dazugeben. Mit einer Zange schütteln, bis die Masse die Nudeln überzieht. Bei Bedarf Kochwasser hinzufügen, um eine glatte Sauce zu erhalten.
Fügen Sie den Parmesankäse hinzu, werfen Sie ihn erneut und servieren Sie ihn sofort.
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