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Frisches Borlottibohnen-, Tomaten- und Spinatsuppenrezept

Inhaltsverzeichnis:

Anonim

istetiana / Getty Images

  • Gesamt: 3 Std. 15 Min
  • Zubereitung: 15 Minuten
  • Kochzeit: 3 Std
  • Bei Verwendung von Bohnenkonserven: 45 min
  • Ausbeute: 8 Portionen
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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
405 Kalorien
22g Fett
16g Kohlenhydrate
36g Protein
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Nährwertangaben
Portionen: 8 Portionen
Menge pro Portion
Kalorien 405
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 22g 28%
Gesättigtes Fett 6g 32%
Cholesterin 101 mg 34%
Natrium 169 mg 7%
Gesamtkohlenhydrat 16g 6%
Ballaststoffe 4g 13%
Protein 36g
Calcium 105 mg 8%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.
(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Eine köstliche und einfach zubereitete Suppe, die sich perfekt für kühle Herbsttage eignet. Die Suppe kann den ganzen September über zubereitet werden, wenn frische Borlotti-Bohnen erhältlich sind und einheimische Tomaten vor Geschmack strotzen. Natürlich können Sie auch andere Bohnen wie Cannellini oder Flageolet verwenden. Nicht in der Lage, frisch, dann verwenden Sie eine Dose (siehe Hinweis zu den Garzeiten unten). Diese Suppe gefriert gut.

Zutaten

  • 5 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 3 große Zwiebeln (fein gewürfelt)
  • 4 Knoblauchzehen (fein gewürfelt)
  • 1 Teelöffel getrocknete Chiliflocken
  • 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 3 1/2 Pfund Tomaten
  • 2 Pfund 12 Unzen Borlottibohnen (frisch; 1 Pfund 7 Unzen geschältes Gewicht)
  • 2 1/2 Pints ​​/ 1 1/2 Liter Wasser
  • 1 kleines Lorbeerblatt
  • 7 Unzen Spinat (gewaschen)
  • Salz nach Geschmack
  • schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritte, um es zu machen

    Stellen Sie einen großen Topf auf eine niedrige Hitze. Fügen Sie das Öl hinzu und rühren Sie, sobald es heiß ist, die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch hinein. 15 Minuten leicht anbraten, dann die Gewürze unterrühren und weitere 5 Minuten kochen, oder bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind.

    Tomaten schälen: In die Basis jeder Tomate ein kleines Kreuz einschneiden. Lass sie nacheinander für 10 Sekunden in eine Pfanne mit siedendem Wasser fallen. Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und in Eiswasser fallen lassen. Schälen.

    Die geschälten Tomaten grob hacken und unter die weichen Zwiebeln mischen. Erhöhen Sie die Hitze leicht und bringen Sie es zum Kochen, dann kochen Sie es 10 bis 15 Minuten lang unter regelmäßigem Rühren, bis die Tomaten eine dicke Sauce bilden.

    Fügen Sie die geschälten Bohnen, das Lorbeerblatt und das Wasser hinzu. Stellen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie sie zum Kochen (dies dauert ungefähr 15 Minuten), senken Sie dann die Temperatur auf niedrig und lassen Sie sie knapp 2 1/2 Stunden lang leicht köcheln.

    Sobald die Bohnen weich sind und die Suppe aromatisch schmeckt, den Babyspinat einrühren. Vor dem Servieren nach Geschmack würzen und das Lorbeerblatt entfernen.

Trinkgeld

  • Borlottibohnen sind auch als Cranberry-Bohnen bekannt.

Rezeptvariationen

  • Wenn Sie keine frischen Borlotti finden, können Sie Dosen verwenden, obwohl der Geschmack und die Frische des Rezepts nicht identisch sind. Fügen Sie die Dosenbohnen zu dem Zeitpunkt hinzu, zu dem Sie die frischen Bohnen hinzugefügt hätten. Fügen Sie das Lorbeerblatt und Wasser hinzu und garen Sie es vorsichtig 20 Minuten lang. Fahren Sie mit dem Rezept fort.

Rezept-Tags:

  • Tomate
  • Beilage
  • britisch
  • fallen
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