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- Gesamt: 25 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 Portionen
Dies ist ein einfaches, aber zufriedenstellendes Gericht, das den Reichtum an gutem Lachs hervorhebt und den Kontrast zu hellen, frischen Kräutern bildet - und natürlich ist alles besser mit Butter (obwohl Sie Olivenöl ersetzen könnten). Es ist wichtig, den Lachs gut einzuölen und das Fleisch mit der Seite nach unten zu beginnen. Bewegen Sie den Fisch dann nicht länger als 4-5 Minuten. Dies schafft eine schöne Kruste. Zum Abschluss die Hautseite knusprig machen. Verwenden Sie hier frische Kräuter. Als Beilage dazu etwas Baby-Salat mit etwas knusprigem Brot servieren.
Zutaten
- 2-3 Pfund Lachsfilets, ohne Haut
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel koscheres Salz (oder mehr nach Geschmack)
- 1 Stück Butter
- 6 frische Salbeiblätter
- 2 Teelöffel frischer Thymian
- 2 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- Tüte Salatgrün (oder genug Salat oder Spinat, um als Bett für den Lachs zu dienen)
- Zitronenscheiben)
Schritte, um es zu machen
Den Lachs mit dem Pflanzenöl bestreichen und reichlich salzen.
Holen Sie sich den Grill gut und heiß, und stellen Sie sicher, dass die Roste sauber sind.
Den Butterstab in Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf erhitzen.
Legen Sie den Lachs mit der Haut nach oben auf den Grill. Bewegen Sie es nicht länger als 3 Minuten, auch nicht für ein dünnes Rotluchsfilet. Für eine große Platte Königslachs benötigen Sie möglicherweise 6 Minuten. Beobachten Sie die Seiten des Fisches - Sie möchten, dass er fast auf halber Höhe undurchsichtig wird, bevor Sie den Fisch umdrehen. Test vor dem Umdrehen: Der Lachs kann an einigen Stellen hängen bleiben, aber der größte Teil sollte beim Umdrehen mit einem Spatel richtig aufgehen. Entferne die klebrigen Stellen, bevor du drehst.
Während der Lachs grillt, die Salbeiblätter in der Butter anbraten. Wenn sie fast fertig sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen. Fügen Sie den Thymian und die Petersilie hinzu und stellen Sie die Hitze ab.
Den Lachs auf die Haut legen und 2-5 Minuten kochen lassen.
Bereiten Sie die Teller vor, indem Sie ein Salatbett darauf legen. Ich bevorzuge eine Mischung aus Baby-Grüns, wie Mesclun-Mix.
Legen Sie zum Servieren ein Stück Lachs auf jeden Teller - egal welche Seite besser aussieht, Haut oder Fleisch. Gießen Sie etwas Kräuterbutter über den Lachs und geben Sie ein oder zwei gebratene Salbeiblätter darauf. Mit den Zitronenschnitzen servieren.
Rezept-Tags:
- Lachs
- Mittagessen
- amerikanisch
- Grillparty
