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- Gesamt: 105 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
Käsiger, klebriger, herzhafter Auberginen-Parmesan ist das ultimative italienische Komfortlebensmittel. Und auf eine glutenfreie Ernährung müssen Sie nicht verzichten!
Ersetzen Sie für eine schnelle und einfache Version des köstlichen glutenfreien Auberginen-Parmesans die Saucenzutaten durch Ihre Lieblings-Pastasauce ohne Gluten. Auf diese Weise können Sie eine fleischlose Version des glutenfreien Auberginen-Parmesans wie diesen herstellen, der aus dem italienischen Sunset-Kochbuch von Antipasto bis Zabaglione stammt .
Dieses Rezept kann bis zu einem Tag im Voraus zusammengestellt, abgedeckt und bis zur Fertigstellung gekühlt werden.
Zutaten
- Für die Soße:
- 2 bis 2 1/2 Pfund mageres Rinderhackfleisch (oder Schweinefleisch)
- 1 grüner Pfeffer (fein gehackt)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 1/2-Pfund-Pilze (gehackt)
- 1 Esslöffel glutenfreie italienische Gewürzmischung (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 große Dose (28 Unzen) Tomaten aus der Dose oder "italienische" gewürzte Tomaten aus der Dose
- 1 6-Unzen-Dose Tomatenmark
- Für die Aubergine:
- 2 mittelgroße Auberginen (Enden abschneiden und in 1/4-Zoll-Runden schneiden)
- 1/2 Tasse glutenfreies Allzweckmehl (Ihr Lieblingsrezept oder Ihre Lieblingsmarke, vorzugsweise ohne Xanthan oder Guarkernmehl)
- 1/4 Tasse Olivenöl zum Braten
- 3 große Eier plus 1/3 Tasse Wasser (in einer kleinen Schüssel verquirlt)
- 1 Pfund Mozzarella (in Scheiben geschnitten oder gerieben)
- 1/2 Tasse Parmesan (gerieben)
- 1 Teelöffel glutenfreie italienische Kräutermischung (darüber streuen)
Schritte, um es zu machen
Ofen vorheizen auf 375 F / 190 C.
Rinderhackfleisch oder Schweinehackfleisch in einem großen Topf anbraten, bis alles gut durchgegart ist. Fett ablassen.
Paprika, Zwiebeln und Champignons in den gleichen Topf geben. Ca. 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
Fügen Sie 1 Esslöffel italienische Gewürze, Tomaten und Tomatenmark hinzu. Rühren Sie sich, um zu mischen, und kochen Sie ungefähr 45 Minuten lang, bis Soße dick ist. Regelmäßig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden. (Optional - Verwenden Sie im Laden gekaufte Pastasauce).
1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer separaten großen, schweren Pfanne erhitzen.
Geben Sie die glutenfreie Mehlmischung in einen Plastikbeutel mit einem Liter Inhalt. Fügen Sie 3 oder 4 Auberginenscheiben auf einmal zum Beutel hinzu. Zum Überziehen der Auberginen leicht schütteln. Tauchen Sie jede Scheibe in eine Mischung aus Ei und Wasser.
Die Auberginen in Öl ca. 2 Minuten goldbraun braten. Drehen Sie jede Scheibe und bräunen Sie die andere Seite. Die Scheiben auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Fügen Sie je nach Bedarf mehr Olivenöl hinzu. Fahren Sie fort, bis alle Auberginenscheiben gebräunt sind.
Legen Sie die Hälfte der Auberginenscheiben in den Boden einer 13 x 9-Zoll-Auflaufform. Die Hälfte der Saucenbestandteile über die Aubergine geben. Die Saucenschicht mit der Hälfte des Mozzarella-Käses bedecken.
Wiederhole die Ebenen einmal. Mit geriebenem Parmesankäse belegen und mit 1 Teelöffel italienischem Gewürz bestreuen. Nach dem Zusammenbau können Sie die Schale abdecken und vor dem Backen bis zu einem Tag im Kühlschrank lagern.
Unbedeckt im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen oder bis sie goldbraun sind.
Hinweis: Wenn Sie das Rezept backen, nachdem Sie es vorzeitig zubereitet haben, nehmen Sie es etwa 20 Minuten vor dem Einlegen in den Ofen aus dem Kühlschrank und backen Sie weitere 5 bis 10 Minuten oder bis es goldbraun und sprudelnd darauf ist.
Erinnerung: Stellen Sie immer sicher, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge frei von Gluten sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen oder verwenden Sie im Zweifelsfall kein Produkt, bevor Sie sich an den Hersteller gewandt haben, um zu überprüfen, ob das Produkt glutenfrei ist.
Rezept-Tags:
- Mozzarella
- Hauptgericht
- amerikanisch
- Familienessen