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- Gesamt: 28 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 8 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen (24 Portionen)
Dieser köstliche thailändische Leckerbissen eignet sich hervorragend als Vorspeise für Partys. Goldene Geldbörsen sind ein klassischer thailändischer Snack oder eine Vorspeise mit Garnelen- oder Krabbenfleisch als Hauptzutat (gebratenes Hähnchen oder Pute können ebenfalls ersetzt werden). Es ist ein thailändisches Rezept, das einfach zuzubereiten ist und im Voraus zusammengestellt werden kann, wenn Sie eine Gesellschaft planen. Machen Sie einfach die Geldbörsen, legen Sie sie in den Kühlschrank, dann braten Sie mit der Gesellschaft ankommen. Thai Sweet Chili Sauce ist eine großartige Beilage und kann heutzutage in den meisten großen Lebensmittelgeschäftketten gekauft werden.
Zutaten
- 1 Packung frische Wonton-Wrapper (wir verwenden runde Wrapper, aber auch quadratische Wrapper)
- 1/2 Tasse gekochtes Garnelen- oder Krabbenfleisch (oder 1/2 Tasse gekochtes Huhn, Schweinefleisch oder Pute ersetzen)
- 30 frische Schnittlauch (um die Geldbörsen zu "binden": Sie benötigen 1 Schnittlauch pro Portemonnaie + ein paar extra)
- 1 Tasse (oder mehr) Rapsöl (oder anderes raucharmes Öl zum Braten)
- 1 Flasche Thai Sweet Chili Sauce (zum Servieren (erhältlich in den meisten großen Lebensmittelgeschäftketten im asiatischen Bereich))
- Für die Gewürzpaste:
- 4 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse frischer Koriander (mit Blättern und Stielen)
- 1 frischer roter Chili (oder 1 bis 2 Teelöffel Thai-Chili-Sauce (wie Nam Prik Pao))
- 3 Frühlingszwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1/4 Teelöffel weißer Pfeffer (oder Ersatz schwarzer Pfeffer)
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Fischsauce
Schritte, um es zu machen
Wenn Sie mit rohen Garnelen beginnen, entfernen Sie schnell die Schalen und tauchen Sie die Garnelen dann 2 bis 3 Minuten lang in kochendes Wasser oder bis sie rosa und prall sind.
Legen Sie gekochtes Garnelen- oder Krabbenfleisch (oder einen der Ersatzstoffe) in eine Küchenmaschine oder einen Zerhacker. Fügen Sie alle Zutaten der Gewürzpaste hinzu und verarbeiten Sie sie gut.
Wenn Sie keine Küchenmaschine oder keinen Zerhacker haben: Schneiden Sie das Fleisch so fein wie möglich in Scheiben, fügen Sie dann alle Zutaten der Gewürzpaste hinzu und rühren Sie alles gut um, um es zu verarbeiten.
Probieren Sie diese Mischung, indem Sie 1/2 Esslöffel hinzufügen. mehr Fischsauce, wenn nicht salzig genug. Wenn es zu salzig ist (dies kann der Fall sein, wenn Sie Garnelen oder Krabben in Dosen verwenden), geben Sie eine großzügige Prise Limettensaft hinzu.
Zum Herstellen der Geldbörsen benötigen Sie eine Bürste (wie eine Backbürste) und eine kleine Schüssel Wasser. Verteilen Sie 4 bis 6 Wonton-Wrapper auf einer sauberen Oberfläche (eine Arbeitsplatte oder ein Schneidebrett funktionieren gut). Tauchen Sie die Bürste in Wasser und befeuchten Sie die Peripherie jeder Verpackung 1 Zoll.
Geben Sie eine kleine Menge (1/2 Teelöffel auf 1 Teelöffel) Füllung in die Mitte jeder Hülle. Heben Sie nun die Seiten der Umhüllungen an und drücken Sie sie zusammen über die Füllung.
Tipp: Es ist hilfreich, wenn Sie sich beim Drücken mit den Fingern anfeuchten, um die Geldbörse zu sichern.
Legen Sie die fertigen Geldbörsen auf einen sauberen Teller. Machen Sie die Geldbörsen auf diese Weise weiter, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist.
Make-Ahead-Tipp: Wenn Sie Gäste erwarten, decken Sie den Teller mit den Geldbörsen ab und kühlen Sie ihn bis kurz vor (oder kurz nach) dem Eintreffen der Gäste - bis zu 24 Stunden im Voraus. Fahren Sie dann mit den letzten Schritten fort.
Gießen Sie Öl in einen Wok oder eine kleine Pfanne, so dass das Öl mindestens 1 Zoll tief ist. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn Öl sich über den Boden der Pfanne bewegt, versuchen Sie, es in die Ecke einer Wonton-Hülle zu tauchen. Wenn das Öl anfängt, um die Verpackung zu zischen, ist es zum Braten bereit. Wenn nichts passiert, warten Sie eine weitere Minute und versuchen Sie es erneut.
Wenn das Öl heiß genug ist, legen Sie vier oder fünf Geldbörsen mit einer Zange seitlich in die Pfanne. 30 Sekunden braten lassen oder bis sie goldbraun sind, dann wenden. Braten Sie, bis die Geldbörsen gleichmäßig goldbraun sind, und gießen Sie sie dann auf ein sauberes Geschirrtuch oder Papiertuch. Halten Sie Geldbörsen im Ofen warm, bis sie servierfertig sind.
Binden Sie vor dem Servieren jede Geldbörse mit einem Schnittlauch zusammen. Sie müssen dies sorgfältig tun, oder den Schnittlauch mit Druckknopf. Wir finden, es hilft, den Schnittlauch zuerst zu binden und ihn dann über den Geldbeutel zu schieben.
Servieren Sie die Geldbörsen mit Thai Sweet Chili Sauce, die in asiatischen / chinesischen Lebensmittelgeschäften und vielen größeren Lebensmittelgeschäftketten erhältlich ist.
Rezept-Tags:
- Krabben-Rangun
- Vorspeise
- thai
- Party
