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Hausa Koko (würziger Hirsebrei)

Inhaltsverzeichnis:

Anonim

F. Muyambo

  • Gesamt: 25 Minuten
  • Zubereitung: 5 Minuten
  • Kochzeit: 20 Minuten
  • Ausbeute: 2 bis 3 Schalen (2-3 Portionen)
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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
24 Kalorien
0g Fett
5g Kohlenhydrate
1g Protein
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Nährwertangaben
Portionen: 2 bis 3 Schalen (2-3 Portionen)
Menge pro Portion
Kalorien 24
% Täglicher Wert*
Gesamtfett 0g 0%
Gesättigtes Fett 0g 0%
Cholesterin 0 mg 0%
Natrium 113 mg 5%
Gesamtkohlenhydrat 5g 2%
Ballaststoffe 1g 2%
Protein 1 g
Calcium 26 mg 2%
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet.
(Nährwertangaben werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden.)

Die Hausa haben die Esskultur westafrikanischer Streetfoods stark beeinflusst, obwohl sie in einer Vielzahl von Ländern zu finden sind, die sich vom Sudan bis nach Nigeria erstrecken. Eines dieser Lebensmittel ist ein beliebtes Streetfood, das oft zum Frühstück gegessen wird. Es ist bekannt als Hausa Koko, ein saurer und würziger glatter Brei. Die Säure, die aus der Gärung der Hirse resultiert, kann ein erworbener Geschmack sein. Nachdem Sie einige regionale afrikanische Küchen probiert haben, werden Sie feststellen, dass fermentierte Produkte ziemlich regelmäßig verwendet werden.

Alles, was Sie tun müssen, ist, entweder Maismehl oder Hirsemehl (nicht so glatt wie Weizen- oder Kuchenmehl) zu sammeln, Wasser zu einer Paste hinzuzufügen, diese bedeckt zu lassen und bis zu 3 Tage lang gären zu lassen. Dies kann entweder mit dem fertigen Mais- oder Hirsemehl erfolgen. Wenn Sie keine gemahlene Hirse finden können, aber Zugriff auf die gesamte Hirse haben, können Sie dennoch eine Fermentation erreichen. Einfach wie bei Maismehl bis zu 3 Tage gären, dann die Körner abspülen und in einen Mixer geben. Entfernen Sie die Spreu mit einem Sieb. Während der Prozess mühsam ist, garantiert es einen Hirse- oder Maisteig ohne unbekannte Zusätze. Sobald Sie Ihren Teig haben, folgen Sie diesem Rezept.

Zutaten

  • 1/2 Tasse Maisteig
  • 3 Tassen Wasser (geteilter Gebrauch)
  • 1/4 Teelöffel Nelken
  • 1/2 Teelöffel Ingwer
  • 1/4 Teelöffel heißes Chilipulver
  • Optional: Zucker nach Geschmack
  • 1 Prise Salz

Schritte, um es zu machen

    Eine halbe Tasse Maisteig schöpfen und in eine Pfanne geben.

    Fügen Sie 1 Tasse kaltes Wasser hinzu und zerbröckeln Sie den Maisteig, um eine glatte Paste mit dem Wasser zu machen. Schalten Sie die Hitze zu hoch und rühren Sie sich ununterbrochen.

    2 Tassen kochendes Wasser in den Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Zu diesem Zeitpunkt fängt der Maisteig an, sich zu verdicken und gallertartig aussehende Klumpen zu bilden. Normalerweise halte ich einen Schneebesen bereit, um das Glätten des Breis zu erleichtern.

    Fügen Sie eine Prise Salz, die gemahlenen Nelken, Ingwer und Pfeffer hinzu. Rühren und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

    Zum Servieren in eine Schüssel geben, die gewünschte Menge Zucker hinzufügen und umrühren. Gießen Sie für einen zusätzlichen Hauch von Luxus etwas Kondensmilch ein.

    Rezept-Tipp

    Traditionell wird Hausa Koko mit gebratenem Bohnenkuchen (Koose oder Akara) oder Donut serviert, der als Bofrot oder Puff Puff bekannt ist.

    Rezept-Tags:

    • Müsli
    • Frühstück
    • afrikanisch
    • kochen
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