Die Fichte
- Gesamt: 3 Std. 10 Min
- Zubereitung: 2 Std. 30 Min
- Kochzeit: 40 Minuten
- Ausbeute: 1 Laib (10 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 102 | Kalorien |
| 3g | Fett |
| 18g | Kohlenhydrate |
| 2g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Brot (10 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 102 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 3g | 3% |
| Gesättigtes Fett 1g | 3% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 284 mg | 12% |
| Gesamtkohlenhydrat 18g | 7% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Calcium 46 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Haferflockenbrot wird mit nur einer halben Tasse Vollkornmehl hergestellt. Das Weißmehl lässt es auf normale Weise aufgehen, behält jedoch die Nussigkeit und die goldbraune Farbe bei. Probieren Sie es geröstet, mit Marmelade, zum Frühstück oder mit Ihrer Lieblingssuppe. Sie können dies auch als Vollkornbrot zubereiten, wenn Sie es vorziehen.
Zutaten
- 1/2 Tasse Haferflocken
- 1/2 Tasse Vollkornmehl
- 1 Tasse Wasser (kochend)
- 1 Esslöffel Honig
- Optional: 1 Esslöffel Melasse
- 1 Esslöffel Öl
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Wasser (warm, ca. 30 ° C)
- 1 Prise Zucker
- 2 Teelöffel Hefe
- 1 1/2 bis 2 Tassen Allzweckmehl (oder Brotmehl)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Mischen Sie Hafer und Vollkornmehl in einer Schüssel.
Die Fichte
Das kochende Wasser hinzufügen und umrühren.
Die Fichte
Honig, Melasse, Öl und Salz einrühren und ca. 1/2 Stunde lauwarm abkühlen lassen.
Die Fichte
Das warme Wasser mit der Hefe und einer Prise Zucker mischen und umrühren, um die Hefe aufzulösen. Etwa 10 Minuten an einem warmen Ort lagern, bis sich Schaum auf der Mischung bildet.
Die Fichte
Die Hefe zur Hafermischung geben und gut mischen.
Die Fichte
Beginnen Sie mit der Zugabe von 1/2 Tasse Weißmehl, bis sich ein fester Teig bildet.
Die Fichte
Auf einem leicht bemehlten Brett ausstreichen und 4 bis 5 Minuten kneten, bis der Teig elastisch und etwas glatt ist.
Die Fichte
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine saubere, geölte Schüssel geben und einmal wenden, um ihn zu bestreichen.
Die Fichte
Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort (70 bis 85 F), bis sich die Masse verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).
Die Fichte
Das Brot formen. Sie können dieses Brot entweder zu einem Sandwich-Brot formen oder ein deutsches Brot in Freiform herstellen. Legen Sie das Brot auf Pergamentpapier oder ein geöltes Backblech.
Die Fichte
Besprühen Sie die Oberseite des Brotes mit Wasser und bestreuen Sie das Brot mit Haferflocken oder anderen gewünschten Zutaten.
Die Fichte
Mit einem Handtuch abdecken und fast doppelt gehen lassen. Wenn Sie Ihr Brot dämpfen möchten, fahren Sie direkt mit den Anweisungen zum Dämpfen fort.
Die Fichte
In der Zwischenzeit heizen Sie Ihren Backofen mit einer Laibpfanne für eine halbe Stunde auf 45 ° C oder mit einem Backstein für eine Stunde auf.
Schlagen Sie die Oberseite des Laibs mit einer scharfen Rasierklinge auf.
Die Fichte
Stellen Sie die Laibpfanne in den Ofen und drehen Sie sie auf 400 F. Backen Sie sie 30 bis 40 Minuten lang oder bis die Innentemperatur 190 F. erreicht. (Wenn Sie ein Freiform-Laib backen, legen Sie es direkt auf den mit Maismehl bestreuten Stein Verwenden Sie das Pergamentpapier oder eine Bäcker-Schale. Wenn Sie keine Bäcker-Schale haben, legen Sie das Backblech mit dem Teig direkt auf den Stein.)
Die Fichte
Lassen Sie das Brot vor dem Servieren etwa eine Stunde abkühlen.
Die Fichte
Wenn das Brot gedämpft wird
Möglicherweise möchten Sie in den ersten 5 Minuten Dampf im Ofen erzeugen. Führen Sie in diesem Fall die Schritte 1 bis 12 aus und fahren Sie dann mit diesen Anweisungen fort.
Erhitze eine alte Bratpfanne auf dem Rost unter dem Stein und gieße 2 Tassen kochendes Wasser hinein, gleich nachdem du das Brot in den Ofen gelegt hast.
Die Fichte
Sprühen Sie in den ersten 5 Minuten zwei- oder dreimal Wasser mit einer Spritzflasche auf die Seiten des Ofens.
Die Fichte
Drehen Sie den Ofen auf 400 F herunter und backen Sie ihn 30 Minuten oder länger, bis die Innentemperatur 190 F erreicht.
Die Fichte
Brot dampft sich selbst trocken, lassen Sie das Brot also mindestens 2 Stunden abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
Die Fichte
Genießen!
Rezept-Tags:
- deutsches Brot
- Haferflockenbrot
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