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Kastanien sind die großen essbaren Früchte des Kastanienbaums und in Europa und China ein beliebtes Nahrungsmittel. Das Kochen von Kastanien erzeugt ein zartes und leicht süßliches Aroma in der Nuss, während die Textur auf eine kartoffelähnliche Konsistenz aufgeweicht wird. Kastanien können auch kandiert werden - Maronen auf Französisch - oder zu einem Mehl gemahlen werden, das üblicherweise in Süßigkeiten verwendet wird. Korsiker braten sie zu Donuts, während Ungarn, Franzosen und Schweizer sie süßen und pürieren.
Sie haben wahrscheinlich den Anfang von "The Christmas Song" gehört: "Kastanien braten am offenen Feuer." Aber es ist gut möglich, dass Sie noch nie eine Kastanie in der Küche gekocht haben, geschweige denn am offenen Feuer. Diese Anleitung wird Sie mit Tipps und Tricks zum Kochen von Kastanien zu Hause über das Lied hinausführen.
Beginnen
Rohe Kastanien sind nicht essbar, daher ist es wichtig, dass Sie die Kastanien vor dem Servieren kochen. Mit den besten Zubereitungsmethoden können Sie die Nuss in der Schale garen und dann entfernen, sobald sie aufgeweicht ist. Sie müssen ein scharfes spitzes Messer verwenden, um entweder einen horizontalen Schrägstrich oder ein großes X entlang der flachen Seite zu schneiden, bevor Sie rösten oder kochen. Dadurch platzen die Kastanien nicht und lassen sich leichter schälen.
Tipps zum Kochen von Kastanien
Zum Kochen und Schälen der Nüsse die Kastanien mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und drei Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Nehmen Sie vorsichtig einige Stück heraus und schälen Sie die Schale und die Haut mit einem scharfen Messer ab. Wenn sie abkühlen, lassen sie sich schwerer schälen. Halten Sie sie in heißem Wasser, bis Sie schälbereit sind (ohne sich die Finger zu verbrennen!). Fahren Sie mit Ihrem Rezept fort, indem Sie die geschälten Nüsse verwenden.
Zum Kochen und vollständigen Garen in der Schale 15 bis 25 Minuten köcheln lassen, dann schälen und genießen. Seien Sie nicht enttäuscht, wenn sie beim Schälen auseinanderfallen, da sie sehr zart sind. Das Kochen der Nüsse bis sie vollständig gekocht sind, ist die beste Methode, wenn Sie die Kastanien zerdrücken oder sie für das Püree durch ein Sieb drücken.
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Tipps zum Rösten von Kastanien
Machen Sie zum Braten von Kastanien die oben beschriebenen Schnitte. Sie können durch Innendruck explodieren, wenn sie nicht durchstoßen werden. Platzieren Sie auf einem Backblech in einem vorgeheizten 400-F-Ofen für 15 bis 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Heiß servieren und schälen.
Um im Feuer zu braten, nehmen Sie einen Alu-Tortenteller und lochen Sie eine Reihe kleiner Löcher, damit der Dampf entweichen kann. Wie bei den anderen Kochmethoden, schneiden Sie die Kastanien ein und legen Sie sie auf einen Grill über weißglühende Kohlen. Umso besser, wenn Sie einen Kastanienbräter für den Kamin haben. Schütteln Sie den Tortenteller regelmäßig und braten Sie ihn zart.
Kastanien-Rezepte
Kastanien eignen sich sowohl für herzhafte als auch für süße Gerichte. Aufgrund ihres hohen Stärkegehalts werden sie in Europa häufig als Ersatz für Kartoffeln oder Nudeln verwendet. Pürierte oder ganze geschmorte Kastanien sind gute Partner für Süßkartoffeln, Karotten, Pilze, Rosenkohl und Kohl.
Sie werden häufig in Füll- und Dessertangeboten verwendet. Während Sie sie frisch vor allem zu Weihnachten vorfinden, können Sie Zeit und Energie sparen, indem Sie ganze Kastanien oder Kastanienpüree in Dosen kaufen. Verwenden Sie sie in Rezepten, wenn frische außerhalb der Saison sind.
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