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Vielfältig, lecker und nicht so schwer zu kochen, wie Sie vielleicht denken, gehört indisches Essen zu den führenden Küchen der Welt. Da jedes Bundesland, jede Stadt und sogar jedes Haus seine eigenen Rezepte für Tausende von Gerichten hat, können Sie sich vorstellen, wie überwältigend die Vielfalt ist.
Gesund und abwechslungsreich
Entgegen der landläufigen Meinung geht es beim indischen Essen nicht nur um Curry, Chili und Öl. Es gibt wahrscheinlich keine andere Küche auf der Welt, die so viel gesundes und abwechslungsreiches Gemüse und Gewürze enthält. Gleichzeitig ist die indische Küche nicht nur für Vegetarier geeignet. Wenn die weltweite Beliebtheit von Butterhühnchen, Rogan Josh, Vindaloo und Fisch Amritsari nicht zu kurz kommt, wissen die Inder ein oder zwei Dinge darüber, wie man den nicht-vegetarischen Gaumen verwöhnt.
Eine Kunstform
Kochen gilt in Indien als Kunst. Mütter beginnen in der Regel, ihre Töchter in jungen Jahren zu unterrichten, indem sie Familienrezepte durch Zeigen und Erzählen weitergeben. Tatsächlich ist Essen ein sehr ernstes Geschäft. In den meisten indischen Haushalten plant man, selbst in der heutigen Zeit, in der die meisten Frauen außerhalb des Hauses arbeiten, was als nächstes zu kochen ist, wenn man nicht kocht oder eine Mahlzeit isst. Die Mahlzeiten bestehen fast immer aus mehreren Gerichten, Dessert (wie traditionelles Shahi Falooda) und ein oder zwei Grundnahrungsmitteln wie Reis und Chapatis.
Im Laufe der Geschichte haben verschiedene Invasoren Indien bereist und dessen Küche geprägt. Es gab Arier, Perser, Araber, Briten und Portugiesen, um nur einige zu nennen. Das Ergebnis sind Gerichte, die so lecker sind, dass einige von ihnen legendär sind.
Indische Küche entdecken
Denken Sie an Indien und eines der ersten Dinge, die Ihnen in den Sinn kommen, ist seine Vielfalt. Ein großes Land, seine Bevölkerung ist nach China an zweiter Stelle, seine Sprachen sind zahlreich und jeder Staat (von dem es 28 und sieben Unionsgebiete gibt) ist einzigartig in seinen Traditionen und vor allem in seinem Essen. Tatsächlich ist Essen aus einer Region einer Person aus einer anderen Region möglicherweise völlig fremd. Es gibt verschiedene Küchen für Nord-, Süd-, Ost- und Westindien.
Indische Küche: Lebensmittel, Traditionen und regionale UnterschiedeEntmystifizierung der indischen Küche
Bei aller Vielfalt ist es ironisch, dass, wenn der Rest der Welt an indisches Essen denkt, das eine Wort, das den meisten in den Sinn kommt, Curry ist. Dies ist vielleicht die größte Untertreibung aller Zeiten, da Curry nicht die erstaunliche Vielfalt der indischen Küche zusammenfasst. Andere Missverständnisse beinhalten, dass jedes indische Essen scharf, fetthaltig, reichhaltig oder schwer zu kochen ist.
Curry-Pulver ist eigentlich eine britische Erfindung, die versucht, einige der Aromen zu imitieren, die in indischem Essen zu finden sind. In Indien verwenden Köche eine Mischung aus Gewürzen, die gemeinsam als Garam Masala bekannt sind. Es wird oft frisch zubereitet und variiert von Haushalt zu Haushalt sowie regional.
Kochbedingungen
Bei so vielen Sprachen und jeder Region mit ihren eigenen Lebensmittelspezialitäten kann die Liste der verwendeten Begriffe erschöpfend sein. Sie können auch für einen Anfänger der indischen Küche verwirrend sein. Wenn Sie einen Achaar nicht von einem Biryani oder einen Chai von einem Idli unterscheiden können , müssen Sie einige indische Kochbücher studieren, um sich ein Bild von den verschiedenen Gerichten, Zutaten und Kochtechniken zu machen.
Kochgeschirr für den Anfang
Sie werden überrascht sein, wie wenig Sie tatsächlich an Geschirr und Utensilien benötigen, um indisches Essen zuzubereiten. Die meisten Werkzeuge und Pfannen sind die, die Sie bereits zur Hand haben. Ein Wok, ein Satz Pfannen mit schwerem Boden, ein Schnellkochtopf und ein Dampfgarer reichen aus, um die meisten Gerichte zuzubereiten.
Dinge, von denen Sie dachten, Sie wüssten von indischem Essen
