Die Fichte / Zorica Lakonic
- Gesamt: 4 Std. 25 Min
- Zubereitung: 25 Minuten
- Kochzeit: 4 Std
- Ausbeute: ca. 2 Liter (8 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 917 | Kalorien |
| 63g | Fett |
| 5g | Kohlenhydrate |
| 77 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: Über 2 Liter (8 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 917 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 63g | 81% |
| Gesättigtes Fett 26g | 132% |
| Cholesterin 292 mg | 97% |
| Natrium 267 mg | 12% |
| Gesamtkohlenhydrat 5g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 77g | |
| Calcium 88 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Eine hausgemachte Rinderbrühe lässt sich leicht mit gerösteten Rindergräten und Zutaten sowie Gemüse, Wasser und Kräutern zubereiten. Die Zubereitungszeit zum Anfassen beträgt weniger als 30 Minuten. Anschließend wird die Brühe mehrere Stunden lang perfekt gekocht.
Sie benötigen eine Bratpfanne und einen Suppentopf, der groß genug ist, um die Knochen und das Gemüse unterzubringen, sowie ein feinmaschiges Sieb mit Käsetuch, um die endgültige Brühe abzusieben.
Hausgemachte Rinderbrühe ist ein guter Grund, um die Fleischstücke von Braten und Steaks fernzuhalten. Verwenden Sie eine Vielzahl von Rindfleischknochen, wie Halsknochen, Schenkel, Rippen usw., zusammen mit etwas Rindfleisch. Bewahren Sie einen Frischhaltebeutel für Fleischreste und einen für Gemüseabfälle im Gefrierschrank auf. Mit solchen Zutaten können Sie Gemüsebrühe zu Hause zubereiten.
Zutaten
- 5 bis 6 Pfund Rindfleisch Knochen und Zutaten
- 2 mittelgroße Zwiebeln (geschält, geviertelt)
- 2 große Karotten (in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 Rippen Sellerie (mit Blättern, in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 3 1/2 Liter Wasser (geteilt)
- 1 großes Lorbeerblatt (oder 2 kleine Lorbeerblätter)
- 3 bis 4 Zweige Petersilie
- 1/2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1/4 TL getrockneter Thymian (oder ein oder zwei Zweige frischer Thymian)
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Schneiden Sie größere Rindfleischstücke aus den Knochen und schneiden Sie sie in 1-Zoll-Stücke.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Heizen Sie den Ofen auf 400 F.
Legen Sie die Knochen (z. B. Nackenknochen, Schenkel, Rippen usw.) und die Rindfleischstücke mit den Zwiebeln, Karotten und dem Sellerie in eine große Bratpfanne. Mit dem Olivenöl vermengen.
Die Fichte / Zorica Lakonic
45 Minuten braten, dabei einige Male wenden, damit das Rindfleisch gleichmäßig bräunt.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Das Rindfleisch und das Gemüse in einen Suppentopf geben und beiseite stellen.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Gießen Sie überschüssiges Fett ab und stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze. Fügen Sie den 1 Esslöffel Tomatenmark hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren 2 Minuten lang.
Die Fichte / Zorica Lakonic
2 Tassen Wasser dazugeben und zum Kochen bringen.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Fügen Sie die Tomatenmarkmischung zusammen mit den restlichen 3 Liter Wasser in den Suppentopf. Wenn das Wasser die Knochen nicht ganz bedeckt, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Fügen Sie das Lorbeerblatt, Petersilienzweige, Pfefferkörner und Thymian hinzu.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Den Suppentopf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Schäumen Sie Schaum von oben ab.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Dann die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und 3 bis 4 Stunden köcheln lassen. Die Brühe sollte aromatisch und leicht reduziert sein. Wenn Sie einen reichhaltigeren, konzentrierteren Geschmack wünschen, kochen Sie länger, um mehr zu reduzieren.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Durch ein mit Käsetuch ausgekleidetes Sieb in eine große Schüssel geben. Abdecken und kühl stellen.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Entfernen Sie das feste Fett von der Oberfläche.
Die Fichte / Zorica Lakonic
In 1-, 2- oder 4-Tassen-Gefrierbehälter oder -gläser schöpfen, dabei etwa 2, 5 cm Freiraum lassen.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Im Kühlschrank lagern und innerhalb von 4 Tagen verbrauchen oder bis zu 3 Monate einfrieren.
Die Fichte / Zorica Lakonic
Tipps
- Der Vorrat dehnt sich aus, wenn er gefriert. Wenn Sie Gläser verwenden, ist es besonders wichtig, genügend Freiraum zu lassen. Verwenden Sie ein Weithalsglas und lassen Sie etwa 1 Zoll Freiraum frei. Lassen Sie die Spitzen sicherheitshalber auf den Gläsern, bis der Vorrat reicht eingefroren, dann anschrauben, aber nicht zu fest.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Rinderbrühe
- amerikanisch
- Familienessen
