Molly Watson
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Die Freude an hausgemachten Kartoffelchips
Molly Watson
Sicher, es ist einfacher, eine Tüte mit im Laden gekauften Kartoffelchips aufzureißen, aber hausgemachte Kartoffelchips sind nicht nur verrückt lecker, sie machen auch Spaß. Ein Teil des Spaßes an hausgemachten Kartoffelchips ist, dass Sie jede Sorte verwenden können, die Sie mögen: Yukon Golds, Yellow Finns, Russian Red Fingerling, sogar lila oder blaue Kartoffeln. Plain Jane Russets sind natürlich auch eine ausgezeichnete Wahl. Außerdem können Sie sie nach Belieben salzen und sogar schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen.
Befolgen Sie diese Schritte, um leckere, süchtig machende Kartoffelchips mit einem Minimum an Aufwand direkt zu Hause zuzubereiten.
Suchen Sie nach einer Variante dieses Klassikers? Schauen Sie sich Rüben-Chips, Süßkartoffel-Chips oder sogar Grünkohl-Chips an.
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Schälen Sie die Kartoffeln (wenn Sie möchten!)
Molly Watson
Sie haben die Wahl: Schrubben Sie die Kartoffeln sauber oder schälen Sie sie gründlich. Das Auftragen der Haut verleiht dem endgültigen Chip Farbe und ein wenig Textur. Es hängt alles davon ab, wie klassisch oder rustikal Sie mögen.
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Kartoffeln in Scheiben schneiden
Molly Watson
Sobald die Kartoffeln gereinigt oder geschält sind, schneiden Sie sie gleichmäßig und so dünn in Scheiben, wie Sie möchten. Dick geschnittene hausgemachte Kartoffelchips sind fabelhaft, also sei nicht zu dünn. Gleichmäßigkeit - so dass die Kartoffelchips gleichmäßig garen, sobald Sie sie in das Öl geben - ist hier der Schlüssel.
Hinweis: Sie können hierfür eine Küchenmandoline verwenden, wenn Sie eine haben, aber ein scharfes Messer und eine ruhige, geduldige Hand funktionieren genauso gut.
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Die Kartoffelscheiben einweichen
Molly Watson
Die Kartoffelscheiben abspülen und dann etwa eine halbe Stunde in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Sie könnten versucht sein, diesen Schritt zu überspringen. nicht. Das Einweichen der Kartoffelscheiben entfernt überschüssige Stärke und ist ein Schlüsselelement, um sicherzustellen, dass die Kartoffelchips knusprig anbraten.
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Die Kartoffelscheiben gründlich trocknen
Molly Watson
Die Kartoffelscheiben abtropfen lassen und gründlich mit einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern trocknen. Wasser lässt das Öl spritzen, was zu Unordnung und möglicherweise zu Verbrennungen führt. Trockene Kartoffelscheiben garen schneller und gleichmäßiger mit weniger Schmutz. Überspringen Sie diesen Schritt also nicht.
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Öl erhitzen und Kartoffeln anbraten
Molly Watson
In einer großen, schweren Pfanne oder einem Topf (die hohen Seiten eines Topfes verhindern, dass das Öl zu stark verspritzt), erhitzen Sie etwa 1/2-Zoll-Pflanzenöl, Rapsöl, Traubenkernöl oder Schmalz auf etwa 350 F.
Eine Schicht Kartoffelscheiben in das Öl geben. Braten Sie die Kartoffelscheiben nach Belieben auf beiden Seiten etwa 3 Minuten pro Charge goldbraun an.
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Die Kartoffelchips abgießen
Molly Watson
Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel oder eine Zange, um die Kartoffelchips entweder in Schichten von Papiertüchern oder in ein Kühlregal über einem Backblech zum Abtropfen zu geben. Streuen Sie die Pommes Frites mit Salz oder anderen Gewürzen, wenn Sie möchten.
Beachten Sie, dass Kartoffelchips, die frisch aus dem Topf kommen, zwar fabelhaft klingen, aber beim Abkühlen knusprig werden , sodass "frische" Chips nicht knusprig werden und wahrscheinlich enttäuschen. Lassen Sie sie vor dem Essen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
Wiederholen Sie das Braten der Chips in Chargen, bis alle Kartoffelscheiben gekocht sind.
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Hausgemachte Kartoffelchips servieren und genießen
Molly Watson
Servieren Sie die Kartoffelchips noch am selben Tag, an dem sie hergestellt werden, um das absolut beste Ergebnis zu erzielen und um die Mühe zu haben, Ihre eigenen hausgemachten Kartoffelchips herzustellen. Wenn Sie zusätzliche Chips haben oder für eine Party im Voraus arbeiten, sollten Sie wissen, dass Sie diese in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage aufbewahren können und fast die gesamte göttliche Knusprigkeit beibehalten können.
