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Schritt eins: Artischocke putzen.
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Waschen Sie die Artischocke vor dem Schneiden gründlich. Halten Sie die Artischocke unter kaltes fließendes Wasser. Zwischen den Blättern abspülen, ohne daran zu ziehen. Drehen Sie die Artischocke um (Stielseite nach oben) und schütteln Sie sie gut. Die Artischocke mit einem sauberen Handtuch abtrocknen.
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Schritt zwei: Schneiden Sie die Oberseite.
Schneiden Sie mit einem großen Messer die oberen 1 1/2 Zoll bis 2 Zoll der Artischocke ab. Hier sind die Blätter am dichtesten gebündelt.
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Schritt drei. Schneiden Sie die Blätter.
Schneiden Sie die scharfen Stellen der Blätter mit einer Küchenschere ab.
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Schritt vier. Schaufeln Sie die Basis aus.
Zu diesem Zeitpunkt kann die Artischocke zum Füllen verwendet werden. Schneiden Sie den Stiel bündig mit der Basis ab. Die Artischocke 40 bis 50 Minuten in kochendem Wasser kochen. Entfernen Sie die violetten Blätter und "Haare", die das Artischockenherz bedecken, und schöpfen Sie sie heraus.
Hinweis: Artischocken verfärben sich an der Luft schnell. Wenn Sie die Artischocken nicht sofort verwenden, legen Sie die ungekochten Artischocken in etwas Wasser mit Zitronensaft.
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Schritt fünf. Blätter entfernen.
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Schritt Sechs. Essbare Portion ist ausgesetzt.
Sobald die Blätter entfernt sind, werden die innersten blassen Blätter freigelegt. Dies ist der Teil, für den Sie gearbeitet haben, aber es gibt noch ein bisschen mehr zu tun.
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Schritt Sieben. Essbare Portion wird freigelegt..
Sobald die Blätter entfernt sind, entfernen Sie mit einem Gemüsemesser die harten Blattreste rund um die Basis. Verwenden Sie einen Gemüseschäler, um die holzige äußerste Schicht des Stiels abzuschneiden. Schneiden Sie eine 1/2 "von der Unterseite des Stiels ab.
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Schritt acht. Den Choke freilegen.
Das restliche Stück der Länge nach halbieren. Entfernen Sie die violetten Blätter und den haarigen Teil, der die Drossel bedeckt. Ein Grapefruitlöffel eignet sich gut für diese Aufgabe. Die Artischocke kann nun nach dem Rezept in Scheiben geschnitten und gekocht werden (probieren Sie zunächst ein einfaches, geröstetes Artischockenrezept). Wenn Sie die Artischocke nicht sofort verwenden, legen Sie sie in etwas Wasser mit Zitronensaft, damit sie sich nicht verfärben.
Inhaltsverzeichnis:
- Schritt eins: Artischocke putzen.
- Schritt zwei: Schneiden Sie die Oberseite.
- Schritt drei. Schneiden Sie die Blätter.
- Schritt vier. Schaufeln Sie die Basis aus.
- Schritt fünf. Blätter entfernen.
- Schritt Sechs. Essbare Portion ist ausgesetzt.
- Schritt Sieben. Essbare Portion wird freigelegt ..
- Schritt acht. Den Choke freilegen.