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Reis ist mit Arsen beladen und das ist alarmierend für die gesamte asiatische Bevölkerung, für die Reis ein Grundnahrungsmittel ist.
Warum? Was ist Arsen?
Arsen ist ein chemisches Element (erinnern Sie sich an die Tabelle der chemischen Elemente von der High School? Arsen ist das mit dem As-Symbol.) Mit verschiedenen industriellen Verwendungen. Arsen ist Teil der traditionellen chinesischen Medizin, und während der Regierungszeit von Elisabeth I. von England trugen einige Frauen (einschließlich der Königin) eine Mischung aus Arsen, Essig und Kreide auf ihre Haut auf, um sie aufzuhellen und Alterserscheinungen zu bremsen.
Arsen kann in großen Mengen schwere Krankheiten verursachen, die zum Tod führen können. Die Kraft von Arsen als Gift ist seit dem ersten Jahrhundert bekannt und es war ein beliebtes Mittel, um Mord zu begehen, da die Symptome als gewöhnliche Lebensmittelvergiftung erklärt werden konnten. In der Geschichte ist die Borgia-Familie vielleicht die berüchtigtste Gefangene, die politische Feinde mit Arsen ermordet hat.
Wie es passiert
Aber wer würde Arsen in Reis geben? Niemand. Arsen kommt aus Wasser und Boden, und sein Vorhandensein ist ein natürliches Vorkommen. Es ist also unwahrscheinlich, dass jemand die Reisversorgung der Welt absichtlich mit dieser giftigen Substanz infiziert. Obwohl es den Anschein hat, als würde Reis in den letzten Jahren durch Arsen in Lebensmitteln hervorgehoben, sollte beachtet werden, dass Blattgemüse, Obst, Fruchtsäfte und Hühnerfleisch auch Gefäße sind, um Arsen aus der Natur in unser Verdauungssystem zu transportieren.
Sogar Menschen, die keinen Reis, Blattgemüse, Obst, Fruchtsäfte und Hühnerfleisch essen, können über Trinkwasser Arsen in ihr Verdauungssystem gelangen. Auf der Arsen-Konferenz der Royal Geographic Society in London wurden in einem Vortrag die Länder mit der stärksten Arsenbelastung genannt und die USA landeten auf dem vierten Platz.
Die guten Nachrichten
Es gibt jedoch gute Nachrichten für Reisesser. Ein Großteil des im Reis enthaltenen Arsen kann durch gründliches Abspülen der Körner vor dem Kochen entfernt werden. Diese Praxis beobachten wir seit dem Tag, an dem wir gelernt haben, Reis zu kochen. Einige Köche sind gegen das Ausspülen und behaupten, dass viele Mineralien in das Spülwasser und in den Abfluss gelangen. Wir haben immer argumentiert, dass in einem Land, in dem Reis kiloweise in offenen Bottichen verkauft wird, in denen die ungekochten Körner Staub und Bakterien ausgesetzt sind, die von Insekten und Menschen befallen werden, Reis nicht gekocht werden kann, ohne ihn vor dem Kochen mit at zu spülen mindestens drei Wasserwechsel. Nun stellt sich heraus, dass wir uns gewaltig geweigert haben, den Befürwortern der Anti-Reisspülung zu folgen.
Da nicht festgestellt werden kann, ob der in verarbeiteten Reisprodukten (einschließlich Reisgetreide und Babynahrung) verwendete Reis vor der Verarbeitung gründlich gespült wurde, sollten Sie sich von diesen fernhalten.
