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Wie man Mandeln auswählt und lagert

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Anonim

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Während die meisten von uns Mandeln als Nüsse betrachten, sind sie eigentlich die essbaren Samen des Mandelbaums, der im Nahen Osten, in Indien und in Nordafrika beheimatet ist. Mandeln sind ein vielseitiges Lebensmittel, da sie sowohl süße als auch herzhafte Rezepte hervorragend ergänzen und selbst für einen gesunden Snack sorgen. Sie können Mandeln in vielen Formen und Formen finden, und der Trick, um zu wissen, wie man Mandeln auswählt und lagert, besteht darin, die Unterschiede zwischen den verschiedenen Arten zu kennen.

Auswahl der besten Mandeln

Beim Kauf von Mandeln werden Sie feststellen, dass sie in verschiedenen Formen verkauft werden. Erstens werden sie entweder in der Schale oder in der Schale angeboten. Wenn sie geschält sind, können sie roh, geröstet oder blanchiert sein. Wenn sie roh oder geröstet sind, haben die Mandeln ihre Schale. Wenn sie blanchiert sind, sind sie ohne Haut. Rohe und blanchierte Mandeln werden auf verschiedene Arten verkauft - ganz, geschnitten, zersplittert oder halbiert, gewürfelt oder gehackt. Die vorgefertigten Mandeln eignen sich perfekt für die einfache Ergänzung eines Rezepts, ideal für den vielbeschäftigten Koch. Für den frischesten Geschmack sollten Sie jedoch ganze Mandeln kaufen und diese vor jedem Gebrauch hacken oder in Scheiben schneiden.

Wenn Mandeln alt werden, werden sie ranzig. Wenn Sie Mandeln in der Schale haben, schütteln Sie eine davon; Wenn es viel rattert, ist es wahrscheinlich, dass es altert und schrumpft. Um die Ranzigkeit einer geschälten Mandel zu prüfen, schneiden Sie die Mandel in zwei Hälften und achten Sie auf eine durchgehend weiße Konsistenz. Wenn sie gelblich ist oder ein Wabenmuster aufweist, ist sie verdorben und sollte verworfen werden. Es schadet nicht, ranzige Mandeln zu essen, aber sie haben einen extrem bitteren, unangenehmen Geschmack.

Wenn Sie rohe oder geröstete Mandeln gewählt haben, haben Sie keine Angst vor der Haut. Obwohl die Haut manchmal bitter sein kann, kann sie auch einen angenehmen Geschmack haben und dem Rezept Aroma verleihen. Probieren Sie zuerst die Mutter aus, bevor Sie die äußere braune Abdeckung entfernen.

Die Fichte isst / Melissa Ling

Mandeln lagern

Da die Antioxidantien in Mandeln enthalten sind, können diese Nüsse bei sachgemäßer Lagerung sehr lange haltbar sein. Aufgrund ihres hohen Fettgehalts werden sie wahrscheinlich ranzig, wenn sie nicht unter den entsprechenden Bedingungen aufbewahrt werden. Laut dem Almond Board of California können abgepackte rohe Mandeln ungeöffnet an einem kühlen, dunklen Ort bis zu zwei Jahre gelagert werden. Ungeöffnete geröstete Mandeln können unter den gleichen Bedingungen bis zu einem Jahr gelagert werden. Beide halten noch länger, wenn sie gekühlt oder in den Gefrierschrank gestellt werden. Vermeiden Sie es, sich in einer warmen Speisekammer aufzuhalten, da dies die Ranzigkeit beschleunigt.

Sobald die verpackten Mandeln geöffnet sind, legen Sie sie in einen luftdichten Behälter oder eine wiederverschließbare Plastiktüte, wobei die Luft herausgedrückt wird, und lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort. Verwenden Sie sie innerhalb von drei Monaten. Es ist wichtig, dass sie in fest verschlossenen Behältern aufbewahrt werden, um Insektenbefall und Geruchsabsorption zu verhindern. Mandeln können bei längerer Exposition nach Nahrung riechen. Für eine maximale Haltbarkeit halten Sie die Mandeln von feuchten Bedingungen fern.