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Wenn Sie nicht nach einem Rezept für eine volle Schachtel Nudeln suchen, können Sie aus Versehen mehr kochen, als Sie tatsächlich benötigen. Wenn gekochte Nudeln ohne Sauce darauf sitzen, werden sie klebrig und verklumpen miteinander.
Glücklicherweise gibt es verschiedene Methoden, gekochte Nudeln aufzubewahren, um sie später in Gerichte zu integrieren. Sie können dies mit jeder Art von Pasta tun, von Spaghetti über Penne bis hin zu kleinen Muscheln. Lasagne-Nudeln und große Schalen zum Füllen können aufbewahrt werden, funktionieren aber nicht so gut wie die kleineren Nudelsorten. Durch das Abkühlen und Einfrieren von gekochten, einfachen Nudeln oder sogar Nudeln mit Soße wird das schnelle Abendessen später in der Woche (oder im Monat) zum Kinderspiel.
Einfache Pasta im Kühlschrank lagern
Einer der wichtigsten Faktoren bei der Aufbewahrung von Teigwarenresten ist die baldige Verpackung. Gekochte Nudeln sollten nicht länger als zwei Stunden draußen bleiben, um zu vermeiden, dass die Nudeln vorzeitig schlecht werden. Andernfalls benötigen Sie lediglich einen Behälter mit dicht schließendem Deckel oder eine Reißverschlusstasche und etwas Öl oder Butter.
Geben Sie die Nudelreste in den Behälter oder die Tüte und beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl oder mischen Sie sie mit etwas Butter, um sicherzustellen, dass die Nudeln nicht zusammenkleben und leicht überzogen sind. Die Art des Öls liegt bei Ihnen. Verwenden Sie Olivenöl, wenn Sie wissen, dass es das zubereitete Gericht ergänzt. Wenn Sie nicht sicher sind, wofür Sie die Pasta verwenden, ist ein neutraleres Öl wie Raps oder Gemüse eine gute Wahl. Ob mit Öl oder Butter, ein oder zwei Teelöffel (je nach Menge der Nudeln) sollten den Trick tun. Das Ziel hierbei ist es, zu verhindern, dass die Nudeln aneinander haften. (Wenn Sie frisch gekochte hausgemachte Pasta aufbewahren, werfen Sie stattdessen etwas Mehl hinein.)
Wenn die Nudeln noch warm sind, stellen Sie sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie den Behälter schließen. Es ist entscheidend, dass der Behälter oder Beutel sehr gut verschlossen ist, da die Feuchtigkeit in den gekochten Nudeln an der Luft die perfekte Umgebung für das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen schafft. Wenn Sie einen Aufbewahrungsbeutel verwenden, drücken Sie vor dem Versiegeln so viel Luft wie möglich heraus.
Die gekochten Nudeln sollten drei bis fünf Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Danach verliert es seinen Geschmack und das Potenzial für Schimmel steigt.
Einfache Pasta im Gefrierschrank lagern
Gefrorene Nudeln können drei Monate oder so dauern, aber für eine optimale Frische sollten Sie die Nudeln innerhalb von zwei Monaten essen. Lebensmittel mit hohem Wassergehalt wie Nudeln können bei zu langer Einwirkzeit im Gefrierfach verbrennen. Am besten tauen Sie die Nudeln im Kühlschrank auf, was einige Stunden dauert.
Pasta mit Soße lagern
Sie können die Sauce separat von den gekochten Nudeln lagern oder sie zusammenmischen, bevor Sie sie in den Kühlschrank oder die Gefriertruhe stellen. Der Vorteil der getrennten Aufbewahrung ist, dass Sie später mehr Flexibilität haben und die Pasta für ein anderes Gericht verwenden können. Da die Nudeln in der Sauce sitzen, kann sie darüber hinaus über einige Tage matschig werden. Wenn Sie glauben, dass Sie die Pasta an einem Tag oder so verwenden werden, lassen die Sauce und die Pasta, die zusammen gemischt werden, die Aromen in die Nudeln eindringen und können zu einem köstlicheren Gericht führen. In einem dicht verschlossenen Behälter oder Beutel lagern, wobei so viel Luft wie möglich entfernt wird.
Restliche Nudeln verwenden
Wenn das Rezept kühle oder kalte Nudeln vorsieht, z. B. in einem Auflauf, einem Nudelsalat oder einer Pasta Frittata, verwenden Sie die Nudeln direkt aus dem Kühlschrank. Wenn die Nudeln warm sein sollen, können Sie die Nudeln erwärmen, indem Sie sie 30 bis 60 Sekunden lang in einen Topf mit schnell kochendem Wasser geben, bis sie heiß sind. Lassen Sie die Nudeln nicht länger als eine Minute im Wasser, da sie sonst verkochen. Erwärme die Sauce separat und kombiniere sie dann mit der heißen Pasta, als ob du sie frisch gemacht hättest.
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