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- Gesamt: 2 Std. 5 Min
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 105 Minuten
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 613 | Kalorien |
| 49g | Fett |
| 6g | Kohlenhydrate |
| 33 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 613 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 49g | 63% |
| Gesättigtes Fett 10g | 51% |
| Cholesterin 101 mg | 34% |
| Natrium 156 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 6g | 2% |
| Ballaststoffe 1g | 5% |
| Protein 33g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Kokkinisto (auf Griechisch: κοκκινιστό, ausgesprochen koh-kee-nee-STOH) ist ein griechischer Begriff, der verwendet wird, wenn Tomaten die Grundlage für eine Fleischsoße sind. Das Wort bedeutet "gerötet", da das Fleisch rot wird, wenn es in der Soße gekocht wird. Diese Soße kann für Huhn, Rindfleisch, Schweinefleisch, Kalbfleisch und Lammfleisch verwendet werden. Und weil die lange Garzeit und die Zutaten für die Sauce selbst die härtesten Fleischstücke zart machen, muss das Fleisch nicht teuer sein. Diese Sauce wird auch für Fleischbällchen verwendet.
Mit nur wenigen einfachen Zutaten wie Fleisch, Zwiebeln, Tomaten, Tomatenmark, Rotwein und Gewürzen kann dieses Rezept problemlos zusammengestellt werden. Und mit 1 1/2 bis 2 Stunden unbeaufsichtigter Kochzeit ist Kokkinisto das perfekte Rezept für ein Wochenende und ein schnelles Abendessen an einem anstrengenden Wochentag. Es schmeckt köstlich zu Reis, Kartoffeln oder Nudeln und benötigt nur einen Salat, um eine komplette Mahlzeit zuzubereiten.
Zutaten
- 1 1/2 Pfund Fleisch nach Wahl
- 1 Tasse Olivenöl, geteilt
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
- 1/2 Tasse trockener Rotwein
- 2 Tassen Tomaten (gehackt, frisch oder aus der Dose oder konzentrierter Tomatensaft)
- Prise Meersalz
- Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer
- 2 bis 3 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Tomatenmark
Schritte, um es zu machen
Schneiden Sie Fleisch in Portionsgrößen (größer als mundgerechte Stücke) oder formen Sie es zu Fleischbällchen.
In einem Schmortopf die Zwiebel bei mittlerer Hitze in 2 bis 3 EL Öl glasig dünsten.
Fügen Sie restliches Öl hinzu und erhöhen Sie die Hitze; Das Fleisch dazugeben und von allen Seiten anbraten.
Fügen Sie den Wein hinzu und rühren Sie um, um die Temperatur im Topf zu senken.
Fügen Sie Tomaten, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Tomatenmark hinzu und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist.
Die Hitze senken und 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, wenn die Sauce zu trocknen beginnt.
Lorbeerblätter entfernen und servieren.
Rezept-Tags:
- Tomate
- Abendessen
- griechisch
- wochentag
