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Die auch als "goldene Spitzen" oder "silberne Spitzen" bezeichneten Teespitzen sind die kleinen, ungeöffneten Blätter der Teepflanze. Die Teebauern in China erkannten, dass die Teespitzen der süßeste Teil des Teeblatts waren - die Teepflanzen speichern im Winter alle Nährstoffe, sodass im Frühjahr die Nährstoffe in den ersten Teespitzen ausgeschieden werden. Wenn Tee viele Tipps hat, nennt man das "Tippy". Einige Tees bestehen ausschließlich aus Trinkgeldern.
Tipps gegen Knospen und Triebe
Obwohl Teespitzen allgemein als "Knospen" bekannt sind, bilden sie keine Blüten. Sie werden manchmal auch "Triebe" genannt, was ebenfalls irreführend ist, da sie nicht viele (wenn überhaupt) Stängel enthalten. Trinkgelder sind eigentlich nur junge Blätter.
Flaumige Knospen
Aus vielen Arten von Teespitzen wachsen feine Haare. Teespitzen mit diesen Haaren werden oft als "Flaumknospen" bezeichnet (wobei "Flaum" "in der Textur Daunenfedern ähnlich" bedeutet). Die Teepflanze züchtet diese winzigen Haare, um die jungen, zarten Spitzen vor Insekten zu schützen. Wenn die Blätter reifen, verlieren sie oft ihre Haare.
Qualität der Tee-Tipps
Teespitzen gelten im Allgemeinen als qualitativ hochwertiger als die größeren, älteren Blätter der Teepflanze. Sie haben oft eine höhere Konzentration an Geschmack, Vitaminen und Mineralstoffen als die älteren Blätter. Frühernte-Frühlings-Tees werden geschätzt, weil sie hauptsächlich aus Teespitzen hergestellt werden. Dies ist Teil dessen, was ihnen ihren unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Kosten für Tee-Tipps
Teespitzen kosten aufgrund der höheren Erntekosten mehr - Teespitzen müssen ausschließlich von Hand geerntet werden. Die meisten tippy Tees kommen aus Indien, Sri Lanka, Taiwan und China. In diesen Ländern sind die Kosten für das Zupfen von Hand erschwinglich genug, um durch den Preis, den Tippy Tea erzielen kann, ausgeglichen zu werden.
Beispiele für Tippy Tees
Auf der ganzen Welt werden viele verschiedene Teesorten hergestellt. Einige der beliebtesten sind TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), die wohl schmackhafteste Teesorte in Indien und der wichtigste orthodoxe Tee aus Assam und Darjeeling, und TGFOP1, der eine höhere Qualität aufweist, gemessen an der Gesamtqualität. FTGFOP (Feinster Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) ist ein sehr hochwertiger Tippy-Tee aus Assam und Darjeeling, der häufig von Hand verarbeitet wird und aus ca. 1/4 Spitzen besteht.
STGFOP1 (Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) ist die höchste in Indien erhältliche Teesorte, oft mit 1/4 Trinkgeldern oder mehr. Golden Monkey, ein tippy roter Tee aus Fujian und Yunnan, China, wird nur aus der Spitze und dem ersten vollen Blatt im Verhältnis 1: 1 hergestellt.
Suchen Sie auch nach Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, einem tippy roten Tee aus Yunnan, China. Silver Needle / Bai Hao Yinzhen ist ein tippy weißer Tee aus Fujian, China, der normalerweise vollständig aus den Knospen der Teepflanze hergestellt wird. Möglicherweise kennen Sie Darjeeling White Tea besser, der häufig nur aus Trinkgeldern hergestellt wird.
Weiße Pfingstrose / Bai Mu Dan ist eine Mischung aus großen Blättern und Knospen aus Fujian, China, und Oriental Beauty / Bai Hao Oolong ist ein Tippy Oolong aus China und Taiwan. Und ein grüner Tee aus Jiangsu, China, ist Bilouchun.
