Die Fichte / Katarina Zunic
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 265 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 54g | Kohlenhydrate |
| 13g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 265 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 1% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 15 mg | 1% |
| Gesamtkohlenhydrat 54g | 20% |
| Ballaststoffe 7g | 25% |
| Protein 13g | |
| Calcium 93 mg | 7% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Die Aromen in diesem Gericht sind denen in kandierten „Yamswurzeln“ oder Süßkartoffeln ähnlich, aber im Gegensatz zu diesem legendären amerikanischen Thanksgiving-Gericht wird kandierter Kürbis im Allgemeinen nicht als Beilage serviert. Calabaza en Tacha wird in Mexiko als Dessert, Snack oder sogar als Frühstück genossen. Es ist auch eines der am häufigsten auf Familienaltären angebrachten Lebensmittel für die Feiertage des Tages der Toten.
In Mexiko wird kandierter Kürbis normalerweise mit Calabaza de Castilla, einem rustikalen, helleren Kürbis mit harter Schale, oder mit einem ähnlich großen, sehr dunkelgrünen - fast schwarzen - Kürbis hergestellt. Manchmal werden Löcher in den Kürbis gebohrt (um den Dampf herauszulassen und den Sirup hereinzulassen) und er wird ganz kandiert; zu anderen zeiten wird das gemüse in keile oder streifen geschnitten und in großen stücken zubereitet. Sie können jedoch auch den leuchtend orangefarbenen Halloween-Kürbis verwenden, um dies zuzubereiten und ihn in kleinere Stücke zu schneiden, wenn dies überschaubarer erscheint.
Egal welche Art von Kürbis Sie verwenden, vergessen Sie nicht, die Samen für das Toasten und die Zubereitung von Pepitas aufzubewahren.
21 Dinge, die Sie über Kürbisse nicht wussten
Zutaten
- 1 (5 Pfund) Kürbis (oder ähnlicher Winterkürbis)
- 1 Orange
- 2 Pfund / 900 Gramm Piloncillo (oder brauner Zucker)
- 4 Tassen / 1 Liter Wasser
- 4 Stangen Zimt
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte / Katarina Zunic
Den Stiel vom Kürbis abschneiden. Schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften und schaben Sie die Kerne und die fadenförmigen Teile heraus, wobei Sie die Kerne für die Herstellung von Pepitas aufbewahren, wenn Sie möchten.
Die Fichte / Katarina Zunic
Lassen Sie die Rinde auf, schneiden Sie jedes Stück der Länge nach immer wieder in zwei Hälften, bis Sie 8 bis 10 lange Kürbisstreifen haben. Lassen Sie den Kürbis in Streifen oder schneiden Sie ihn in kleinere Stücke.
Die Fichte / Katarina Zunic
Orangenschale und Orangensaft.
Die Fichte / Katarina Zunic
In einem großen Topf Orangenschale und Saft, Piloncillo oder braunen Zucker, Wasser und Zimtstangen zum Kochen bringen.
Die Fichte / Katarina Zunic
Die Kürbisstücke vorsichtig dazugeben und zum Kochen bringen. Decke und koche für ein oder zwei Stunden, bis der Kürbis zart ist und der Rest der Zutaten zu einer dicken Glasur geworden ist.
Die Fichte / Katarina Zunic
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Lassen Sie einen langen Streifen oder zwei oder mehrere kleinere Stücke pro Portion zu.
Die Fichte / Katarina Zunic
Bei Raumtemperatur servieren und etwas Glasur über die Kürbisstücke geben. Mit einem Löffel essen und die ungenießbare äußere Kürbisschale (und etwaige Zimtstangen) in der Schüssel belassen.
Die Fichte / Katarina Zunic
Trinkgeld
- Überstandenen kandierten Kürbis bei Raumtemperatur einen Tag oder mehrere Tage im Kühlschrank gut abgedeckt aufbewahren.
Rezeptvariationen
Kandierter Kürbis ist für sich genommen wunderbar, aber wenn Sie ihn ein wenig variieren möchten, sollten Sie eine oder mehrere der folgenden Möglichkeiten in Betracht ziehen.
- Gießen Sie etwas flüssige Crema oder Kondensmilch über jede Portion. Alternativ können Sie auch eine Prise Schlagsahne hinzufügen. Streuen Sie ein paar geschälte, geröstete und gesalzene Pepitas über den Kürbis. Geben Sie ein paar Rosinen, getrocknete Preiselbeeren oder gehackte Pflaumen, Pekannüsse oder Walnüsse dazu.
Rezept-Tags:
- Kürbis
- kandierter Kürbis
- Frühstück
- Latein
