Schnell und einfach gebratene Tomaten Rezept

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Anonim

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  • Gesamt: 25 Minuten
  • Zubereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Ausbeute: 4 Tomaten (4 bis 6 Portionen)
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Gebratene Tomaten sind wunderbar mit gebratenen grünen Tomaten vergleichbar - aber mit dem zauberhaften Zitronenkick, der Tomaten so köstlich macht, und mit etwas mehr Knusprigkeit, selbst nach einer Wende im heißen Öl. Verwenden Sie für dieses Gericht große Tomaten, andernfalls sind die Scheiben so klein, dass Sie am Ende mehr "gebraten" als "Tomatillo" haben.

Servieren Sie sie als lustige Vorspeise oder legen Sie sie auf einfache Kräuter, um ein bisschen Knusprigkeit auf einem einfachen Salat zu bekommen.

Zutaten

  • 4 große Tomaten
  • 1/2 Tasse Mehl
  • 1/2 Teelöffel feines Meersalz
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1 Ei
  • 2 Tassen Semmelbrösel (oder 1 Tasse Maismehl)
  • Rapsöl (oder Pflanzenöl) zum Braten
  • Optional: Meersalz (zum Bestreuen)

Schritte, um es zu machen

    Sammeln Sie die Zutaten.

    Entfernen und entsorgen Sie die Papierschalen, die die Tomaten bedecken. Spülen Sie die Tomaten sauber und tupfen Sie sie trocken (einige sind klebriger als andere). Schneiden Sie die Tomaten in 1/2-Zoll-dicke Scheiben (verwenden oder entsorgen Sie die abgerundeten Enden, wie Sie möchten).

    Mehl, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.

    In einer zweiten Schüssel das Ei mit 1/4 Tasse Wasser verquirlen.

    Die Semmelbrösel oder Maismehl in eine dritte Schüssel geben.

    Stellen Sie die Schalen in dieser Reihenfolge von links nach rechts (oder von rechts nach links, wenn Sie Linkshänder sind!): Mehl, Ei, Krümel und Brot jeweils eine Tomatillo-Scheibe mit der linken Hand in das Mehl.

    Überschüssiges Mehl abschütteln und zum Überziehen in die Eierwäsche geben.

    Heben Sie es mit der rechten Hand aus dem Ei und lassen Sie den Überschuss abtropfen. Geben Sie dann die Semmelbrösel oder Maismehl hinein und tupfen Sie den Überzug mit der linken Hand rundherum ab und heben Sie es heraus.

    Auf ein Tablett oder einen großen Teller legen und mit den restlichen Tomatenscheiben wiederholen.

    In einer breiten, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 1/2-Zoll-Öl erhitzen, bis das Öl etwa 375 F. ist.

    Wenn das Öl heiß ist, braten Sie so viele beschichtete Tomatenscheiben, wie in eine Schicht passen, ohne sich in der Pfanne zu drängen oder zu berühren. Auf einer Seite goldbraun braten, mit einer Zange vorsichtig umdrehen und auf der zweiten Seite goldbraun braten.

    Über Papiertücher oder ein Backblech in ein Kühlregal geben und abtropfen lassen. Mit den restlichen Tomatenscheiben wiederholen.

    Mit Salz bestreuen (ich mag die Textur und den Geschmacksschub von grobem Salz hier) und heiß servieren.

Tipps

  • Halten Sie beim Panieren die linke Hand für "trockene" Tätigkeiten und die rechte Hand für "nasse", um die sich auf Ihren Händen ansammelnde Brotschicht und die gleichmäßigeren Tomatenscheiben zu minimieren. Wenn Sie Heizöl verwenden, wenn Wenn Sie kein Thermometer haben, wissen Sie, dass es heiß genug ist, wenn Sie das Ende eines Holzlöffels in das Öl tauchen und das Öl sofort und kräftig (aber nicht heftig) um dieses herum sprudelt. Wenn diese Blasen auf die Seiten des Löffels spritzen oder aufspringen, ist das Öl zu heiß.
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