Donuts. David Silverman / Mitarbeiter / Getty Images
- Gesamt: 43 Minuten
- Zubereitung: 40 Minuten
- Kochzeit: 3 Minuten
- Ausbeute: 48 Donuts (48 Portionen)
Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
---|---|
30 | Kalorien |
2g | Fett |
2g | Kohlenhydrate |
2g | Protein |
Nährwertangaben | |
---|---|
Portionen: 48 Donuts (48 Portionen) | |
Menge pro Portion | |
Kalorien | 30 |
% Täglicher Wert* | |
Gesamtfett 2g | 2% |
Gesättigtes Fett 1g | 3% |
Cholesterin 22 mg | 7% |
Natrium 39 mg | 2% |
Gesamtkohlenhydrat 2g | 1% |
Ballaststoffe 0g | 1% |
Protein 2g | |
Calcium 10 mg | 1% |
* Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Wenn Sie durch eine der Straßenmessen in Deutschland spazieren, werden Sie vom Aroma der kleinen deutschen Krapfen, die als schmalzkuchen bekannt sind, empfangen. Dieses köstliche Gebäck wird aus einem Hefeteig mit Zitronen- und Vanillegeschmack hergestellt, der in goldenen Blätterteigen gebraten wird. Da der Teig keinen Zucker enthält, streuen die Verkäufer den Zucker der Konditoren großzügig über das heiße Gebäck aus der Fritteuse.
Traditionell bei Winterfestivals, insbesondere in Norddeutschland, können diese köstlichen Leckereien auch für die Familie zu Hause gemacht werden. Obwohl das klassische Rezept keinen Zucker enthält, erfordert dieses Rezept 3 Esslöffel, um den amerikanischen Gaumen zu verwöhnen. Essen Sie sie innerhalb weniger Stunden nach dem Braten, da sie wie die meisten hausgemachten Donuts schnell abgestanden sind.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen / 250 g Allzweckmehl (plus Extra zum Ausrollen des Teigs)
- 1/2 Tasse / 125 ml Milch (erwärmt)
- 1 Teelöffel aktive Trockenhefe
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 großes Ei (Raumtemperatur)
- 1 Esslöffel Vanillezucker (oder ein zusätzlicher Esslöffel Zucker)
- 2 Esslöffel Butter (Raumtemperatur)
- 1 1/2 Teelöffel Zitronenschale
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 Zoll Öl (zum Frittieren)
- Garnierung: Puderzucker
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und machen Sie einen Brunnen in der Mitte. Gießen Sie die warme Milch in den Brunnen, streuen Sie die Hefe darüber und fügen Sie eine Prise Zucker hinzu. Die Milch ein wenig umrühren, dann mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Wenn die Milchmischung zu schäumen beginnt, fügen Sie das Ei, den restlichen Kristallzucker, den Vanillezucker, die Butter, die Zitronenschale und das Salz hinzu. Mischen Sie mit einem großen Löffel oder in einem Elektromixer mit einem Teighaken, bis der Teig zusammenkommt, um eine Kugel zu bilden. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu.
Den Teig kneten, bis sich eine weiche, glatte Kugel bildet. Fetten oder ölen Sie die Kugel, geben Sie sie in einen kleinen Behälter und lassen Sie sie abgedeckt etwa 20 Minuten lang aufgehen. (Der Teig wird leicht steigen.)
Mehl leicht ein Schneidebrett und tupfen Sie den Teig in ein Rechteck. 1 cm dick ausrollen. Schneiden Sie den Teig mit einem Pizzaschneider oder einem Tischmesser in Rechtecke (oder Diamanten), ungefähr 1 mal 1 1/2 Zoll / 2 mal 3 Zentimeter.
Erhitzen Sie 2 Zoll Öl in einem Suppentopf oder einem anderen großen, tiefen Topf. (Wenn Sie eine Fritteuse verwenden, befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers.) Das Öl sollte auf 365 F erhitzt werden. Verwenden Sie zur Überprüfung ein Frittierthermometer.
Die Donuts in 4 bis 5 Portionen 1 1/2 Minuten braten oder bis die Unterseite goldbraun wird. Drehen Sie sie (nur einmal!) Und braten Sie sie weitere 1 1/2 Minuten, bis sie auf der anderen Seite goldbraun sind.
Aus dem Öl nehmen und auf Papiertüchern oder einer braunen Papiertüte abtropfen lassen.
Konditorenzucker darüber sieben und noch warm essen.
Genießen!
Tipps
- Um bei der Herstellung von Donuts erfolgreich zu sein, müssen Sie beim Braten einige Dinge beachten. Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie einen Topf verwenden, der groß genug ist. Wenn Sie die Donuts in den Topf geben, steigt das Öl auf. Wenn die Pfanne nicht groß genug ist, spritzt das Öl auf den Herd. Sie müssen auch die Temperatur des Öls aufrechterhalten - wenn Sie den Teig hinzufügen, sinkt die Temperatur des Öls, sodass Sie die Hitze ein wenig erhöhen müssen. Die beste Methode, um das Öl bei optimaler Brattemperatur zu halten, ist die Verwendung eines Frittierthermometers. Der letzte Schritt, um die Donuts zu perfektionieren, besteht darin, sie gut abtropfen zu lassen. Kommerziell hergestellte Donuts werden in zwei oder drei Schritten hergestellt, die Sie in Ihrer eigenen Küche etwas simulieren können. Verwenden Sie zuerst einen geschlitzten Löffel oder ein kleines Sieb, um die Donuts aus dem Öl zu heben und das Öl abtropfen zu lassen. Dann auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl aufzunehmen, und die Donuts zum Trocknen auf ein Kühlregal legen, bevor sie mit Zucker oder Glasur bestäubt werden.
Rezept-Tags:
- Donuts
- Frühstück
- Deutsche
- Weihnachten