Das chinesische Neujahr markiert den Beginn des Jahres im chinesischen Kalender und umfasst verschiedene Fest- und Familientage. Viele Traditionen drehen sich um das Essen und seine Bedeutung in der chinesischen Kultur: Essen, um dem vergangenen Jahr zu danken, das neue Jahr zu begrüßen und Gesundheit, Überfluss und Glück zu bringen.
Wir haben zehn Gerichte zusammengestellt, die normalerweise an diesen Feiertagen verzehrt werden, damit Sie ein paar probieren können, wenn das nächste chinesische Neujahr ansteht.
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Grundlegender gebratener Reis
Die Fichte
Gebratener Reis ist ein Inbegriff der chinesischen Tradition. Dieses Grundrezept für gebratenen Reis ist eine gute Basis, um andere Zutaten wie tierische Proteine oder zusätzliches Gemüse zu verwenden.
Gebratener Reis wird am besten mit Reisresten und nicht mit frischem Reis zubereitet, wodurch das endgültige Gericht klumpig wird. Machen Sie also einen Tag im Voraus einen Topf Reis und lassen Sie ihn für eine Schüssel fantastischen gebratenen Reis im Kühlschrank.
Dieses einfache Rezept enthält Eier und Frühlingszwiebeln, aber Sie können auch experimentieren und Streifen von Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen oder gekochten Garnelen hinzufügen. Vergessen Sie nicht die Austernsauce, die perfekte salzige Ergänzung!
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Potstickers
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Potstickers sind eines der unverzichtbaren Lebensmittel während des chinesischen Neujahrs und werden gegessen, um Glück und Wohlstand zu bringen. Im Gegensatz zu Knödeln werden Potstickers gedämpft und in der Pfanne gebraten, wodurch sie gleichzeitig eine einzigartige Kombination aus knusprigen und teigigen Texturen erhalten.
Diese vegetarischen Potstickers verwenden eine Füllung aus Tofu und Gemüse. Vorgefertigte Gyoza-Wrapper erleichtern die Arbeit.
Braten und dann mit Wasser dämpfen. Mit Sojasauce und gehacktem Ingwer oder einer dieser asiatisch inspirierten Dip-Saucen servieren.
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Rindfleisch und Brokkoli Lo Mein Mit Austernsauce
Die Fichte isst / Teena Agnel
Machen Sie diese einfache Variation des beliebten Restaurantrezepts mit echten Lo-Mein-Nudeln oder dicken, langen Nudeln, wenn Sie Lo-Mein nicht finden können. Diese Variante von Beef Lo Mein bietet marinierte Streifen von Flankensteak, Sesamöl, Karotten, Chinakohl, Nudeln und Austernsauce.
Da lange Nudeln eine lange Lebensdauer haben, schneiden Sie sie nicht durch, weil Sie Ihre Lebensdauer verkürzen!
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Schweinefleisch nach Shanghai Art
Shanghai-Art-süß-saures Schweinefleisch. www.chrisradleyphotography.com
Schweinefleisch, das Frieden und Fülle bringen soll, wird im chinesischen Neujahr allgemein zubereitet. Wenn es in süß-saurer Sauce hergestellt wird, ist es ein gutes Omen, um einer Familie viele Enkelkinder zu bringen.
Obwohl dieses Rezept viele Zutaten erfordert und viele Schritte in seiner Zubereitung beinhaltet, ist es sehr einfach zuzubereiten. Mariniertes Schweinefleisch frittieren und mit einer süß-sauren Zubereitung aus Demerarazucker und schwarzem Essig vermischen.
Das Schweinefleisch sollte vorzugsweise 2 Stunden lang mariniert werden. Servieren Sie dieses aromatische Gericht nach nur 40 Minuten Garzeit über gedämpftem Reis. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
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Kung Pao Hühnerfleisch
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Kung-Pao-Hühnchen wird oft während der chinesischen Neujahrssaison serviert und obwohl es keine besondere Bedeutung hat, ist es sehr beliebt. Dieses Bratrezept hat eine etwas geringere Hitze als das, was in vielen Restaurantversionen von Kung Pao zu finden ist, und erleichtert so das Kombinieren mit Wein, Bier oder Spirituosen.
Erdnüsse, Symbole der Langlebigkeit, sind in der Schale vorhanden und verleihen einen erdigen Geschmack.
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Frühlingsrollen
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Frühlingsrollen in allen Variationen sind ein wichtiger Bestandteil der Neujahrsfeierlichkeiten. Unser Rezept verwendet chinesisches gegrilltes Schweinefleisch und Gemüse als Füllmaterial und vorgefertigte Frühlingsrollenverpackungen, um den Garprozess zu beschleunigen.
Nach dem Zubereiten frittieren Sie sie in Öl und nachdem die zusätzlichen Öle von der knusprigen Brötchen gesammelt wurden, können Sie sie heiß mit einer beliebigen Dip-Sauce servieren.
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Szechuan Huhn
Die Fichte
Dieses würzige Szechuan-Hühnchen-Rezept wird mit Tabasco-Sauce, Cayennepfeffer und zerdrückten Chilis zubereitet. Und obwohl Worcestershire-Sauce nicht sehr chinesisch klingt, verleiht sie dem Geschmack eine Menge Tiefe. Es ist ein Muss in unserer Sicht auf dieses klassische Gericht.
Durch Beschichten des Huhns mit Maisstärke und anschließendes Aufkochen oder "Pochieren" mit Öl erhält das Huhn eine knusprige Textur und wird innen weicher. Dieses Gericht ist in weniger als 20 Minuten fertig, dämpfen Sie also etwas Reis, während Sie es zubereiten und kochen.
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Szechuan Nudeln
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Dieses Nudelgericht mit Hühnchen und Garnelen hat viel Gemüse und eine reichhaltige, würzige Brühe, mit der Sie nicht aufhören können zu schlürfen! Nudeln, die der Langlebigkeit dienen, gibt es zu Silvester in vielen Formen. Unser Rezept ist eine Auswahl der in der Provinz Szechuan zubereiteten Nudeln.
Überspringen Sie die Garnelen, wenn Allergien gegen Schalentiere auftreten, und verdoppeln Sie die Menge an Hühnchen für eine herzhafte, proteinreiche Version.
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Chinesischer ganzer gedämpfter Fisch
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Das Essen von ganzen Fischen zu Neujahr ist eine der häufigsten Praktiken während der Feierlichkeiten. Das chinesische Wort für "Fisch" klingt ähnlich wie das chinesische Wort für "Überschuss", daher ist es Tradition, einen ganzen Fisch zu essen, um das neue Jahr mit einem Überschuss in Ihrem Leben zu beenden oder zu beginnen.
Die Rezepte sind vielfältig, aber alle verwenden das Dämpfen, um das zarte Fleisch der weißen Fische zu bewahren. Wir empfehlen Zander oder Schnapper, aber verwenden Sie jeden Fisch mit weißem Fleisch, den Sie mögen. Mit gedünstetem Gemüse und Reis servieren.
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Braten Sie Rindfleisch Mit Drei Gemüse
Die Fichte
Dieses Rezept mit drei Gemüsen, eine Glückszahl, die Wohlstand symbolisiert, hat dank des Flankensteaks und der Champignons eine schöne fleischige Konsistenz und ist dank der vielen vorhandenen Gemüsesorten sehr knusprig.
Eine dunkle Sojasauce mit Sherry verbindet diese geschmackvolle Kombination von Zutaten. Nach 10 Minuten Vorbereitungszeit benötigen Sie nur 20 Minuten, um diese herzhafte Mahlzeit zu servieren.