Die Fichte isst / Lindsay Kreighbaum
Das flache Eisensteak hat an Popularität gewonnen und erscheint nun in Lebensmittelgeschäften und auf Speisekarten als gute Alternative zu teureren Steaks. Es ist fast so zart wie ein Filet zu einem Bruchteil der Kosten. Flaches Eisensteak - auch bekannt als Top-Blade-Steak, Top-Blade-Filet und Schulter-Top-Blade-Steak - wird aus der Schulter der Kuh (Chuck genannt) geschnitten und mit vielen kräftigen Aromen fein marmoriert. Wenn es richtig gekocht wird, wird ein flaches Eisensteak zart und saftig.
Was ist Flat Iron Steak?
Das Glätteisen, das ursprünglich zum Braten der oberen Klinge gehörte, wurde als Ergebnis des zähen Bindegewebes geboren, das durch die Mitte des Fleischstücks lief. Sobald dies entfernt ist, werden die zwei Stücke getrennt behandelt, wobei eines das flache Eisensteak wird, das andere das Top-Blade-Steak. Das Flacheisen (angeblich benannt, weil es wie ein altmodisches Metallflacheisen aussieht) hat eine gleichmäßige Dicke und eine rechteckige Form.
Durch die schöne Menge Marmor entsteht ein Steak, das extrem zart und geschmacksintensiv ist. Es ist am besten, wenn es auf dem Grill gekocht wird und kann in eine Vielzahl von Rezepten eingearbeitet werden.
Flat Iron Steak gegen Flank Steak
Da Flacheisensteak nicht so bekannt ist wie Flankensteak, ist es leicht, die beiden zu verwechseln. Es sind jedoch sehr unterschiedliche Fleischstücke, beginnend mit dem Teil der Kuh, von dem sie stammen. Während das flache Eisensteak aus dem Chuck Primal - dem Schulterbereich der Kuh - geschnitten wird, wird aus dem Bauchmuskel ein Flankensteak geschnitten, das als Flankenprimal bezeichnet wird. Sie sind beide aromatisch und zart, aber das Flankensteak ist magerer als das Glätteisen. Die Unterscheidungen reichen auch bis zu ihren idealen Kochmethoden; Beide Steaks profitieren vom Marinieren, aber da das Glätteisen ein dickeres, dichteres Stück Rindfleisch ist, ist es am besten, wenn es auf eine mittlere Seltenheit gekocht wird. Eine Flanke kann geschmort werden und wird oft für Steak Fajitas und Carne Asada verwendet.
Wie schmeckt Flat Iron Steak?
Flaches Eisensteak hat aufgrund der Marmorierung ein reiches Aroma, das als "fleischig" bezeichnet wird. Obwohl diese Art von Schnitt geschmacksintensiv genug ist, um alleine genossen zu werden, profitiert sie von einer Marinade und nimmt häufig die Aromen der Zutaten an, mit denen sie kombiniert wird.
Flaches Eisensteak kochen
Das flache Eisensteak ist vielseitig einsetzbar, lecker, einfach mit Öl und Salz überzogen und auf den Grill geworfen sowie nach einiger Zeit in einer würzigen Marinade gekocht. Aufgrund seiner muskulösen Struktur ist es am besten, wenn es nicht über das Medium hinaus gekocht wird. Der empfohlene Gargrad ist mittel-selten oder liegt bei 60 ° C. Dieses Steak ist perfekt für den Grill geeignet, da die hohe Hitze und die kurze Garzeit den reichen Geschmack des Fleisches besonders gut zur Geltung bringen.
Das Glätteisen ist sehr ähnlich zu allen Glätteisensteaks, daher ist jedes Rezept, das Rock- oder Flankensteak verlangt, die perfekte Gelegenheit, das Glätteisensteak zu probieren. Dieser Schnitt wird am besten bei mittlerer bis hoher Hitze gegrillt. Gehen Sie nicht so heiß wie möglich, es sei denn, Sie nehmen einen besonders dünnen Schnitt auf. Aufgrund der Dichte des Fleisches ist es im Allgemeinen ideal, mit einem schnellen Anbraten zu beginnen, bevor auf eine niedrigere Temperatur übergegangen wird, um den gewünschten Gargrad zu erreichen.
Flat Iron Steak Rezepte
Der tiefe, reiche Geschmack des Steaks macht es nicht nur für sich, sondern auch als Fleisch für viele Gerichte wie Steak Tacos und herzhafte Sandwiches perfekt. Um das Steak so zu genießen, wie es ist, versuchen Sie es mit Marinieren und Grillen, mit einem Gewürzstreifen oder mit einem würzigen Belag.
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Wo kaufen Flat Iron Steak
Wenn Ihr Metzger Sie verständnislos anstarrt, wenn Sie nach einem flachen Eisensteak fragen, kann es sein, dass sich dieser bestimmte Schnitt (oder tatsächlich dieser bestimmte Name) nicht in Ihrem Hals des Waldes verfangen hat. Wenn das Anfordern eines flachen Eisensteaks nicht erfolgreich ist, fragen Sie nach einem Top-Blade-Steak. Wenn es immer noch nicht verfügbar ist, versuchen Sie nach Kräften, eines zu finden und probieren Sie es aus. Vielleicht finden Sie einfach Ihr perfektes Steak.
Lagerung von Flat Iron Steak
Rohes Fleisch ist nicht allzu lange haltbar. Planen Sie daher, das flache Eisensteak innerhalb von drei bis fünf Tagen nach dem Kauf zu kochen und bis zur Zubereitung im Kühlschrank zu lagern. Stellen Sie sicher, dass es gut ohne zusätzliche Luft in der Verpackung verpackt ist. Wenn Sie es für eine spätere Verwendung aufbewahren müssen, nehmen Sie es aus der Verpackung und wickeln Sie es in einen Gefrierbeutel oder Metzgerpapier um. Entfernen Sie dabei die Luft. Das Steak bleibt mindestens drei Monate oder länger frisch.
Ernährung und Vorteile von Flat Iron Steak
Wie die meisten Rindfleischstücke ist auch das Flacheisensteak reich an Eiweiß und Zink. In einer 3-Unzen-Portion finden Sie 23 Gramm Eiweiß und die Hälfte der täglichen Empfehlung von Zink. Es ist auch eine gute Eisenquelle mit 15 Prozent der empfohlenen Tageswerte. Es sind 180 Kalorien und 3, 8 Gramm gesättigte Fettsäuren in 1 Portion flaches Eisensteak.
Wie man ein einfaches flaches Eisensteak grillt
