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Der Begriff "foo-foo" bezieht sich auf eine beliebige Grundversorgung oder eine Kombination von Grundversorgungen, die gekocht, gestampft oder zerdrückt und dann zu Kugeln geformt wurden. Es ist eines dieser Lebensmittel, die durch die afrikanischen Nachkommen der Region in die Karibik kamen. Es wird in Teilen Afrikas auch Foutou, Fufu oder Foufou genannt. Dieses herzhafte Gericht wird heutzutage nicht mehr so oft zubereitet, gehört aber immer noch zur karibischen Küche und ist ein Grundnahrungsmittel der afrikanischen Ernährung.
Was ist eine Grundversorgung?
"Bodenversorgung" ist ein karibischer Begriff für Wurzelgemüse, das im Boden wächst. Denken Sie an Rüben, Rüben und Yamswurzeln in der amerikanischen Küche. Grundversorgung gehören Maniok (Yucca), Eddoes, Süßkartoffeln, Süßkartoffeln und Tania (Malanga) in der Karibik. Kochbananen werden zwar nicht im Boden angebaut, gelten aber als Grundversorgung auf den Inseln, da sie in einheimischen Gerichten häufig mit Wurzelgemüse kombiniert werden.
Wie man Foo-Foo macht
Verschiedene Arten von Foo-Foo basieren auf der Hauptzutat, die verwendet wird. Was auch immer das Wurzelgemüse ist, Foo-Foo wird traditionell mit einem großen Mörser und Stößel aus Holz oder Granit hergestellt - der Art, in die Sie aufstehen und Ihre volle Körperkraft einsetzen müssen. Mit einem dieser Mörser und Stößel Foo-Foo zu machen, soll so etwas wie eine Kunstform sein. Die Technik ist so einzigartig wie das Essen.
Das Wurzelgemüse wird normalerweise zuerst gekocht, um es zu erweichen. Einige - wie Maniokwurzeln - sind in ihrem natürlichen Zustand so zäh, dass sie eine Zeit lang eingeweicht werden müssen, bevor sie kochen, um Wasser aufzunehmen und sie ein wenig zu lockern. Nach dem Kochen werden sie unter kaltem fließendem Wasser abgekühlt und abgelassen. Sie werden bei Bedarf geschält und dann zerdrückt, oft mit etwas Butter. Der Brei wird dann zu Kugeln geformt und serviert. Weitere trockene Zutaten können hinzugefügt werden, wenn das Foo-Foo zu dünn ist, um seine Form beizubehalten, das Foo-Foo jedoch häufig zu dick ist. Dieses Problem kann durch kräftiges Rühren behoben werden.
Foo-Foo-Verwendungen
Foo-foo ist keine Mahlzeit für sich. Es kann in der letzten Phase des Kochprozesses in Suppen gefüllt werden, wird jedoch in Afrika und der Karibik häufig als Beilage zusammen mit einem Fleisch- oder Gemüseeintopf serviert. Foo-foo begleitet normalerweise ein Gericht, das viel Sauce enthält. Es soll mit den Fingern gegessen werden, aber ein Löffel, Messer und Gabel werden auch funktionieren.
Brechen Sie ein Stück Foo-Foo ab und tauchen Sie es in die dazu servierte Sauce oder drücken Sie es gegen ein Stück Eintopffleisch, um den Saft aufzunehmen, bevor Sie es essen. Ein Wort der Warnung für die Zimperlichen: Foo-Foo wird normalerweise und traditionell in einer großen Schüssel serviert, die genug Teig für den gesamten Tisch bietet. Jeder taucht seine Finger in dieselbe Schüssel, um das gewünschte Stück herauszuholen.
