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Der Ausdruck "Schokoladenbier" kann verwirrend sein, da er verschiedene Bedeutungen haben kann. Nur weil ein Bier von der Brauerei als Schokolade bezeichnet wird, bedeutet dies nicht unbedingt, dass es sich um ein Bier mit Schokolade handelt.
Echte Schokoladenbiere
Die offensichtliche Schlussfolgerung ist, dass sich Schokoladenbier wie der Ausdruck Schokoladenmilch auf mit Schokolade hergestelltes Bier bezieht. Dies ist häufig der Fall und es gibt viele feine Biere, die mit Schokolade gebraut werden.
Kakaopulver wird typischerweise beim Brauen von Bier verwendet. Die meisten anderen Schokoladenformen enthalten etwas Kakaobutter. Dieses Fett kann Probleme mit dem endgültigen Bier verursachen. Daher ist das trockene, fettfreie Pulver die beste Option zum Brauen.
Young's Double Chocolate Stout und Rogue Chocolate Stout sind zwei Beispiele für Schokoladenbier.
Biere mit schokoladenartigen Aromen
Es gibt auch "schokoladige" Stouts und Träger, die keine Spur von echter Schokolade enthalten. Diese schokoladenartigen Aromen werden hergestellt, wenn die richtige Mischung aus dunkel gerösteter Gerste verwendet wird, die zu einem deutlichen Schokoladengeschmack und Aroma im endgültigen Bier führt.
Dies bezieht sich auf jene subtilen Untertöne, die professionelle Verkoster in Bier, Wein und destillierten Spirituosen finden. Nur weil wir im fertigen Produkt Hinweise auf einen bestimmten Geschmack erhalten, bedeutet dies nicht, dass tatsächlich eine Zutat für die Herstellung verwendet wurde. Wenn man sich daran gewöhnt, wirklich alle Aromen eines Getränks zu untersuchen, gibt es unzählige Feinheiten, die man bemerken kann.
Zum Beispiel sind in 312 Urban Wheat Ale Zitronennoten zu erkennen. Wie in dieser Überprüfung erwähnt, gibt es jedoch keinen Hinweis darauf, dass in diesem Rezept Zitrone (oder eine Zitrusfrucht) verwendet wird.
Viele der typischen Stouts wie Guinness haben Noten von Schokolade.
Biere, die Schokoladenmalz verwenden
Schließlich kann "Schokolade" in Form eines speziellen Gerstenmalzes, dem sogenannten Schokoladenmalz , zu Bier werden. Der Name ist eher ein Hinweis auf die Farbe des Malzes, da es das Aussehen von dunkler Schokolade hat. Es verleiht dem Bier einen gerösteten oder nussigen Geschmack sowie eine tiefrote Farbe.
Schokoladenmalz allein ergibt kein Bier mit schokoladenartigem Geschmack. Das heißt, viele der Biere, die ein Schokoladenmalz verwenden, haben einen Geschmack, der im Vergleich zu Schokolade am besten ist.
Schokoladenmalz wird auch häufig in Portern und Stouts verwendet, und Samuel Smith Nut Brown Ale ist nur ein Beispiel.
