Molly Watson
- Gesamt: 30 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Ausbeute: 4 Schalen (4 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 416 | Kalorien |
| 12g | Fett |
| 61 g | Kohlenhydrate |
| 22g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 4 Schalen (4 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 416 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 12g | 15% |
| Gesättigtes Fett 2g | 8% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 1481 mg | 64% |
| Gesamtkohlenhydrat 61g | 22% |
| Ballaststoffe 14g | 51% |
| Protein 22g | |
| Calcium 288 mg | 22% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese frische Frühlingsspargelsuppe wird mit Kichererbsen eingedickt und mit Gremolata, einer Mischung aus Petersilie, Knoblauch und Zitrone, aromatisiert. Servieren Sie es als ersten Gang bei einer Frühlingsdinnerparty oder als leichten Hauptgang mit Beilagensalat, ein bisschen Käse und etwas knusprigem Brot.
Zutaten
- 1 Bund Spargel (ca. 12 Unzen)
- 4 Tassen Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
- 1 Dose Kichererbsen oder Kichererbsenbohnen (gespült und abgetropft)
- 1 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
- 1/2 Tasse glatte Petersilienblätter
- Optional: 10 bis 12 Minzblätter
- 1 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Sammeln Sie die Zutaten.
Schneiden Sie die Spargelstangen ab, indem Sie etwa 2, 5 cm der Stangen abschneiden und wegwerfen (wenn die Enden ausgetrocknet oder gebräunt sind, schneiden Sie sie ab und werfen Sie genug weg, um sie zu entfernen!). Schneiden Sie die Spargelspitzen ab (nur die obersten 2, 5 cm) und legen Sie sie beiseite. Den restlichen Teil der Spargelstangen grob hacken und getrennt von den Spitzen beiseite stellen.
Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen.
Die Kichererbsen und die Brühe in einen mittelgroßen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Fügen Sie die Spargelstangen und Salz hinzu, wenn Sie verwenden. Stellen Sie die Hitze so ein, dass Sie gleichmäßig köcheln und kochen, bis der Spargel sehr zart ist. Je nachdem, wie dick die Spargelstangen sind, dauert es 5 bis 10 Minuten.
Während die Suppe köchelt, die Petersilie fein hacken. Gib es in eine kleine Schüssel.
Wenn Sie die Minze verwenden, hacken Sie diese ebenfalls und geben Sie sie in die Petersilie.
Knoblauch schälen, fein hacken und in die Petersilie geben.
Die Zitrone in die Petersilie-Knoblauch-Mischung geben.
Die Zitrone halbieren und in die Masse geben. Fügen Sie das Olivenöl und den Pfeffer hinzu. Umrühren, um zu kombinieren. Nach Belieben salzen und beiseite stellen.
Die Suppe in den Topf zurückgeben und zum Kochen bringen. Fügen Sie die reservierten Spargelspitzen hinzu, reduzieren Sie die Hitze, um ein köcheln zu lassen, und kochen Sie, bis die Spitzen zart sind, ungefähr 3 Minuten. Nach Belieben salzen.
Servieren Sie die Suppe heiß, mit einem Spritzer der Knoblauch-Petersilien-Mischung darauf.
Trinkgeld
- Lassen Sie das meiste Salz aus, wenn Sie im Laden gekaufte Brühe verwenden. Kein Stabmixer? Wirbeln Sie die Suppe in einer Küchenmaschine oder einem Mixer. Decken Sie die Oberseite unbedingt mit einem Küchentuch ab, um eventuelle Spritzer aufzufangen und Verbrennungen zu vermeiden.
Rezept-Tags:
- Suppe
- Beilage
- amerikanisch
- Familienessen
