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- Gesamt: 2 Std. 10 Min
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 154 | Kalorien |
| 4g | Fett |
| 18g | Kohlenhydrate |
| 12g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 154 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 4g | 5% |
| Gesättigtes Fett 1g | 7% |
| Cholesterin 25 mg | 8% |
| Natrium 617 mg | 27% |
| Gesamtkohlenhydrat 18g | 6% |
| Ballaststoffe 5g | 16% |
| Protein 12g | |
| Calcium 66 mg | 5% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese schwarzäugigen Erbsen werden mit Schweinebacken (auch Schweinebacken genannt) oder dickem Speck gewürfelt.
Die Erbsen sind eine ausgezeichnete Wahl für ein Neujahrsessen. Schwarzaugenerbsen werden traditionell am Neujahrstag gegessen, um im kommenden Jahr viel Glück zu haben. Schweinefleisch wird als Symbol für Geld (oder Reichtum, Überfluss usw.) angesehen.
Verwenden Sie statt zerkleinerter roter Pfefferflocken einen Schuss gemahlenen Cayennepfeffer oder etwa 1 Teelöffel würziges Cajun-Gewürz.
Für eine süße Mahlzeit nach südländischer Art servieren Sie die Schwarzaugenerbsen mit Maisbrot (dies ist wichtig), gewürztem Rüben-, Kohl- oder Senfgrün und heißem gekochtem Reis. Einige weitere ausgezeichnete Optionen für ein Festmahl im Süden: knusprig gebratene Okraschoten, gebratene grüne Tomaten, gebratenes Huhn, Chow-Chow-Relish oder Maisrelish, gebratener Mais und süßer Tee. Beenden Sie das Essen mit samtigem Bananenpudding, Schach- oder Pekannusstorte oder einem beeindruckenden, köstlichen Kolibri-Kuchen.
Zutaten
- 16 Unzen schwarzäugige Erbsen (trocken)
- 1/2 Pfund geräucherte Schweinebacke (oder dicker Speck)
- 1 große Zwiebel
- 1 große Karotte
- 4 Knoblauchzehen
- 1/2 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Dash Tabasco Sauce (optional)
Schritte, um es zu machen
Spülen Sie die Erbsen aus und suchen Sie sie nach schlechten oder verfärbten Erbsen und kleinen Steinen ab. in einen mittelgroßen Topf geben.
Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze auf köcheln lassen und 5 Minuten weitergaren. beiseite legen.
In der Zwischenzeit die Schweinebacke oder den Speck würfeln.
Das in Würfel geschnittene Schweinefleisch in einen großen Suppentopf oder in einen holländischen Ofen geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang kochen, oder bis sich Fett gebildet hat, und dabei häufig umrühren.
In der Zwischenzeit Zwiebel und Karotte schälen und würfeln. Knoblauch schälen; zerdrücken Sie es leicht mit der Seite eines Messers und hacken Sie es dann.
Fügen Sie die Zwiebel und die gewürfelte Karotte dem Schweinefleisch hinzu. Die Zwiebel durchsichtig kochen, bis sie weich ist und die Möhre anfängt, weich zu werden, oder ungefähr 6 bis 8 Minuten. Knoblauch dazugeben und 2 Minuten länger kochen lassen.
Fügen Sie die schwarzäugigen Erbsen und genug frisches Wasser hinzu, um 2 Zoll zu bedecken. Die zerkleinerten Paprikaflocken, den schwarzen Pfeffer, den Thymian und den Oregano hinzufügen. Erbsen zum Kochen bringen; bedecke die Pfanne und reduziere die Hitze auf mittel. Die schwarzäugigen Erbsen ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Decke auf und koche 30 bis 45 Minuten länger oder bis die Erbsen weich sind. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, um sie feucht zu halten. Wenn die Erbsen weich sind, Salz und Tabasco-Sauce unterrühren.
Mit heiß gebackenem Maisbrot und geworfenem Salat servieren.
Trinkgeld
- Wenn Sie lieber über Nacht einweichen möchten, befolgen Sie die Anweisungen in der Packung und lassen Sie das 5-minütige Köcheln aus. Die Erbsen abtropfen lassen und zur Schweinefleisch-Gemüse-Mischung geben. Mit Wasser bedecken und nach Anweisung kochen.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Abendessen
- Süd-
- Familienessen
