Fabian Krause / EyeEm / Getty Images
- Gesamt: 17 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 7 Minuten
- Ausbeute: 2 Tassen (16 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 107 | Kalorien |
| 1g | Fett |
| 19g | Kohlenhydrate |
| 1g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 2 Tassen (16 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 107 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 1g | 1% |
| Gesättigtes Fett 0g | 1% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 1180 mg | 51% |
| Gesamtkohlenhydrat 19g | 7% |
| Ballaststoffe 2g | 6% |
| Protein 1 g | |
| Calcium 46 mg | 4% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese dünne Essigsauce wird in der Tradition der östlichen Karolinen geräuchertem Schweinefleisch zugesetzt. Die spritzige Kombination aus Apfelessig und Gewürzen verleiht dem Fleisch Geschmack und Feuchtigkeit. Ihre Familie und Gäste werden begeistert sein, wie lecker und pur das gezogene Schweinefleisch schmeckt.
Diese einfache Sauce aus Essig, schwarzem Pfeffer und Chilischoten gilt als die älteste Barbecue-Sauce auf dem nordamerikanischen Kontinent. In den Carolinas bedeutet Grillen, dass ganze Schweine oder Schweineschultern über Hartholzkohlen gekocht werden. Diese minimalistische Sauce schneidet das Fett durch und lässt das natürlich süße Schweinefleisch glänzen. Es wäre eine Schande, dies unter einer typischen handelsüblichen Barbecue-Soße auf Tomatenbasis zu verstecken, die in der Tradition von Kansas City dick und süß ist.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen Apfelessig
- 1/2 Tasse heißes Wasser
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
Schritte, um es zu machen
In einem mittelgroßen Topf Wasser und braunen Zucker bei mittlerer Hitze mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. 5 bis 7 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce vom Herd nehmen und 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.
Fügen Sie langsam die Soße zu gezogenem Schweinefleisch hinzu. Drehen Sie das Fleisch vorsichtig mit einer Zange. Das gezogene Schweinefleisch sollte leicht und gleichmäßig überzogen sein, weder trocken noch suppig.
Legen Sie das gezogene Schweinefleisch auf aufgewärmte Sandwich-Brötchen und servieren Sie es mit Krautsalat.
Der Krautsalat kann auf dem Sandwich über dem gezogenen Schweinefleisch oder auf der Seite serviert werden. Sie könnten das gezogene Schweinefleisch auch alleine essen, anstatt als Sandwich. Zu den typischen Beilagen gehören neben einem Krautsalat auf Mayonnaise-Basis auch Hush Puppies und Brunswick-Eintopf (Eintopf mit Tomaten, Bohnen und Gemüse). Süßer Tee ist das übliche Getränk.
Diese Sauce kann beim Räuchern eine doppelte Wirkung als Mopsauce haben. Es wird am besten mit einer Sprühflasche aufgetragen, damit Sie die restliche Sauce nicht verschmutzen oder den Abrieb auf dem Fleisch stören. Moppsaucen werden verwendet, um das Fleisch während des Kochens feucht zu halten, insbesondere wenn ganze Schweine im Open Pit-Stil gekocht werden.
Rezept-Tags:
- Schweinefleisch
- Schweinefleisch gezogen
- Grillsoße
- Abendessen
