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Vogelnestsuppe ist eine der bekanntesten, aber auch umstrittensten Köstlichkeiten der chinesischen Küche. Viele Menschen sind bereit, ein kleines Vermögen für diese Suppe auszugeben, da sie glauben, dass das Essen ihnen dabei hilft, ihre Jugend aufrechtzuerhalten und ein langes gesundes Leben und einen starken Körper zu haben.
Die besondere Zutat in der Suppe ist das "Nutri-Kollagen", das bei der Kollagenbildung hilft. Aber die Wahrheit ist, wenn Sie wollen, dass Vogelnestsuppe ihre Magie entfaltet, müssen Sie diese Suppe regelmäßig konsumieren - nur eine kleine Schüssel Vogelnestsuppe zu essen, wird Ihre Jugend nicht zurückbringen oder Ihnen ein langes Leben geben; Einige Vogelnest Suppenförderer sagen, dass eine regelmäßige Diät von 10 Gramm pro Tag notwendig ist, um die Vorteile zu ernten.
Während viele Gerichte mit interessanten Namen aufgrund ihres Aussehens so genannt werden, wie Vogelnestkekse, die mit Chow-Mein-Nudeln und geschmolzener Schokolade hergestellt werden, ist Vogelnestsuppe ein wörtlicher Rezepttitel - die Suppe wird aus einem echten Vogelnest hergestellt. Aber wenn Sie an die charmanten Strukturen von Bluebirds denken, die aus Stöcken und Stroh bestehen, denken Sie noch einmal darüber nach.
Ein essbares Vogelnest
Die für diese Suppe verwendeten Vogelnester sind nicht einfach in Bäumen zu finden, die von ihren Besitzern verlassen wurden. Diese essbaren Vogelnester gehören zum Swiftlet, einem kleinen Vogel, der normalerweise in Südostasien vorkommt. Der Swiftlet lebt in dunklen Höhlen und nutzt, ähnlich wie Fledermäuse, die Echoortung, um sich zu bewegen. Anstelle von Zweigen und Stroh macht der Swiftlet sein Nest jedoch aus Strängen seines eigenen Speichels, der von den Drüsen unter der Zunge produziert wird. Das Nest härtet dann an der Luft aus.
Die Struktur ist ziemlich beeindruckend, eine dicht gewebte hängemattenartige Formation, die aus starken Fäden besteht, die weiß, gelb oder rot sein können. Das Nest ist an der Felswand in der Höhle befestigt und kann daher schwierig zu entfernen sein. Einige der Prozesse beim Ernten von Nestern sind äußerst gefährlich. Die Nester befinden sich normalerweise oben in Höhlen, und der Nestsammler muss eine sehr schmale, wackelige und lange Holzleiter benutzen, auf die er klettert, um die Nester zu erreichen. Weil dies so gefährlich ist, haben viele Nestsammler ihr Leben verloren.
Umgeben von Kontroversen
Neben den Menschen, die viel Geld für Vogelnestsuppe ausgeben, gibt es einen weiteren Aspekt dieser exotischen Delikatesse, der Kontroversen hervorruft: Swiftlets sind vom Aussterben bedroht, und je mehr Nester konsumiert werden, desto näher rücken Swiftlets dem Aussterben entgegen. Swiftlets sind vor allem in Gebieten wie den Andamanen und den Nikobaren vom Aussterben bedroht. Es gibt Orte wie Dazhou Island und Hainan, an denen die chinesische Regierung das Ernten von Vogelnestern verboten hat, da dort Swiftlets fast ausgestorben sind.
An vielen Orten, wie Malaysia und Thailand, haben die Menschen angefangen, die Swiftlets zu bewirtschaften, um ihre Nester zu sammeln. Diese Bauernhöfe nutzen leere Häuser als Swiftlet-Häuser.
Geschichte der Vogelnestsuppe
Diese ungewöhnliche Suppe gehört seit Generationen zur chinesischen Küche. Während der Ming-Dynastie begannen die Chinesen, Vogelnestsuppe zu konsumieren. In einigen Erzählungen glaubte man, dass Zhen He (鄭 鄭), ein chinesischer Entdecker, Diplomat und Flottenadmiral, der erste Mensch in der chinesischen Geschichte war, der Vogelnestsuppe aß.
Es gibt verschiedene Arten von Vogelnesten - rot, gelb und weiß. Das rote Vogelnest ist im Chinesischen als das "blutrote Vogelnest" (血 血) bekannt und ist das seltenste. Einige Leute glauben, dass das rote Vogelnest aus dem Blut des Swiftlet besteht, aber das stimmt überhaupt nicht. Der Grund des Vogels Nester färben sich blutrot, was auf die Ernährung des Vogels zurückzuführen ist, die mehr Mineralien und verschiedene Arten von Nährstoffen enthält.
Vogelnest kochen und verzehren
Wenn man bedenkt, dass diese Suppe so viel Aufhebens macht, kann es Sie überraschen, dass das Vogelnest nicht wirklich viel schmeckt und die Textur ein bisschen wie weiche Gelatine und Gelee ist. Chinesen kochen normalerweise Vogelnestsuppe mit Kandiszucker und servieren sie als süße Dessertsuppe. Manche Menschen kochen Vogelnestsuppe lieber ohne Kandiszucker und mischen sie stattdessen mit etwas warmer Milch.
Der Kochprozess ist äußerst kritisch bei der Herstellung von Vogelnestsuppe. Das Kochen oder Kochen in der Mikrowelle auf einem Herd führt dazu, dass das Nest seinen Geschmack verliert und seinen Nährwert verliert. Die übliche Art, Vogelnestsuppe zuzubereiten, besteht darin, sie nach dem Einweichen in Wasser langsam und vorsichtig zu dämpfen.
