Klassischer Auflauf mit Schweinefleisch und Apfelwein. gordana jovanovic / Getty Images
- Gesamt: 2 Std. 40 Min
- Zubereitung: 40 Minuten
- Kochzeit: 2 Std
- Ausbeute: 6 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 846 | Kalorien |
| 54g | Fett |
| 20 g | Kohlenhydrate |
| 67 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 846 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 54g | 69% |
| Gesättigtes Fett 22g | 109% |
| Cholesterin 256 mg | 85% |
| Natrium 977 mg | 42% |
| Gesamtkohlenhydrat 20g | 7% |
| Ballaststoffe 3g | 12% |
| Protein 67 g | |
| Calcium 133 mg | 10% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Dieses Rezept für Schweinefleisch und Apfelwein zusammen mit etwas Senf und Sahne ergibt einen köstlichen, schönen und leichten Auflauf, der sehr einfach zuzubereiten ist. Es ist ein ausgezeichnetes Mittagsgericht oder ein Hauptgericht zum Abendessen oder ein alternatives Sonntagsessen. Mit saisonalem Gemüse und neuen Kartoffeln servieren - es ist köstlich.
Eine kräftige Portion französischer Estragon ist hier eine schöne Ergänzung, da er sehr gut mit dem Punsch des Cidre und dem Biss des Senfs harmoniert. Fühlen Sie sich frei, die Kräuter in diesem Gericht zu wechseln, aber lesen Sie zuerst den Hinweis am Ende des Rezepts.
Zutaten
- 2 Unzen / 55 g Butter
- 1, 2 kg Schweineschulter (in große Würfel geschnitten)
- 200 g Speck (dick geschnitten, grob gehackt)
- 1 Zwiebel (grob gehackt)
- 2 Sellerierippen (grob gehackt)
- 12 Schalotten (geschält und ganz belassen)
- 350 ml trockener Apfelwein (verwenden Sie Apfelsaft für eine alkoholfreie Version)
- 350 ml Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 2 Esslöffel Wasser
- 3 Esslöffel Vollkornsenf
- 3 Esslöffel französische Estragonblätter (gehackt)
- 125 ml Creme Fraiche (oder saure Sahne, falls nicht verfügbar)
Schritte, um es zu machen
Heizen Sie den Ofen auf 170 ° C / Gas 3
Bei mittlerer Hitze einen großen, feuerfesten Auflauf erhitzen. Die Hälfte der Butter dazugeben und zum Schäumen erhitzen. Fügen Sie die Hälfte des gewürfelten Schweinefleisch hinzu und braten Sie es 10 Minuten lang goldgelb und braun an, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren. Achten Sie darauf, nicht zu verbrennen. Entfernen Sie das gekochte Schweinefleisch und wiederholen Sie mit der restlichen Butter und dem Schweinefleisch.
Erhitze eine Pfanne bis sie heiß ist und brate den Speck trocken bis er knusprig ist. Entfernen und beiseite stellen. Zwiebel, Sellerie und Schalotten in derselben Pfanne leicht anbraten.
Geben Sie alles Gemüse, Speck und Schweinefleisch in den Auflauf. Den Apfelwein und die Brühe dazugeben, auf dem Herd leicht köcheln lassen, dann mit einem festsitzenden Deckel abdecken und in den erhitzten Ofen stellen. 2 Stunden kochen lassen oder bis das Schweinefleisch weich ist. Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit, ob die Flüssigkeit nicht ausgetrocknet ist. Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen.
Mischen Sie die Maisstärke mit dem Wasser, um eine dicke Paste zu bilden. Fügen Sie die Paste sowie den Senf, den Estragon und die Creme Fraiche zur Auflaufform hinzu und rühren Sie sie gründlich um.
Auf dem Herd kochen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Dienen.
Hinweis: Dieser Auflauf ist mit Estragon gewürzt, eine schöne Kombination mit Schweinefleisch, aber verwenden Sie die weich gewürzte französische Estragon-Sorte oder das Gericht wird überwältigt. Sie können den Estragon durch Ihr Lieblingskraut ersetzen. Wenn Sie jedoch stärkere Kräuter verwenden, möchten Sie möglicherweise die Menge reduzieren, insbesondere, wenn es sich um Salbei oder Rosmarin handelt, da diese das Gericht ebenfalls überwältigen würden.
Rezept-Tags:
- Kasserolle
- Schweinefleisch in Apfelwein
- Abendessen
- britisch
