Die Fichte
- Gesamt: 65 Minuten
- Zubereitung: 60 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Dies ist ein eleganter und aufsehenerregender erster Gang. Natürlich können Sie für dieses Rezept auch frische Nudeln zubereiten. Die Verwendung von Wonton-Wrappern ist jedoch eine einfachere Alternative. Da die Herstellung der Ravioli eine Reihe von Schritten umfasst, stellen wir normalerweise eine große Menge her und frieren sie für die spätere Verwendung ein.
Zutaten
- 1/2 Tasse Haselnüsse
- Für die Füllung:
- 1 mittlerer Butternusskürbis
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter (erweicht; geteilt)
- 5 bis 6 Esslöffel Schalotten (gehackt; geteilt)
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 3 Esslöffel Sahne
- 4 Esslöffel Parmesan (gerieben)
- Prise Muskatnuss
- Für die Ravioli:
- 1 Packung Wonton Wrapper
- 1 großes Ei (mit 1 Teelöffel Wasser geschlagen)
- Mehl (zum Bestäuben)
- Für die Soße:
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter (kalt)
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Esslöffel frischer Zitronensaft
- 2 Esslöffel frischer Salbei (gehackt)
Schritte, um es zu machen
Hinweis: Dieses Rezept für Butternut-Kürbis-Ravioli mit Weißwein-Sahnesauce besteht aus mehreren Schritten. Es ist jedoch in bearbeitbare Abschnitte unterteilt, damit Sie die Zubereitung und das Kochen besser planen können.
Toasten Sie die Haselnüsse
Sammeln Sie die Zutaten.
Die Fichte
Ofen vorheizen auf 375 F. Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und 15 Minuten im Ofen rösten.
Die Fichte
Haselnüsse auf ein Küchentuch geben und kräftig einreiben, um die Schalen zu entfernen.
Die Fichte
Haselnüsse grob hacken und beiseite stellen.
Die Fichte
Bereiten Sie die Füllung vor
Butternusskürbis halbieren, 1 Esslöffel Olivenöl auf das Fruchtfleisch geben und mit der Seite nach unten auf ein Backblech legen.
Die Fichte
Backen Sie 30 bis 35 Minuten, bis eine Gabel das Fleisch leicht durchbohrt. Lassen Sie es abkühlen, damit Sie es handhaben können, ohne sich zu verbrennen, und schöpfen Sie das Fleisch heraus.
Die Fichte
In einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Die Fichte
1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne schmelzen und beim Aufschäumen 3 Esslöffel Schalotte dazugeben und 1 Minute anbraten.
Die Fichte
Fügen Sie das Kürbispüree hinzu und kochen Sie es bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren 2 Minuten lang, bis der Kürbis etwas trocken ist. Mit 1/4 TL Salz und 1/4 TL schwarzem Pfeffer würzen.
Die Fichte
3 Esslöffel Sahne einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Die Fichte
Vom Herd nehmen und 4 Esslöffel geriebenen Parmesan und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und umrühren, bis alles vermischt ist. Warten Sie, bis es abgekühlt ist.
Die Fichte
Füllen Sie die Ravioli
Ein Backblech mit Wachspapier auslegen und leicht mit Mehl bestäuben. Legen Sie 12 Wonton-Wrapper auf eine saubere Oberfläche, die ebenfalls mit Wachspapier ausgelegt und leicht mit Mehl bestäubt ist.
Die Fichte
1 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Wontons geben. 4 Wontons leicht mit dem geschlagenen Ei bestreichen. (Wenn Sie immer nur 4 Stück auf einmal putzen, kann das geschlagene Ei nicht mehr austrocknen.)
Die Fichte
Legen Sie eine weitere Wonton-Hülle auf jede.
Die Fichte
Drücken Sie vorsichtig von der Mitte der Füllung bis zu den Rändern, um etwaige Luftblasen herauszudrücken. Die Ravioli auf das mit Wachspapier ausgekleidete Backblech geben und mit den restlichen 8 Wontons wiederholen, wobei jeweils 4 Stück gebürstet werden. Legen Sie ein weiteres Blatt Wachspapier auf die Ravioli und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Machen Sie 12 weitere Ravioli und legen Sie sie auf das zweite Blatt Wachspapier. (Die Ravioli können an dieser Stelle eingefroren werden.)
Die Fichte
Machen Sie die Weißweinsauce
Für die Weißwein-Sahnesauce 1 Esslöffel Butter in einem kleinen Topf schmelzen und, wenn der Schaum nachlässt, die Schalotten dazugeben und 2 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Die Fichte
Weißwein, Sahne, Hühnerbrühe und Zitronensaft dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie halbiert sind.
Die Fichte
Die kalte Butter 1 Esslöffel auf einmal unterrühren.
Die Fichte
Den gehackten frischen Salbei einrühren.
Die Fichte
Die Ravioli kochen und servieren
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli hinzufügen. Die Ravioli vorsichtig umrühren, damit sie nicht aneinander haften, und 4 Minuten köcheln lassen.
Die Fichte
Mit einem geschlitzten Löffel abtropfen lassen und 4 Ravioli auf jeden Teller geben.
Mit der Weißwein-Sahnesauce beträufeln und geröstete Haselnüsse darüber streuen.
Die Fichte
Servieren und genießen!
Rezept-Tags:
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