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- Gesamt: 50 Minuten
- Zubereitung: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Ausbeute: ca. 7 Tassen (112 Portionen)
Diese fantastische scharfe und würzige Sauce wird mit Sicherheit alles beleben, von gegrillten Hähnchenbrustfilets über Schweinekoteletts bis hin zu Rippchen.
Zutaten
- 2 Tassen / 475 ml Fleischbrühe (Rindfleisch, Geflügel, Schweinefleisch)
- 1/2 Pfund / 225 g. Speck
- 1 1/2 Tassen / 360 ml Zwiebeln (fein gehackt)
- 1 1/2 Tassen / 360 ml Chili-Sauce
- 1 Tasse / 240 ml Honig
- 3/4 Tasse / 180 ml trocken geröstete Pekannüsse (gehackt)
- 5 Esslöffel / 75 ml Orangensaft
- 1/2 Orange (Rinde und Fruchtfleisch)
- 1/4 Zitrone (Rinde und Fruchtfleisch)
- 1/4 Tasse / 60 ml Butter
- 1/4 Tasse / 60 ml Zitronensaft
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Esslöffel / 15 ml Tabasco
- 1 Esslöffel / 15 ml Zwiebelpulver
- 1 Esslöffel / 15 ml Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel / 15 ml Salz
- 1 1/2 Teelöffel / 7, 5 ml schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Teelöffel / 7, 5 ml weißer Pfeffer
- 1 1/2 Teelöffel 2 / 7, 5 ml Cayennepfeffer
Schritte, um es zu machen
In einer kleinen Schüssel schwarzen und weißen Pfeffer, Zwiebel und Knoblauchpulver, Salz und Cayennepfeffer vermengen. Beiseite legen.
Speck in einem großen Topf knusprig anbraten.
Entfernen Sie den Speck (unter Beibehaltung von ausgelassenem Fett) und legen Sie ihn auf einen Teller mit Papiertüchern.
Gekochten Speck 5 bis 10 Minuten abtropfen lassen.
Sobald der Speck griffbereit ist, zerbröckeln Sie ihn in feine Stücke.
Entfernen Sie mit einem Löffel alle Verunreinigungen aus dem ausgelassenen Speckfett.
Setzen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze und fügen Sie Zwiebeln hinzu.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
Gewürzmischung hinzufügen und umrühren.
Brühe, Chilisauce, Honig, Pekannüsse und Orangensaft, Speck, Knoblauch, Tabasco sowie Zitronen- und Orangenschalen und Fruchtfleisch hinzufügen.
Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Orangen- und Zitronenschale entfernen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
Kurz bevor Sie die Sauce vom Herd nehmen, fügen Sie Butter hinzu und rühren Sie sie ein, bis sie geschmolzen ist.
Vom Herd nehmen und die Sauce 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
Die Sauce in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und glatt rühren.
Die Sauce ist jetzt fertig.
Tipps
- Die Sauce kann nach der Zubereitung bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Rezept-Tags:
- Soße
- Saucen
- Cajun
- Grillparty
