Weißer Reis ist ein Hauptbestandteil dieses lateinischen Rezepts. ViewStock / Creative RF / Getty Images
- Gesamt: 45 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 852 | Kalorien |
| 38 g | Fett |
| 61 g | Kohlenhydrate |
| 62 g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 6 bis 8 Portionen | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 852 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 38g | 49% |
| Gesättigtes Fett 11g | 54% |
| Cholesterin 183 mg | 61% |
| Natrium 895 mg | 39% |
| Gesamtkohlenhydrat 61g | 22% |
| Ballaststoffe 6g | 22% |
| Protein 62g | |
| Calcium 121 mg | 9% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Diese Version des klassischen lateinamerikanischen Arroz con Pollo (Huhn und Reis) ist in Nicaragua sehr beliebt und der spanischen Paella sehr ähnlich, insbesondere der Paella-Art, die in Valencia (Spanien) traditionell ist.
Die lateinamerikanische Adaption dieses Gerichts enthält bestimmte charakteristische Zutaten - Schinken (oder Chorizo-Wurst), Huhn, Oliven, rote Paprikaschoten, Erbsen und Tomaten, und wird oft mit Bier gewürzt - aber jeder Koch hat seine oder ihre persönlichen Vorlieben bei der Zubereitung dieses Gericht. Arroz con pollo eignet sich hervorragend zum Mittag- oder Abendessen und eignet sich hervorragend, um Kleinigkeiten im Kühlschrank zu verzehren. In Nicaragua wird Arroz con Pollo oft mit Toast serviert.
Zutaten
- 3 Hähnchenbrust
- 2 Zwiebeln
- 1 Limette
- 1 Esslöffel Hühnerbrühe
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Tassen mittelkörniger Reis
- 2-3 Karotten
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprika
- 2 Esslöffel Butter
- 6 bis 8 Unzen geräucherter Schinken
- 1 rote Paprika
- 1 Tomate
- 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
- 1/2 Tasse geschnittene grüne Oliven
- 3 Esslöffel Kapern
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tasse Erbsen
- 1 Tasse Bier
- Salz und Pfeffer abschmecken
Schritte, um es zu machen
Die Hähnchenbrust mit der Bouillon in einen großen Topf geben. eine Zwiebel in Keile schneiden und den Saft einer Limette. (Fügen Sie nach Belieben anderes Gemüse hinzu - Reste von geröstetem Gemüse sind besonders gut).
Das Huhn mit Wasser bedecken und auf ein niedriges Niveau bringen. Abdecken und 12-15 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten und noch 5 Minuten abgedeckt lassen. Überprüfen Sie das Huhn auf Branntwein - wenn das Fleisch in der Mitte noch rosa ist, lassen Sie es einige Minuten länger köcheln, bis es gar ist. Das Huhn aus dem Topf nehmen (Brühe aufheben) und zum Abkühlen beiseite stellen. Die Brühe in einen Behälter oder eine Schüssel abseihen - zum Kochen des Reises werden etwa drei Tassen benötigt.
Die restlichen Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren schälen und würfeln. In der gleichen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl, den gehackten Knoblauch und die in Würfel geschnittenen Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend und duftend sind.
Den Reis mehrmals mit Wasser abspülen und den Reis mit den Zwiebeln und Karotten in den Topf geben. Fügen Sie 2 1/2 Tassen der reservierten Brühe hinzu und rühren Sie um. Zum Würzen abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hitze auf niedrig stellen, zudecken und kochen, bis der Reis gerade zart ist (bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen).
Zerkleinern Sie die gekühlten Hähnchenbruststücke in mundgerechte Stücke. Den Schinken würfeln. Die Butter in eine große Pfanne oder Paellapfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie den Schinken hinzu und kochen Sie, bis er leicht gebräunt und knusprig ist. Fügen Sie das Huhn hinzu und werfen Sie mit dem Schinken. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die rote Paprika entkernen, in Streifen schneiden und mit einem Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Die Tomate entkernen, würfeln und in die Pfanne geben. Fügen Sie den Kreuzkümmel, den Paprika und die Worcestershire-Sauce hinzu und kochen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis der Pfeffer zart und duftend ist und die Flüssigkeit größtenteils verdunstet ist. Wenn gewünscht, einige Scheiben Paprika als Beilage aufbewahren.
Den gekochten Reis, das Bier, die Oliven, die Kapern und die Tomatenmark in die Pfanne geben. Alles zusammen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Erbsen, den Schinken und das Huhn in die Pfanne geben und einige Minuten länger kochen lassen. Auf Gewürze prüfen und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
Rezept-Tags:
- Bohnen
- Mittagessen
- südamerikanisch
- Familienessen
