Die Fichte / Lynn Livanos Athan
- Gesamt: 80 Minuten
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 60 Minuten
- Ausbeute: 1 Topf (4 Portionen)
Dieser wunderbare, mit Zimt gewürzte Hühnereintopf namens Kapama (kah-pah-MAH) muss mindestens eine Stunde köcheln, damit sich die Aromen wirklich entwickeln. Servieren Sie es über Pasta oder Orzo mit einer großzügigen Prise geriebenem Käse und bereiten Sie sich darauf vor, die Komplimente zu erhalten! Als zusätzlichen Bonus wird es auch Ihr Zuhause mit den schönsten Aromen der Küche füllen.
Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Brot zur Hand haben, um die Extra-Sauce aufzufüllen!
Zutaten
- 3 bis 4 Pfund Hähnchenstücke (wir mögen Knochen in den Oberschenkeln)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 1 große Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 1/2 Tassen Rotwein
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Tassen Tomaten (zerdrückt)
- 3 Esslöffel Brandy
- 3 Esslöffel Honig
- 1 Zimtstange (ca. 5 cm lang)
- 3 Nelken (ganz)
- 2 Lorbeerblätter
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- Garnierung: Geriebener Kefalotyri oder Parmesan
Schritte, um es zu machen
Die Hühnchenstücke putzen, überschüssiges Fett entfernen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Olivenöl und Butter in einem großen holländischen Ofen erhitzen.
Hühnchenstücke in den Topf geben und bei mittlerer Hitze mit der Haut nach unten anbräunen, bis sie schön gebräunt sind. Abhängig von der Größe Ihres Topfes müssen Sie dies möglicherweise in zwei Chargen tun.
Nehmen Sie das Huhn aus dem Topf und geben Sie es auf eine Platte. Ich ziehe es vor, die Haut von den Hühnchenstücken zu entfernen und wegzuwerfen.
Entfernen Sie mit einem großen Löffel alle bis auf zwei Esslöffel Fett und Öl.
Fügen Sie Zwiebeln dem Topf hinzu und braten Sie bis zart.
Knoblauch dazugeben und ca. 1 bis 2 Minuten duften lassen.
Fügen Sie Wein, Tomatenmark, zerkleinerte Tomaten, Brandy, Honig, Zimtstange, Nelken, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie die Sauce aufkochen und reduzieren Sie die Hitze auf ein niedriges Niveau.
Geben Sie das Huhn in den Topf (mit Säften) und lassen Sie es 10 Minuten ohne Deckel köcheln.
Bedecken und ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Wenn die Sauce zu dünn erscheint, können Sie sie in den letzten 10 Minuten des Garvorgangs unbedeckt köcheln lassen, um sie etwas zu reduzieren. Gelegentlich umrühren, um die Zutaten zu verteilen.
Über gekochte Nudeln oder Orzo servieren und mit geriebenem Käse bestreuen.
Rezept-Tags:
- Eintopf
- Hauptgericht
- griechisch
- schmoren
