Kakaopulver. Vlad Fishman / Getty Images
- Gesamt: 2 Std
- Zubereitung: 75 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ausbeute: 1 Kuchen (18 Portionen)
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| 348 | Kalorien |
| 21g | Fett |
| 33 g | Kohlenhydrate |
| 7g | Protein |
| Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionen: 1 Kuchen (18 Portionen) | |
| Menge pro Portion | |
| Kalorien | 348 |
| % Täglicher Wert* | |
| Gesamtfett 21g | 27% |
| Gesättigtes Fett 13g | 63% |
| Cholesterin 78 mg | 26% |
| Natrium 162 mg | 7% |
| Gesamtkohlenhydrat 33g | 12% |
| Ballaststoffe 1g | 4% |
| Protein 7g | |
| Calcium 147 mg | 11% |
| * Der% Daily Value (DV) gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zu einer täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag werden zur allgemeinen Ernährungsberatung verwendet. |
Der traditionelle Tres Leches-Kuchen ist ein Butter- oder Biskuitkuchen, der mit einer Mischung aus drei verschiedenen Milcharten - kondensiert, eingedampft und Sahne - getränkt und mit Baiser oder Schlagsahne übergossen wird. Sie beginnen mit einer Teufelskuchenmischung und fügen geschmolzene Schokolade zu der Drei-Milch-Mischung hinzu, die den Kuchen tränkt. Einen Schokoladen-Tres-Leches-Kuchen mit Schokoladen-Baiser-Zuckerguss oder Schlagsahne-Fudge-Sauce belegen.
Zutaten
- Für den Devil's Food Cake:
- 1 Schachtel Teufelsfutterkuchenmischung
- 1/2 Tasse Wasser
- 2 Eier
- 4 Unzen Frischkäse (erweicht)
- 4 Unzen saure Sahne
- 1/3 Tasse Butter (geschmolzen)
- 1 Teelöffel Vanille
- 3 Esslöffel Kakaopulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Esslöffel Schokoladenlikör
- Für die Tres Leches Mischung:
- 4 Unzen hochwertige ungesüßte Schokolade
- 1 Dose Kondensmilch
- 1 (5 Unzen) kann Milch verdampfen
- 1 1/2 Tassen Sahne
- 2 Esslöffel Schokoladenlikör
- 1 Teelöffel Vanille
- Prise Salz
- Für das Schokoladen-Baiser-Zuckerguss:
- 1 Tasse Zucker
- 1/3 Tasse Wasser
- Prise Salz
- 3 Eiweiße
- 2 Esslöffel Kakaopulver
- Garnierung: Mit Zimt bestreuen
Schritte, um es zu machen
Kuchen vorbereiten
Heizen Sie den Backofen auf 350 F.
Gießen Sie die Kuchenmischung in die Schüssel eines Standmixers oder in eine große Rührschüssel.
Fügen Sie 1/2 Tasse Wasser und 2 Eier hinzu und mischen Sie kurz.
Fügen Sie den erweichten Frischkäse, die saure Sahne und die geschmolzene Butter hinzu.
1 TL Vanille, 3 EL Kakaopulver, Zimt und 1 EL Schokoladenlikör unterrühren. Mischen Sie 2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit, bis alles gut vermischt ist.
Gießen Sie den Kuchenteig in eine 9 x 13 Zoll große Pfanne und legen Sie ihn in den Ofen.
Backen Sie den Kuchen für 20 bis 25 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen in der Pfanne 5 Minuten abkühlen.
Mit einer Serviergabel oder einem Spieß Löcher in den Kuchen stechen.
Machen Sie die Tres Leches Mischung
Schmelzen Sie die Schokolade in einer Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser und achten Sie darauf, dass die Schüssel das Wasser nicht berührt.
Wenn die Schokolade vollständig geschmolzen ist und sich die Schüssel noch über dem siedenden Wasser befindet, schlagen Sie die Kondensmilch in die geschmolzene Schokolade, bis sie gut vermischt ist.
Verdunstete Milch, Sahne, 2 Esslöffel Schokoladenlikör, Vanille und eine Prise Salz unterrühren.
Rühren Sie weiter über das siedende Wasser, bis sich die Mischung erwärmt hat. Stellen Sie die Heizung ab, aber lassen Sie die Mischung in der Schüssel über dem heißen Wasser.
Den Kuchen und Tres Leches zusammenbauen
Gießen Sie die Milchmischung langsam über den Schokoladenkuchen und lassen Sie ihn in die Löcher tropfen. Kippen Sie die Pfanne um, damit die Mischung einwirken kann, und löffeln Sie die Mischung, die sich oben an den Seiten angesammelt hat.
Lassen Sie die Milchmischung eine Stunde lang bei Raumtemperatur in den Kuchen einweichen.
Nach einer Stunde den Kuchen zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Schokoladen Baiser Zuckerguss machen
Zucker und Wasser mit einer Prise Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen.
Wenn die Temperatur des Zuckersirups 242 F erreicht, entfernen Sie den Sirup von der Hitze. Dies sollte 4 bis 5 Minuten dauern. Der Zuckersirup sollte dünne Fäden bilden, wenn Sie ihn von einer Gabel träufeln und ihn eindicken.
Legen Sie das Eiweiß in eine saubere Schüssel eines Standmixers oder einer großen Schüssel und schlagen Sie das Eiweiß in steife Spitzen.
Gießen Sie den Zuckersirup langsam und vorsichtig an der Seite der Rührschüssel in das geschlagene Eiweiß. Das Baiser etwa 5 Minuten lang weiter schlagen, bis es abgekühlt ist.
2 EL Kakaopulver vorsichtig unter das Baiser heben. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, da sonst die Luft aus dem Baiser abfließt.
Verteilen Sie das Baiser über dem Kuchen und verwenden Sie einen Löffel, um dekorative Spitzen im Zuckerguss zu bilden.
Den Kuchen mit Zimt bestreuen.
Tipps
- Für eine attraktivere Präsentation können Sie den Kuchen in zwei runden Tortenformen backen. Wenn Sie die Tortenform aus dem Ofen genommen haben, geben Sie ihnen mindestens 12 Stunden Zeit, um die Milch aufzusaugen, während sich die Kuchen noch in den Tortenformen im Kühlschrank befinden. Sobald sie die gesamte Milch aufgenommen haben und sehr gut gekühlt sind, nehmen Sie sie aus der Form und bereifen Sie sie mit dem Baiser oder der Schlagsahne. Es hilft, den Boden der Pfannen mit Pergamentpapier auszukleiden. Sie können den Kuchen auch in einer 10-Zoll-Springform backen und dann das Band um den Kuchen entfernen, sobald er gut gekühlt ist und die Milch aufgenommen hat.
Rezept-Tags:
- Kuchen
- Dessert
- Latein
- Geburtstage
