Marian Blazes
- Gesamt: 75 Minuten
- Zubereitung: 30 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Ertrag: 12 Empanadas (12 Portionen)
Diese Empanadas wurden möglicherweise von der britischen Cornish Pasty inspiriert, da sie mit einer herzhaften Mischung aus Wurst und Kartoffeln gefüllt sind. Sie haben jedoch viel südamerikanisches Aroma von der würzigen Chorizo-Wurst und den mit Kreuzkümmel gewürzten Zwiebeln und Kartoffeln. Die Füllung ist einfach zuzubereiten und kann einen Tag im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung zusammen mit dem Empanada-Teig gekühlt werden.
Empanadas können im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzt werden, obwohl sie auch bei Raumtemperatur gut sind. Sie sind die perfekte tragbare Mahlzeit - ideal für Lunchboxen oder Snacks.
Zutaten
- 3-4 Würste (Chorizo)
- 2-3 große Kartoffeln (geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Paprika (grün, fein gewürfelt)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 / 2-1 Tasse Brühe (Huhn oder Rind)
- 1 Prise Salz (nach Geschmack)
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Rezept Empanada Teig
- 1 Eigelb
Schritte, um es zu machen
Bereiten Sie den Empanada-Teig nach Ihrem gewählten Rezept zu. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und lassen Sie ihn eine Stunde bei Raumtemperatur oder über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Legen Sie die Würste in eine Pfanne und bedecken Sie sie zur Hälfte mit Wasser. Die Würste kochen, bis das Wasser verdunstet ist, dann weiter kochen, bis alle Seiten gebräunt sind und die Würste durchgegart sind.
Verwenden Sie einen Spatel, um die Würste zu zerbröckeln, und bräunen Sie sie einige Minuten länger in der Pfanne. Würste vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Geben Sie die Zwiebeln, den Kreuzkümmel und die gehackten Paprikaschoten in dieselbe Pfanne und fügen Sie bei Bedarf etwas Pflanzenöl hinzu. Das Gemüse weich und wohlriechend anbraten.
Die Kartoffeln und eine halbe Tasse Hühnerbrühe in die Pfanne mit dem Gemüse geben und kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit in kleinen Mengen hinzu und kochen Sie weiter, bis die Kartoffeln gerade zart sind.
Rühren Sie die Wurst in die Kartoffelmischung und lassen Sie die Füllung abkühlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Heizen Sie den Backofen auf 375 F.
Teilen Sie den Empanadateig in etwa 12 Stücke (für mittelgroße Empanadas) und rollen Sie jedes Stück zu einem Kreis.
Füllen Sie jeden Teigkreis mit ein paar Esslöffeln Füllung. Die Teigränder leicht mit Wasser anfeuchten und den Teigkreis halbieren, dabei die Füllung innen verschließen. Drücken Sie die Ränder fest zum Versiegeln.
Falten Sie die Kanten in einem dekorativen Geflecht.
Die Empanadas leicht mit dem Eigelb bestreichen und auf ein Backblech legen. Backen Sie Empanadas 25-20 Minuten lang oder bis sie aufgebläht und goldbraun sind.
Empanadas warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Rezept-Tags:
- Kartoffel
- Mittagessen
- Latein
- Familienessen
