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- Gesamt: 85 Minuten
- Zubereitung: 10 Minuten
- Kochzeit: 75 Minuten
- Plus: 336 Stunden
- Ausbeute: 4 Tassen
Die chinesische Entensauce besteht aus Pflaumen, Aprikosen, Zucker und Gewürzen. Es ist ein Gewürz, das mit Ente, Huhn, Schweinefleisch und Spareribs serviert wird. Es wird auch oft als Pflaumensauce bezeichnet.
Vegetarier werden auch Entensauce (die sie wahrscheinlich lieber als Pflaumensauce bezeichnen) mit Nudeln, Reis und gegrilltem oder gebratenem Gemüse genießen. Es ist eine großartige Möglichkeit, etwas zum Mitnehmen hinzuzufügen.
Diese köstliche Sauce ist zu Hause recht einfach zuzubereiten, aber Sie müssen weit vorausplanen, da sie 2 Wochen ruhen muss, bevor sie verwendet wird. Es gibt zwar noch einfachere Rezepte mit zubereiteten Konserven, aber Sie werden den Unterschied bei der Verwendung Ihrer eigenen Früchte und Gewürze zu schätzen wissen.
Zutaten
- Für die Fruchtmischung:
- 1 Pfund Pflaumen (halbiert und entkernt)
- 1 Pfund Aprikosen (halbiert und entsteint)
- 1 Tasse Apfelessig
- 3/4 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Balsamico-Essig
- Für die Brown Sugar Mischung:
- 1 Tasse Apfelessig
- 1 Tasse brauner Zucker fest verpackt
- 1 Tasse weißer Kristallzucker
- 1/2 Tasse frischer Zitronensaft
- Für die Gewürzmischung:
- 1/4 Tasse geschälter und gehackter Ingwer
- 1 kleine Zwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Serrano Chili oder mehr nach Geschmack (entkernt und gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
- 4 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel geröstete Senfkörner
- 1 Zimtstange
Schritte, um es zu machen
Zubereitung der Fruchtmischung: Pflaumen, Aprikosen, 1 Tasse Apfelessig, Wasser und Balsamico-Essig bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unbedeckt 15 Minuten köcheln lassen.
Zubereitung der braunen Zuckermischung: 1 Tasse Apfelessig, braunen Zucker, weißen Zucker und Zitronensaft in einen separaten Topf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze leicht reduzieren und 10 Minuten lang sprudeln lassen. 5 Minuten abkühlen lassen.
Die braune Zuckermischung zusammen mit Ingwer, Zwiebel, Chili, Knoblauch, Salz, Senfkörnern und Zimtstange zur Fruchtmischung geben. 45 Minuten köcheln lassen. Die Zimtstange wegwerfen.
Gießen Sie die Mischung in eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie glatt. Möglicherweise müssen Sie dies in Stapeln tun.
Zurück in den Topf und köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
Sterilisieren Sie ein Einmachglas in Quartgröße oder zwei Einmachgläser in Pintgröße, indem Sie es 15 Minuten lang in einem Wasserbad kochen.
Legen Sie die Entensauce in ein sterilisiertes Einmachglas. Locker verschließen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Ziehen Sie die Kappe fest und lagern Sie sie mindestens 2 Wochen vor Gebrauch an einem kühlen, dunklen Ort.
Servieren Sie Ihre Entensauce / Pflaumensauce als Gewürz mit Ente, Huhn, Schweinefleisch und Spareribs. Sie können es immer dann verwenden, wenn Sie Entensauce in einem Rezept für Nudel- oder Reisgerichte finden.
Rezept-Tags:
- Soße
- Beilage
- Chinesisch
- fallen
